Churchchela - Üzüm veya başka meyve suyu temelinde pişmiş Gürcü tatlılığı. Kalınlaşma için genellikle mısır nişastası veya un eklenir. Bölgemizde bu tatlılığın elde edilmesi çok zordur, ancak evde yapılabilir.
Churchchel'in evde tarifi
maddeler:
- kara üzüm - 3 kg;
- ceviz - 305 g;
- un - 190 g;
- şeker - 105 g;
- fındık - 55 g;
- Gıda kuru renk - istenirse.
hazırlık
Kiliseyi korumak için üzümleri eziyoruz, meyve suyunu sıkıyoruz ve kemiklerden bir süzgeçten geçiriyoruz. Fındık ve ceviz temizlenir ve yarıya bölünür. İri ipliği iğneye ayırırız ve üzerine somunu sokarız. Üzüm suyu bir bardağa dökülür ve kalan kısmı bir tencereye dökülür, kaynatılması için orta ateşe getirilir ve yaklaşık 5 dakika karıştırılır. Bir bardak meyve suyunda unun homojen bir karışımına karıştırılır ve elde edilen karışım ince bir damlamada kaynar suya karıştırılarak sürekli karıştırılır. Biz atmak ve dikkatlice her şeyi karıştırırız. 5 dakika sonra, dize ile fındık dizisini indiririz, dikkatlice çıkarır ve meyve suyu katmanını daha kalın hale getirmek için bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Daha sonra ipliği önceden hazırlanmış bir yere asın ve 5 gün kurumaya bırakın. Bir tatlı olarak masaya servis ediyoruz. İstenirse, meyve suyuna pişirmeden önce, herhangi bir rengin biraz yiyecek rengini ekleyebilirsiniz, ancak incelik bu kadar kullanışlı olmayacaktır. Bir soru olsaydı, kilisede ne kadar saklanırsa, o zaman evde, tatlıyı buzdolabında tutmak en iyisidir, ama 10 günden fazla değil!
Erik gelen Churchkela tarifi
maddeler:
- erik olgun yeşil - 2.5 kg;
- buğday unu veya nişasta - 120 g;
- içme suyu - 155 ml;
- şeker - tadı;
- badem, fındık, ceviz, kuru meyveler - istenirse.
hazırlık
Kendi ellerinizle kiliseyi hazırlayın, iyice süzün, tüm kemikleri dikkatlice çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra elde edilen kütle bir elek aracılığıyla silinir ve bir tencereye dökülür. Biraz su ile seyreltin ve kaynatın.
Kuruyemişler ve herhangi bir kuru meyveler yıkanır, işlenir, küçük parçalar halinde kesilir ve sıkı bir iplik üzerine dizilir. Sıcak erik suyunun içinde yavaş yavaş sürekli karıştırarak şeker, nişasta veya elenmiş un dökün. Karışım hafifçe kalınlaştıktan sonra, hafifçe ateşten alın ve soğutun.
Daha sonra, tatlı şurupla kurutulmuş meyveler ve fındıklara daldık, yaklaşık 1 dakika bekletin ve kiliseyi yaklaşık 5 dakika bekletin, sonra bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Dize üzerindeki ipliği dikkatlice düzeltin ve yeşil kilise camını kuru, havalandırılmış bir yerde 2 hafta boyunca asın.
Cevizli Ermeni churchkela
maddeler:
- elma suyu - 1 l;
- buğday unu - 120 g;
- vanilya veya tarçın - tadı;
- badem, fındık, ceviz, kuru meyve - tadı.
hazırlık
Ve burada churchkhelu yapmanın başka bir yolu. Kuruyemiş ve kurutulmuş meyveler yıkanır, işlenir, ezilir ve dişlidir. Elma suyu bir tencerenin içine dökülerek, orta ateşte pişirilir ve kaynatıldıktan sonra, elenmiş unu karıştırın. Tatmak için biraz tarçın veya vanilya podu atın. Karışım kalınlaştıkça, ısıyı dikkatli bir şekilde çıkarın ve soğumaya bırakın.
Şurupla kurutulmuş meyvelerin içine fındıkla hafifçe daldırın ve yaklaşık 1 dakika bekletin. Daha sonra, kilise çemberini çıkarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kurutun ve daha sonra prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
İplik üzerindeki inceliği dikkatlice düzeltin, bir düğüm bağlayın ve yaklaşık 2 hafta boyunca kuru bir yerde kurumaya bırakın. Altında parşömen kağıdının tatlılığı altında.