Carpaccio - ince dilimlenmiş çiğ et parçalarından oluşan bir tabak, zeytinyağı ve sirke serpilir. Geleneksel olarak ana yemeğe soğuk atıştırmalık olarak servis edilir.
Domuz carpaccio kızarmış sebze ile
maddeler:
- domuz eti omuz - 400 g;
- biberiye, defne yaprağı, kekik, mercanköşk;
- beyaz şarap;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- kabak - 3 adet.
- ampul mavi - 2 adet;
- zeytinyağı;
- domates - 2 adet.
- balzamik sirke - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Domuz spatulayı önceden dondurun ve eti ince dilimler halinde kesin. Bulgar biberi işlenir, yıkanır ve küp şeklinde kesilir. Kabak, küçük dilimler halinde rendelenmiş ve ampuller temizlenmiş ve saman ile parçalanmış. Fırın tepsisine folyo koyun, üzerine zeytinyağı serpin, üzerine biber, domates, soğan ve kabak ekleyin. Sebzeleri tuz serpin, zeytinyağı, sirke serpin ve 25 dakika 180 derecede pişirin. Sonra tabakların üzerine uzanın, üstüne et koyun ve biraz şarap dökün.
Domuz eti ile çilek carpaccio
maddeler:
- Parmesan peyniri - 100 gr
- domuz filetosu - 200 g.
Yakıt ikmali için:
- taze çilek - 200 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Balzamik sirke - 0.5 tsp.
hazırlık
Domuz carpaccio nasıl yapılacağını anlayalım. Yani, taze bir bel al, bir torbaya koy ve dondur. Sonra eti ince dilimler halinde kesin ve carpaccio'yu düz bir tabağa sürün. Çilek yıkanır, kurutulur, at kuyruğu çıkarılır ve ezilir. Büyük bir rende peyniri ovuyor. Sosu karıştırmak için balzamik sirke ile zeytinyağı hazırlayın, çilekleri ekleyin ve karışımı bir çatalla yeyin. Carpaccio'yu giyinmeye hazırlıyoruz ve üstüne peynir serpiyoruz.
Domuz carpaccio için tarifi
maddeler:
- ham füme çiğ balyk - 300 g;
- kapari - 30 g;
- çukursuz zeytinler - 150 g;
- zeytinyağı;
- limon - 1 adet;
- maydanoz yeşillikleri;
- roka.
hazırlık
Domuz eti balyk yiyecek filmine sarılır ve dondurucuda et çıkarılır. Bundan sonra, ince parçalar halinde kesin ve filmden serbest bırakın. Bir tabakta dilimlerini bir katmana koyun ve biraz zeytinyağı dökün. Sonra domuz eti yiyecek filmiyle tekrar örtün ve her parçayı bir çekiçle hafifçe dövün. Tadına biber ve tuzu ekleyip dilimlenmiş zeytin ve taze doğranmış maydanoz serpin. Kaparilarin her bir kapini dogru ve dengeli bir sekilde yerlestirin ve tabağı roka ile süsleyin.
Daha ilginç atıştırmalık seçeneklerine bakın, daha sonra domates veya pancardan carpaccio yapmayı deneyin.