Tütün tavuğu, pişirildiği kızartma tavası onuruna adını aldı. Efsanevi Gürcü yemeğini bilmeyecek bir insan bulmak zor. Kızartmadan önce sarımsaklı, baharatlı ve baharatlı tavuk karkası presin altına konur, düzleştirilir ve kızartılır. Bu Gürcü yemeklerinin tüm incelikleri hakkında, daha fazla konuşacağız.
Bir tavuk nasıl kızartılır?
maddeler:
Kümes hayvanları için:
- tavuk karkas - 250 g;
- kişniş tohumları - 8 g;
- kimyon tohumları - 3 g;
- bitkisel yağ - 20 ml.
Sos için:
- sarımsaklı diş etleri - 2-3 adet.
- kişniş bir demet;
- domates suyu - 380 ml;
- acı biber
hazırlık
Her şeyden önce, tavuk göğsü boyunca kesin, karkası arkaya doğru döndürün ve bastırın, tavuğu bir kitap olarak açın. Kuşu bu konumda sabitlediğinizden emin olmak için, kemikleri kırmak için çekiç arkasını dövün.
Tütünün tavuğu, rendelenmiş kimyon tohumu, kişniş, öğütülmüş acı biber ve deniz tuzu karıştırmak için bir turşuluk hazırlarız. Tavuğu tavaya sırtını dayayın, bir plaka ile kaplayın, yükü yerleştirin ve 10 dakika kızartın. Karkası diğer tarafa çevirin ve aynı şeyi tekrarlayın. Yükü çıkardıktan sonra, tütünün tavuğunu, her iki tarafta bir tavada, 8-10 dakika daha hazırlayıp, tam hazırlığına getiriyoruz. Tavuğu bir tabağa koyun.
Razirayem sarımsak karanfil ve tavuk kızartma bir tavada koyun. Tüm domates suyunu doldurun, gerekirse taze kişniş, acı biber ve tuz ekleyin. Sosu orta ateşte 5-6 dakika pişirin, hafifçe serin ve tavuğa servis edin.
Tütün Tavuğu - Gürcü tarifi
maddeler:
Tavuk için:
- bütün tavuk karkası;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- tuz ve kırmızı biber.
Sos için:
- sarımsak karanfil - 8-10 adet .;
- su - 480 ml;
- Kurutulmuş kişniş - 3 g;
- tuz ve kırmızı biber.
hazırlık
Tavuğun yıkanmış ve kurutulmuş karkası, göğüs boyunca yarı düz bir şekilde kesilir. Tavuğu "kelebek" şeklinde açarız ve elinizin avuçlarıyla iyice düzleştiririz. Profesyonel mutfakta kuş özel bir baskı altında pişirildi, ancak normal mutfakta böyle bir cihaz bulunmayacağından, mevsimden sonra ve yağı tavuk yağıyla doldurduktan sonra, bir tavaya ya da kapakla kaplanmış bir tavaya konulmalıdır. ve üstüne herhangi bir kargo koymak. Aynı ciltten tekrarlanır. Tütün tavuk ızgara ne kadar büyüklüğüne bağlıdır, genellikle 20-25 dakika yeterlidir. Et tamamen piştiğinde, kızartma tavasından çıkarılabilir ve istirahat etmek için bir tabağa konulur ve kızartma tavasında kalan yağ sarımsak sosu yapmak için kullanılır.
Stupa sosu için, kişniş, tuz ve karabiber ile sarımsak püre, tavuk yağı ile bir tavada makarna koyun, 30 saniye kızartın ve su veya tavuk suyu ile doldurun. Sosu 3-4 dakika pişirin ve tavukla servis yapın.
Basit bir tarif üzerine bir tavada tavuk hazırlanması
maddeler:
- tütün tavuğu (orta) ;
- kaşıntı - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- acı biber ve tuz.
hazırlık
Karkas yıkandıktan ve kurutulduktan sonra, göğsü dikey olarak kesin ve tavuğu düzleştirin. Tavukları tuz ve karabiber karışımıyla ovalarken, bu arada bitkisel yağlar ve ezilmiş karanfil sarımsakları ile ağır dökme demir tavaları ısıtıyoruz. Tavuğu bir tavada arkaya doğru serpmek, presin altına koyun ve 15-20 dakika boyunca orta ateşte kızartın. Diğer taraftan da aynısını tekrarlıyoruz.
Hazırlanan tavuğu bir tabağa koyarız ve sarımsak dişlerini fırlatırız - bize tüm kokularını verdiler. Tkemali soslu tavuk servis edilir.