Puf böreği sıklıkla yemek pişirmede kullanılır. Ve sadece tatlılar pişirmek için değil, ayrıca turta, pizza ve diğer birçok yemek için. Tabii ki, mağazada hazır bir hamur alabilir ve zaman ve sinirleri boşa harcamazsınız. Ancak ev yapımıyla ilgili gerçek uzmanlar, satın alınan hamurun bağımsız olarak hazırlanmış bir hamurla karşılaştırılamayacağı görüşündedir. Özellikle hazırlık süreci ilk bakışta göründüğü kadar korkunç değildir. Size evde lapa lapa hamurunun doğru ve hızlı bir şekilde nasıl yapılacağına dair iki kanıt sunalım.
Puf mayalı hamur nasıl yapılır?
Ihtiyacınız olacak:
- 5 bardak un (belki biraz daha fazla veya daha az);
- 100 g margarin veya tereyağı;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı süt tozu;
- 1,5 çay kaşığı kurutulmuş maya;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 yumurta;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1.5 bardak su veya süt.
Maya hamurunun pişirilmesi
Hazırlanan kapta yarım bardak bir bardak ılık su dökün, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1,5 çay kaşığı kuru maya çözün. Köpük oluşana kadar bekleyelim ve kalan şekeri ve yumurtayı ekleyelim. İyice karıştırın. Unu masanın üzerine bir slaydı ile süzerek, bir oluk açıp, kurutulmuş süt, tuzu döküp, bitkisel yağ ve sulandırılmış mayayı dökürüz. Kalan ılık su veya sütleri ekliyoruz. Daha sonra, hamuru tüm un hamur haline getirilene kadar, hamurları kenarlardan merkeze kadar yoğurmaya başlarız. Daha sonra hamur büyük bir kaba aktarılmalı, un ile serpilmeli veya bitkisel yağ ile yağlanmalı ve uyması için ılık bir yere konulmalıdır. 1.5-2 saat sonra, hamur ortaya çıkmalı, sonra hafifçe karıştırılmalı ve tekrar ılık bir yere konmalıdır. Hamur bir dahaki sefere yükseldiğinde - hazırdır.
Pişirme puf böreği
Hamur karesini yuvarlayın (hamur tabakasının kalınlığı yaklaşık 8 mm olmalıdır). Daha sonra ince bir yumuşak tereyağı ya da margarin tabakası (ama erimeden) ile yayılır. Hamurun kenarı yaklaşık 5 cm, el değmeden bırakılır. Hamuru üç kez genişliğinde, sonra da uzunluk boyunca katlayın. Ve tekrar 8 mm'lik bir katmanla yuvarlayın. Ve yine kapatıyoruz. Bu manipülasyon 3-4 kat. Hamur hazır.
Bir lapa lapa, hamursuz hamur nasıl yapılır?
Ihtiyacınız olacak:
- 3 bardak un;
- 1 yumurta;
- 1 çorba kaşığı votka;
- 3/4 fincan su;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 3 çay kaşığı sirke;
- 200 gr tereyağı;
- başka 50 gr un (yağda karıştırmak için).
Meyilli bir meyilli yemek pişirmek
Tankta, yumurta karıştırın, votka dökün ve toplam hacmi 250 ml olduğu ortaya çıktı çok su ekleyin. Daha sonra sirke dökün ve ardından tuzu izleyin ve sıvıdaki tuz kristalleri tamamen çözünene kadar karıştırın. Yumurta ve votka kullanmadan hamur pişirebilirsiniz, bu durumda su miktarı 1 bardağa yükseltilmelidir. Ama yine de yumurta ve votka ile hamurun çok daha lezzetli olduğunu ve pişirme daha yemyeşil olduğunu belirtmekte fayda var.
Sonra yavaş yavaş unu bir kaşıkla karıştırarak sıvıya dökün. Hamuru yoğurun. Kıvam oldukça yoğun olacak ve hamur ellerin arkasında olmalı. Daha sonra bitmiş hamurları bir yiyecek tabakasına sarın ve bir süre oda sıcaklığında bırakın (30-60 dakika).
Buzdolabında soğutun, buzdolabında soğutun ve küpleri bir mutfak robotu kasesine (geleneksel bir karıştırıcıya) doğrayın. Sonra 50 g un ekleyin ve hafifçe dövün.
Puf böreği hazırlama
Yaklaşık 5-7 mm kalınlığında hamur karesini yuvarlayın. Daha sonra elde edilen tereyağı hamuru iki yaprak parşömen arasına yerleştirilir ve bir oklava ile yuvarlanır
Şimdi evde puf böreği yapmayı biliyorsun. Görebildiğiniz gibi - bu çok zor değil.