Ülkemizde ve diğer birçok ülkede, insanlar geleneksel olarak ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali ve diğer hamur ürünlerini doldurma ile pişirmektedir . Gıda işletmeleri bu tür yarı mamul ürünler üretiyorlar, dondurulmuş bakkallarda satılıyorlar, son pişirme aşamasına hazırlar. Daha sonra onları pişiririz, bir çift için pişirin, tushim, daha az kızartma ve zevkle yiyin.
Köftelerden ne tür hamur yapılır?
Buğday unu ve sudan yapılan mayasız basit bir hamur hazırlamak için köfte ve diğer benzer ürünler için yaygındır.
Her durumda, hamur hamurunun nispeten dik olması gerekir, ancak plastik ve yumuşak, iyi şekilli ve kolay kalıplanabilir (hamur, ancak yapışkan olmamalıdır). Dondurucu köfteler ve bu tipteki diğer ürünler çatlamaz ve pişerken - kaynatın veya açılmalıdır.
Evde pelmeni yaptığımız zaman, tabii ki, kaliteli taze ürünlerin hem doldurulmasını hem de hamurunu mümkün olan en iyi şekilde üretmeye, en azından bunun için iyi bir un almaya çalışıyoruz. Bazıları un, su ve yumurtadan hamur yapar, bazen su yerine süt kullanılır, bazen kefir veya ekşi krema eklenir.
Köfte için başka seçenek var mı?
Köfte için çok ilginç bir alternatif tarif de bilinir - taze bir muhallebi meyilli. Bu hamur elastik, nazik, işte hoş, köfteleri çok lezzetli.
Demlenmiş hamurdan köfteler pişirmek için bir değişiklik yapmaya çalışın, eviniz ve misafirleriniz tarafından hoş bir sürpriz olacaktır - yine de alışılmadık yeni bir formda tanıdık yemek.
Lezzetli köfte için ev yapımı muhallebi hamur tarifi
maddeler:
- Un buğdayı tam tahıllı heceli veya duvar kağıdı - yaklaşık 3 bardak;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- ortak tuz - 1 tutam;
- bitkisel yağ veya doğal erimiş krem - 2-5 çorba kaşığı. kaşık;
- kaynar su - yaklaşık 250 ml.
hazırlık
Bir kasede, yumurtayı hafifçe çatalı tereyağı ile yedirin. Yavaş yavaş elenmiş un ve tereyağı ekleyin. Dikkatlice bir çatalla karıştırın ve yoğun bir şekilde karıştırmaya devam ederek ince bir damlama ile bir bardak kaynar su dökün. Hamuru iyice yoğurun (bunu hamur için özel bir spiral nozulu mikser ile yapabilirsiniz). Gerekirse, biraz un ekleyin. Hamuru yağlanmış ellerle hazır hale getiriyoruz. İyice yoğururuz, ama uzun sürmez. Hamuru, ince bir tabakaya, bir kalıbı veya camı zımbalayarak, pudra alt tabakalarını kazıyarak ve şekillendirerek hemen rulo haline getirebilirsiniz.
Bitkisel veya tereyağı, hayvansal yağ ile tersine çevrilmiş doğal süt kreması ile değiştirilebilir: domuz eti, tavuk veya kaz. Su yerine, orta yağlı süt veya süt ve su karışımı kullanabilirsiniz. Süt ve yağların, hamurun kalori içeriğini önemli ölçüde artırdığına dikkat edilmelidir. Hamuru daha açık hale getirmek için mısır nişastası unu ekleyebilir, ama 5 çorba kaşığı fazla etmeyebilirsiniz. kaşık.
İsterseniz, hamurun küçük bir miktar baharatla, örneğin hazır bir köri karışımıyla karışmasını sağlayabilirsiniz, hamura ilginç bir renk ve baharatlı bir tat verecektir. Ayrıca hamurun içindeki hamurun yararlılığını arttırmak için
Hazırlanmış hamurdan elde edilen Pelmeni, vareniki, manti, khinkali ve diğer benzer ürünler, her zamanki gibi aynı şekilde pişirilebilir, belki 1-2 dakika daha uzun, zevkinize ve pratik deneyiminize göre yönlendirilir.
Demlenmiş hamur (tabii ki katkı maddesi içermeyen versiyonda), sadece köfte, vareniki ve diğer benzer ürünlerin hazırlanması için değil, aynı zamanda çeşitli dolgular içeren chebureks ve turtalar için de uygundur.