Pelmeni - Rusya ve diğer post-Sovyet topraklarında insanların büyük çoğunluğu gibi malzeme ile popüler bir mega popüler hamur yemeği.
Görünüşe göre her şey basit: mayasız hamur, kıyma etinden doldurma (genellikle sığır eti ile domuz eti, bazen kuzu veya tavuk), biz yedik ve pişirin. Ve daha rafine bir yemek pişirebilirsin - satıcı olarak pirinci, nasıl yapacağını sana söyleriz.
Devrim öncesi Rusya'daki tüccar sınıfının çok zengin bir sosyal sınıfa ait olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle genel menüden yemek tarifleri her zaman pişirmeye yönelik özel yaklaşımlar ve orijinal ürünlerin en yüksek kalitesi ile ayırt edilmiştir.
Bir tencerede bir tüccarın yolu ile tavşan köfte - tarifi
maddeler:
- buğday unu - 2 bardak;
- su veya süt - 200 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
Doldurma için:
- tavşan eti taze (posa) - 400 g;
- soğan - 1 adet.
Sos için:
- krem - 200 ml;
- tereyağı - 50 g;
- madera - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz mantarlar - 100 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
Gönderim için:
- yeşillikler (maydanoz, genç soğan);
- rendelenmiş peynir - 150 g;
- Tuz, tatmak için biber.
hazırlık
Hamuru yoğururuz: elenmiş unu su veya sütle ekeriz, bir tutam tuz ve bir yumurta ekeriz.
Tavşan eti kıyma (kıyma ile orta kıyma, kıyıcı veya el ile kıyma) içine kıyılmış. Kıyma hafifçe tuzlu ve öğütülmüş karabiber ile mevsim.
Hamur katmanlar halinde yuvarlanır, zımpara kalıbı veya keskin kenarlı yuvarlak bir cam ile alt tabakaları nakavt ederiz, kıyılmış et parçasını her birinin ortasına koyarız, kenarları tutturup, yırtıp koparırız. Köfteleri temiz bir tahtaya koyarız ve buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştiririz.
Bir tavada tereyağını eritin, çok ince doğranmış mantarları yerleştirin, hafifçe 5 dakika geçirin, sonra da krem ve Madeira dökün. Daha sonra 15 dakika daha kapağın altına dökülür.Yıldız kremalı mantar sosuna sarımsak ve baharat ekleyin.
Kaynar su ve yüzer (su biraz podolit olmalıdır) sonra 5 dakika kaynatın. Pelmeni'yi bir sesle dikkatlice çıkarın ve servis kabına koyun. Pişmiş köfte sos doldurun. Taze otlar ve rendelenmiş peynir serpin. Kapakları tencere ile kaplayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Karıştırmadan önce tencereleri önceden ısıtılmış fırına 5-8 dakika kadar yerleştirin. Servis yapmadan önce tencere, seramik tabak veya tahta standlara koyarız.
Köfte tavşan tüccarlarına güçlü şaraplar ya da meyve tentürleri sunuyoruz.