Şimdi size pilav için pek tanıdık olmayan bir reçete söyleyeceğiz - size bu yemeği kabakla pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu söyleyeceğiz.
Pilav fırında bir balkabağı içinde
maddeler:
- pirinç - 250 g;
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kuru kayısı - 100 g;
- kabak (yaklaşık 1.5 kg ağırlığında) - 1 parça;
- bitkisel yağ;
- defne yaprağı - 1 adet;
- biber, tuz - tadı.
hazırlık
Pirinç suyunu akan suyun altında, daha sonra bir torba gazlı bezle doldurun ve yaklaşık 10 dakika kaynar su dökün. Pompamı kurulayın ve hafifçe kapağından çıkarın. Hamuru ve tohumu kabakdan kaşıkla çıkarırken, duvarların kalınlığı yaklaşık 1,5 cm kadar kalmalı, etler küp şeklinde kesilir. Benzer şekilde, havuç ve soğanı kestik. Sarımsak, ince doğranmış veya presin içinden geçirin. Bitkisel yağda bir fiyonkta kızartın, sonra havuç ekleyin ve karıştırın, 5 dakika daha kızartın. Tatlı biberler sap ve tohumlardan temizlenir ve ayrıca küp şeklinde kesilir.
Biber ve balkabağı sebzeli bir tavaya koyunuz ve hepsi birlikte pişene kadar kızartın. Bir torba kaynatılmış pirinç sudan çıkarılır, süzülür ve sebzeye bir tavada pirinç konur, kuru kayısı eklenir, şeritler halinde kesilir, kıyılmış sarımsak ve defne yaprağı. Bütün bunlar karıştırılır, tadına tuz ve karabiber eklenir. Sebzeli pilavı bir balkabağa koyuyoruz, bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve yaklaşık 200 derece bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat fırında bir balkabağı içinde pilavı pişiriyoruz. Pişirilme sürecinde yanık başladığı zaman, o zaman kabak folyo ile kaplanabilir.
Azeri tarzı kabak ile Pilav
maddeler:
- uzun taneli pirinç - 3 bardak;
- kuzu eti - 800 g;
- soğan - 300 g;
- ghee - 250 g;
- kuru kayısı - 30 g;
- kuru üzüm - 300 g;
- erik - 300 g;
- granat (tahıl) - 0.5 bardak;
- tereyağı - 100 g;
- yumurtalar - 1 adet;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- safran - tutam;
- tuz, karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Pirinç yıkanır ve 3 saat tuzlu suda ıslatılır. Daha sonra bir çok sıvıya yarı hazır olana kadar kaynatın, ardından bir kevgir içine atın ve sıcak su dökün. Şimdi ekşi krema ile yumurtayı çırpın ve dik bir hamur yapmak için fazla un ekleyin. İnce bir tabaka halinde yuvarlarız ve küçük kareler halinde keseriz. Kazanın dibi ortaya çıkan hamurla kaplanmış ve yarım erimiş tereyağı ile dökülmüştür. Pirinci dökün ve kalan erimiş tereyağı ile dökün. Kazanı bir kapakla kaplayın ve 40 dakika kaynatın.Kuzu dilimleyin, tuz ve karabiber ekleyin, yaklaşık 50 ml su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Ayrı bir tavada, soğan kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve sonra kuzu ve nar taneleri ile karıştırın. Kurutulmuş meyveler şeritler halinde kesilir, tereyağı, 100 ml su ve şeker eklenir, 10 dakika kadar güveçte pişirilir. Bitmiş pirinci safran eklenir, karıştırılır, daha sonra pirinci tabağa koyup, hamurun karelerini (kazmag) üstüne koyun, et ve kuru meyveler ayrı ayrı servis edilir. Eh, bütün Azerbaycan pilavı hazır!
Multivark içinde kabak ile Pilav
maddeler:
- pirinç - 300 g;
- su - 500 ml;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- balkabağı - 300 g;
- kuru üzüm - 100 g;
- bitkisel yağ - 50 g;
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 25 g.
hazırlık
Pirinç yıkanır ve çanak multivarka içine dökülür, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve su dökün. Ve "Pilav" modunda, 25 dakika hazırlayıp bir kaseye aktarıyoruz. Kuru üzüm ılık suda 15 dakika bekletin. Kabak küçük küpler halinde kesilmiş, bir kaseye yerleştirilmiş multivarki, tereyağında dökün ve "Sıcak" modunda 10 dakika pişirin. Daha sonra bitmiş pirinci, buğulanmış kuru üzümleri, şekeri, balı (eğer gustovat ise, önce bir su banyosunda eritin) ve iyi karıştırın. "Isıtma" modunda 15 dakika bekleyeceğiz. Multivarque pilav hazır!