Kundums Rus mutfağının eski bir yemeğidir ve köfteleri temsil eder. Dolgu, karabuğday veya pirinç gevrekleri ve çeşitli baharatların ilavesi ile taze ve kuru mantarlardan yapılabilir. Köftelerin aksine, onlar kare ve kaynatın, ancak fırında pişirilir. Seninle gerçek kundyumların nasıl yapılacağını öğrenelim.
Mantarlı cundi tarifi
maddeler:
Test için:
- kaynatılmış su - 75 ml;
- un - 160 g;
- bitkisel yağ - 40 ml.
- Doldurma için:
- taze porcini mantarı - 150 g;
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 100 g;
- ampul - 0.5 adet.
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 40 ml.
Et suyu için:
- mantar suyu - 500 mi;
- defne yaprağı - 3 adet.
- ekşi krema - 100 ml;
- sarımsak - 3 dişi;
- taze maydanoz - 5 dal;
- baharatlar.
hazırlık
Kundumu mantarlarla hazırlamak için önce bir hamur yapmalısınız. Yani, bitkisel yağda, su dökün, elenmiş un dökün ve kaynar su dökerek, çok hızlı hamur karıştırın. Sonra çok ince bir şekilde yuvarlayın ve yaklaşık 5x5 santimetre boyutunda karelere doğru kesin.
Dolum önceden yapılmalıdır. Bunun için karabuğday lapası kaynatıyoruz. Mantarlar iyi yıkanır, işlenir ve 35-40 dakika kaynatılır. Sıvı dökülmez, ama sonra bize bırakırız. Ampul temizlenir ve küplere parçalanır ve yumurta sert kaynatılır, temizlenir ve ezilir. Pişmiş mantar ince bir bıçakla kesilmiş ve soğan ile birlikte
Böylece, tüm kundyumları kalıplarız, sonra da yağlı bir fırın tepsisine koyarız ve fırına göndeririz. 15 dakika pişirin, sıcaklığı yaklaşık 170 ° C'ye ayarlayın. Boşuna zaman harcamayın, sebze suyu için gerekli malzemeleri hazırlayın: sarımsakları temizleyin, öğütün ve maydanozu bir bıçakla kesin. Bundan sonra, kundyumi koymak, közi suyu dökmek, karabiber dökmek, kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, biraz tuz ve defne yaprağı koymak, büyük bir toprak kap almak. Üst kapağı bir kapakla kapatın ve 15 dakika fırına koyun. Hepsi bu, eski yemek - kundum hazır! Ekşi krema sulandırarak masaya servis ediyoruz.