Bitkisel yağ iyi ve kötü

Çok nadir değildir, çeşitli ürünler pişirirken bitkisel yağlar kullanırız. Aramızda en popüler olan, özellikle hayvanlar ile karşılaştırıldığında, iyi bildiğimiz ayçiçeği, zeytin ve mısırdır ve çoğu zaman zarar görmez. Pek çok başka tür vardır ve bunların hepsi yararlı değildir ve bazıları sağlığa zararlı bile değildir.

Zarar ve bitkisel yağın yararı

Bitkisel yağ, bitkisel hammaddeden elde edilen bir üründür. Bu tür yağlar genellikle trigliseritler, yağ asitleri, steroller, balmumu ve diğer yardımcı elementleri içerir.

Yağların ana ayırt edici özelliği hidrofobikliğidir, yani suda çözünememesidir. Bu özellik, bitkisel yağların insanlara hem yararlı hem de zararlı olabileceğidir.

Bitkisel yağın faydaları

İnsan vücudunun hem bitkisel hem de hayvansal enerjili yağlardan en büyük faydası. Bizim aldığımız tüm enerji rezervlerinin 4/5, yağlardan ve bazı yararlı maddelerden, örneğin yağ asitleri, yağda çözünen vitaminler , fosfolipitler vücudumuza sadece yağlardan gelir. Bitkisel yağların ılımlı tüketimi de bizi normal yaşam ve metabolizma için gerekli olan A, D, E vitaminleri ile zenginleştirecektir. Bitkisel yağların, kendileri de vitamin kaynağı olmasının yanı sıra, diğer gıdalarda bulunan A ve E vitaminlerini de asimile etmeye yardımcı olduğu unutulmamalıdır. Ancak, bu üründe çok yararlı maddeler varsa, bitkisel yağların zararlı olduğunu düşünmek doğal olacaktır.

Bitkisel yağda hasar

Bu konuda önemli ve ne tür bir bitkisel yağın gıdada ve ne miktarda tüketildiğini. Elbette, tüm beslenme uzmanlarına, ilk bastırma ve rafine edilmemiş olanlardan daha fazla sıvı bitkisel yağ eklemeleri tavsiye edilir. Bu yağlarda en yararlı maddeler depolanır. Hurma yağı içeren ürünlerin tamamen terk edilmesi gerekir, kullanıldığı zamanki gibi, yeterince arıtılmamış ham maddeler kullanılır.