Ördek göğsü hazırlamak, kuşu bir bütün olarak pişirmek, işlem oldukça basit, ancak kendi inceliklerine sahip. Örneğin, birçok deneyimsiz aşçı, cilt altı yağlarını tamamen eriyemez ve cildi gevrek hale getiremez. Ördek göğsü nasıl yapılacağına dair benzer ve daha pek çok sır hakkında, aşağıdaki tariflerde bahsedeceğiz.
Bir fırında ördek göğsü nasıl pişirilir?
Ördek göğsünün fırında pişirilebilmesine rağmen, kabartma işlemi hamurun hazır hale getirilmesi için bir yol olarak kabul edilir, ilk önce göğsü ilk önce kızartılırken, kabuğun mümkün olduğu kadar keskin olması için.
maddeler:
- ördek göğsü - 2 adet.
- arpacık soğanı - 1 adet;
- sarımsak dişleri - 2 adet;
- Balzamik sirke - 75 ml;
- tavuk suyu - 235 ml;
- ahududu - 2 adet;
- Tereyağı - 55 g.
hazırlık
Ördek göğsü lezzetli bir şekilde hazırlanmadan önce, et her taraftan iyice kurutulur ve bolca tuzla terbiye edilir. Göğüs deriye bırakılır ve hareket etmeden 2-3 dakika bekletilir, böylece cilt iyi bir şekilde ele geçirilir. Daha sonra ördek kalıba aktarılır ve başka bir 8-12 dakika (istenen hazırlığa bağlı olarak) için 185 derecede fırında pişirilir.
Kuş fırında iken, basit bir ahududu sosu yapabilirsiniz - ördek her türlü tatlı sos ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
Erimiş yağda, soğan ve sarımsak kaydedin. Ahududu, balzamik sirke ve et suyu ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve meyveler püre haline gelinceye kadar pişirin ve sosu kalınlaşmayacaktır.
Kızartma tavasından çıkardıktan sonra birkaç dakika ördek dilimleyin ve meyve sosuyla servis yapın.
Elma ile sulu ördek göğsü nasıl pişirilir?
maddeler:
- ördek göğsü - 4 adet.
- şeker - 15 g;
- elma - 2 adet;
- tereyağı - 35 g;
- biberiye dalı.
hazırlık
Ördek göğsünü bir tavada hazırlamadan önce, her birini bir kağıt havluyla silin ve kesin
Göğüsleri ters çevirin ve etin yanında 7 dakika ya da arzu edilen hazırlığa ulaşıncaya kadar pişirin. Dilimlemeden önce, etin dinlenmesi için birkaç dakika verilir ve daha sonra haşlanmış elma ile servis edilir.