Poslar, Tuva ve Moğolistan'da da popüler olan Buryat mutfağının bir yemeği. Bu yemeğin bir başka adı da Buryat ve Moğol dillerindeki orijinaline daha fonetik olarak yakın olan buzidir. Bunlar, mayasız hamurdan, Türk manti ve Kafkas khinkali ile ilgili, et dolgulu ürünlerdir. Bir tencere ilkesine göre düzenlenmiş özel bir tencerede pozlar pişirin. Geleneksel olarak ellerinizle birlikte yiyin, et suyunun hazırlanması sırasında oluşan delikten içtiğinizden emin olun.
Buryatın nasıl hazırlanacağını size anlatacağız, bu yemeği pişirmenin belli sırları var.
Postürler - çok popüler geleneksel ve kült bir yemek. Halk tatilleri yemek pişirme ve yemek ile yapılır.
Buryat poşeti için hamur genellikle taze mayasız ekmek ile hazırlanır (buğday unu + su, bazen ev versiyonlarında, sıvı süt ürünleri ve yumurtalar testte yer alır).
Doldurmanın ana bileşenleri büyük doğranmış et, soğan, sarımsak, baharat ve otlar. Et en iyisi eşit parçalarda alınır - kuzu, at eti ve sığır eti ve / veya domuz eti. Etin ve diğer bileşenlerin öğütülmesini daha iyi bir bıçakla daha iyi yapabilirsiniz, ama tabii ki modern cihazları kullanabilirsiniz: kıyma makineleri veya kıyıcılar.
Buryat duruşları için reçete
maddeler:
- Buğday unu - 2 bardak veya biraz daha fazla;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- süt (farklı hayvanlardan olabilir), tarak veya su;
Doldurma için:
- kuzu yağı - 800 g (veya sığır eti veya at eti ile birlikte 400 gr);
- domuz yağı (veya yağlı yağ) - 300 g;
- karabiber tozu;
- soğan - 1 adet.
- taze yeşillikler (maydanoz, kişniş).
hazırlık
Eti herhangi bir uygun şekilde öğütün: bir bıçakla veya bir kıyma makinesi veya kıyıcı yardımıyla. Ayrıca, soğanları iyice doğrayıp, ince sarımsak ve yeşillikleri doğradık. Herşeyi bir çalışma kasesine bağlarız, tuz ekledik, karıştırdık ve masanın etrafındaki dolguyu hafifçe dövdük - bu da dokusunu geliştirecek. Dolum, bir saat ya da iki oda sıcaklığında durmak için zararsız olacak, daha sonra tekrar masaya vurmak güzel olurdu, bu yüzden özellikle acele etmeyiz, paralel olarak diğer ev işlerini yapabiliriz.
Hamuru pişiriyoruz, yumurtaları süt veya su ile karıştırıp bir tutam tuz ekliyoruz. Hamuru daha iyi yoğurmak için, elbette ellerinle, ama aynı zamanda bir spiral nozulla karıştırın.
Buryat nasıl bir poz veriyor?
Pozlar, yukarıdan bir açıklık ile geleneksel bir yurt benzeyen bir fincan şeklinde kalıplanır. Hazır pozların yaklaşık çapı yaklaşık 5-8 cm'dir.
Daha sonra 2 yolumuz var: ya tabakayı yuvarlarız ve yuvarlak alt tabakaları ters çevrilmiş bir kap veya özel bir delici halka ile yırtıp ya da "sosis" yi yuvarlayarak, bir bıçakla alt tabakaları açtığımız yaklaşık olarak aynı parçalara ayırın.
| | |
Her bir substratın merkezinde dolgu maddesinin bir kısmını yaydık ve güzelce pozları nazikçe kalıplıyoruz.
| | | |
Bitmiş ürünleri temiz bir unu kaplanmış tahtaya koyarız.
Pozları tencere-vapurun çalışma kısmına yavaşça hareket ettirin; bu yağ, önce yağ veya gres yağı ile yağlanmaması için yağlanmalıdır. Suda, lezzet için biraz kuru olmayan baharatlar ekleyebilirsiniz. Yemek pişirme
Şu şekilde yiyoruz: dikkatle yakmak, yakmamak, bir poz almak, et suyu içmek ve poz vermek.
Duruşlara kumandan, tarak ve / veya jjubu vermeyi kabul eder. Festival seçeneklerinde, votka, meyve suyu tentürleri ve süt arak (tarasun) servis edebilirsiniz.
Genellikle, poses ve jjoboy'da doyurucu bir kahvaltı, yaklaşık 5 saat boyunca yiyecekleri hatırlamıyorsunuz (soğuk, yağışlı havalarda bile).