Bulgar biberi ve patlıcanın lezzetli notaları mükemmel uyum sağlar, mükemmel ve özgün yemekler yaratır. Özellikle, biberler ve bazen patlıcanların fırında önceden pişirildiği atıştırmalıkların çekiciliğine dikkat çekmeye değer. Sebzelerin bu tür ısıl işlemleri avantajlarını avantajlı bir şekilde vurgular ve ideal bir mutfak bileşiminin hazırlanmasına katkıda bulunur.
Kışın fırında patlıcan ve dolmalık biber fırında
maddeler:
- Bulgar biberi - 700 g;
- patlıcan - 1,9 kg;
- domatesler - 210 g;
- soğan - 210 g;
- diş sarımsak - 4-5 adet;
- dereotu (yeşillikler) - orta demet;
- sirke% 9 - 35-40 ml;
- büyük iyotsuz tuz - 30 g veya tadı;
- aroma ayçiçeği yağı olmadan - 70 ml;
- siyah ve tatlı biber (zemin) - bir çift çimdik;
- toz şeker - 15-20 g.
hazırlık
Ve biberler ve patlıcan meyveleri bu tarife göre aperatiflerin hazırlanmasında, fırında pişireceğiz. Bunu yapmak için, sebzeler durulanır, kuru silinir ve tamamen farklı pişirme tepsilerine serilir. Bileşenlerin ısıl işlemi sırasındaki fırının sıcaklığı 200 derecede muhafaza edilmelidir. Biberler patlıcandan daha hızlı ve yumuşak olacaklar. İşlemi takip eder ve bitmiş sebzeyi daha sonra sıyırma işlemi için kapak altındaki bir tencerede çıkarırız. Bundan sonra, kabuğu kolayca çıkarın ve aynı zamanda eti bir tohum kutusu ile sapından ayırın.
Patlıcanlar yumuşayınca, onları fırından çıkarırız, soğumasını bekler ve hamurunu kabuktan ayırarak bir kaşıkla kazın.
Atıştırmalık havyar veya salata şeklinde yapılabilir, buna bağlı olarak, daha sonraki eylemleri belirleyin - biber ve patlıcanın pulplarını parçalara bölüyoruz veya bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütüyoruz. Taze domates iki dakika kaynar su ile haşlanır, cildi temizler ve etleri küpler halinde keser.
Ampuller ve sarımsak dişleri kabuklardan temizlenir ve soğanları ayçiçek yağı ile bir tavaya koyarız. Sebzeyi kızarttıktan sonra patlıcan, biber ve sarımsakla karıştırın, eritilmiş doğranmış dereotu ekleyin, tuz, şeker ve iki çeşit karabiber ekleyin, sirke dökün, karıştırın ve temiz cam kavanozlara koyun. Kapları kapaklarla kaplıyoruz ve sıcak suyla bir kapta daha fazla sterilizasyon için var, böylece omuzlardaki kavanozlara ulaşıyor.
Yarım litrelik kavanozlar 1 saat sterilize edilir ve litre seksen dakika sonra, kapakları kaparız ve soğutmak için kloraya gitmeden önce iş parçasını veririz.
İştah açıcı patlıcan ve ızgara biber
maddeler:
- patlıcan - 1,1 kg;
- tatlı Bulgar biberi - 1,1 kg;
- büyük sarımsak kafa - 1 adet.
- rafine ayçiçek yağı - 75 ml;
- dereotu ve maydanoz - bir demet;
Marine için:
- asetik özü - çay kaşığı;
- büyük iyotsuz bir tuz - 30 g;
- şişelenmiş veya kaynatılmış su - 355 ml;
- toz şeker - 45 g.
hazırlık
Bu meze basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sadece ilahi tat olarak ortaya çıkar. İlk olarak, pişirmek için biber hazırlarız. Mayın meyveleri, kuru silin, dört kısma kadar kesilir ve tohum kutusuyla birlikte peduncuyu çıkarınız. Şimdi bir fırın tepsisine yağla doldurulmuş ayçiçeklerini ya da rendeleyin ve ızgara altında fırına koyun. Biber dilimleri kahverengileştikten sonra, geçici olarak bir tabağa kaydırın.
Patlıcan, kuru, kuru, bir ila bir buçuk santimetrelik kupalar ile kesilmiş ve iki taraftan da ayçiçek yağı veya ızgara tavaya sahip geleneksel bir kızartma tavasında yumuşaklık ve iştah açıcı kabuk haline getirilmiştir. Temizlenmiş sarımsaklı karanfil ve maydanoz ve dereotu yeşillikleri doğrayın ve su, tuz, şeker ve asetik asitle karıştırılarak turşusu hazırlayın.
Emaye bir cam veya plastik kapta tabakaları, biberleri ve patlıcanları yerleştirir, yeşillik ve sarımsak dökürüz, daha sonra malzemeleri bir turşusuyla dökün, bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabının rafına yerleştirin.