Capelin turşusu nasıl yapılır?

Kapelin ucuz ve küçük bir balık olmasına rağmen, kızarmış, füme veya tuzlanmış formda eşsizdir. Yurtiçi kapelin, kendi üretiminizin ürün kalitesine koşulsuz güven dışında, mağazada birtakım avantajlara sahiptir, kullanılan baharat miktarına ve bileşimine bağlı olarak bitmiş balıkların tadı değişebilir. Capelin'i evde nasıl açacağımız konusunda daha fazla konuşacağız.

Tuzlu su içinde capelin turşu nasıl?

maddeler:

hazırlık

Suyu kaynatıp, kokulu biber ve defne yaprakları ile 10-15 dakika kaynatıyoruz. Zaman geçtikten sonra tuzlu su ekliyoruz, ona şeker katıyoruz ve soğutuyoruz. Kapelin emaye tabaklara yerleştirin ve hazır tuzlu su ile doldurun. Buzdolabında tuzlanmış balıkları 2 gün boyunca koyduktan sonra tüm sıvıları boşaltıyoruz, aksi takdirde balıklar tuzlu olacak. Tuz bir koruyucu olarak burada faaliyet gösterdiği için, balıklar buzdolabında saklanması şartıyla gelecek hafta kullanıma uygun olacak, ancak garanti edeceğiz - daha hızlı dağılacaktır.

Capelin turşusu nasıl yapılır?

maddeler:

hazırlık

Capelin'i yıkarız ve en tatsız çalışmaya devam ederiz: iç çıkarma. Aslında, balık, eğer havyarın da salyalanmasını istiyorsanız, eğer kapelin yemeğini basitleştirmek için gerekliyse, bağırsak edilemez, o zaman sabırlı olmak ve sabreden temizlemek daha iyidir. Daha sonra, balıkların karnı tekrar durulanır ve kurumaya bırakılır.

Bu arada, bir harçta toz karanfilleri, biberler ve defne yaprakları dökülür, daha sonra tuz eklenir ve karışımı tüm capelin ile serpiştiririz. Balıkları limon suyuyla sulayın, iyice karıştırın, kabı kapelinle kaplayın ve balığın içinde buzdolabında 3 gün bekletin.

Capelin turşu ne kadar çabuk?

Balık tuzlama işlemi için ekspres yöntem önceden hazırlanmalıdır. Öncelikle, iyi bir emaye tencereye cips ve bir kapak / tabak ve beş litrelik bir şişe gibi baskı işlevlerinin yerini alacak bir şey olsun. Hızlı asitleme yapıldığında, balığın iyice temizlenmesi ve tüm iç kısımların çıkarılması, böylece tuz karışımının sadece dışarıdan değil, aynı zamanda içeriden de hamurun içine nüfuz etmesi istenir.

maddeler:

hazırlık

Temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş balıklar hazırlanmış bir emaye konteynere konur. Harçta defne yaprakları, kurutulmuş kişniş ve biberler bulunur. Elde edilen toz, tuz ile karıştırılır ve tuz karışımı kapelin ile serpilir. Her şeyi bir levha veya kapakla kaplıyoruz ve üstüne bir şişe veya sıvı içeren başka bir kap olarak baskı yapıyoruz. Balıkları buzdolabına koyduk ve 12 saat sonra iyi tuzlanmış capelin tadını çıkarabileceksiniz.

Elbette balıkları bu şekilde pişirdikten sonra, ön temizlemeyle, göz ardı etmek istemediğiniz bazı havyarlarınız var. Bu durumda durumun ideal yolu tuzlanacak. Tuzlu havyar çok basit: 500 g için 150 gr tuz ve bitkisel yağ alırız. 50 g tuz 500 ml su içinde çözülür ve bir havyar çözeltisi içine dökülür.

Yumurtaları 2-3 dakika karıştırırız, daha sonra sıvı boşaltılır ve 2 kez daha tekrar edilir. Sonra havyarı kavanoza koyun, biraz yağ dökün ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yağın yüzeyini 2-3 mm dökün. Buzdolabında 2-3 saat havyarı bırakıp servis yapıyoruz.