Köfteler genellikle yuvarlak şekillerden oluşan, genellikle un ve yumurtadan oluşan, çorbalarda ya da bireysel müstahzarlarda sindirilmeden hemen önce hazırlanan küçük eşyalardır (bu gibi durumlarda, köfteler ikinci veya tatlı tabak olarak sunulabilir). Bir formda veya başka bir şekilde köfte birçok kişi ile popülerdir. Tabii ki, genel fikir kalsa da, farklı şekillerde hazırlanırlar.
Köfte için nasıl ve ne hamur yapılabileceğini söyleyin.
Tabii ki, köfte testinin en basit versiyonu klasik, yani buğday unu + yumurta ve su. Bununla birlikte, buğday unu içerisindeki büyük miktarlarda glüten her zaman yararlı değildir ve genel olarak, buğday unu undan elde edilen ürünler, yumuşak bir şekilde, "hızlı" karbonhidrat içeriği nedeniyle, figürün görkeminin korunmasına katkıda bulunmaz. Bu şartlar altında, hamur için tam tahıllı duvar kağıdı veya yazılmamış buğday unu ya da diğer tahıllar (yulaf, karabuğday, arpa, mısır vb.) Un ile buğday unu karıştırmak en iyisidir. Bazen, köfte hamurları bir şekilde patatesleri içerir.
Çorbada köfte için hamur - tarifi klasik
maddeler:
- buğday unu (veya buğday, yulaf, arpa ile karıştırılmış) - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 1 tutam;
- biraz su.
hazırlık
Unu eleyin, yumurtayı, tuzu ve biraz suyu ekleyin, böylece hamur çok dik değildir. İyice karıştırın, hamurdan kalın bir "sosis" oluşturmayız, onu bir bıçakla yaklaşık olarak özdeş parçalara böleriz, bundan küçük toplar (tercihen çapı 2 cm'den fazla olmamak üzere). Yemek pişirme çorbasına (örneğin, sebzeli et suyunda) köfteler pişirmenin sonuna yaklaştık. Köfte iyi pişirmek için yaklaşık 8-10 dakika sürer. Köfteleri suyla tencerede ayrı ayrı pişirebilir ve ekşi krema, krema veya domates gibi bir sosla ya da bir parça tereyağıyla (sarımsak, baharat ve bitkileri unutmayınız) servis yapabilirsiniz.
Bu yemeğin tokluğunu arttırmak için, su yerine süt kullanın ve / veya hamurda ekşi krema ilave edin (tahmini miktar için 100 ml'den fazla olmamak kaydıyla).
Krema meyilli hamur tatlısı - tarifi
- buğday unu - 1 bardak;
- tereyağı, doğal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- süt - yaklaşık 150 ml;
- tuz - tutam.
hazırlık
Tencereyi soğuk suyla içerden durulayıp sütü dökün, kaynamaya getirin, tuz ve yağ ekleyin, çözünüz ve elenmiş unu yavaş yavaş ilave edin. Tavaya el koyabileceğiniz ve temizlemeyeceğiniz dereceye kadar sıcağa ve soğuğa çıkarın. Çirkin bir çatalla karıştırarak, yumurtaları hamur haline getiriyoruz. Hamurdan kırılmamış bir "sosis" yaparız, bıçakla parçalara ayırırız, köftelerden alırız, çorbada pişiririz ya da 8-10 dakika boyunca ayrı ayrı pişiririz.
Hamurun köfteleri, baharatları, sebze püreleri ve taze otların kullanımını arttırmak için hamur eklenebilir.
Kabak ve yeşillikleri ile mısır unu yapılan baharatlı yararlı köfte hamuru
maddeler:
- su veya süt - 1 bardak;
- mısır unu - 0,5 bardak;
- Buğday unu - yaklaşık 0,5 fincan;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- balkabağı - 100 g;
- baharatlar yer (kırmızı acı biber, hindistan cevizi, vb);
- Yeşiller (maydanoz, kişniş, vb.).
hazırlık
Bir tencerede, su veya süt kaynatın. Mısır unu dökün ve kuvvetlice karıştırın, hafifçe kalınlaşana kadar kaynatın (oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşir). Tavayı dibine soğuk suyla bir kapta koyduk - soğutuyoruz.
Kabak hamuru ve yeşillikleri ile bir karıştırıcı ya da kombine patates püresi durumuna getiriyoruz. Sebze püresini mısır lapasıyla karıştırın, baharatları ekleyin. Son olarak, yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın (çatal), hamurun yoğunluğu buğday unu ile düzenlenir. Hamuru hala ılık bir hamurdan (tamamen soğumaya bırakmayın), bir kaşıkla doz bölümlerini döndürüyoruz. Çorbada 8 dakika ya da ayrı olarak yararlı köfteler pişiriyoruz.