Biftek için et

Bugün size bir etin ne tür bir et yaptığını söyleyeceğiz ve bir biftek için en iyi eti seçmenize yardımcı olacak bazı sırları ortaya çıkaracağız, çünkü herhangi bir yemeğin hazırlanmasında başarının anahtarı şüphesiz doğru ve kaliteli hammaddelerdir.

Ne tür bir etten yapılmış biftek?

Klasik versiyonda, biftek biftek için kullanılır, ancak domuz, kuzu ve kümes hayvanlarından yemekler pişirmek de mümkündür. Domuz biftekleri en iyi skapuladan, karkasın femoral ve servikal kısımlarından hazırlanır ve koyun için sadece boyun ve uyluk kullanabilirsiniz. Kanatlı etinden elde edilen biftek, uyluk ve incilerden yapılır.

Biz en popüler ve çılgınca lezzetli oldukları için, dana biftekleri için hammadde seçiminde daha ayrıntılı olarak yaşayacağız.

Bir dana biftek için et nasıl seçilir?

Yemeğin mükemmel hale getirilmesi için ana parçalar genellikle sığır eti karkasının en iyi parçalarından alınır ve yemeğin ne tür et kullanıldığına bağlı olarak, biftek özel adını alır. Genellikle lokantalarda yemek pişiren ana biftekler listelenir.

Bir biftek için et seçimine karar verdikten sonra pazarda veya mağazada satın alarak, tazeliğine ve rengine dikkat edin. Daha koyu olan ürün, daha yaşlı olan hayvan ve daha sert olan yemek ortaya çıkacaktır. Bir süre et parçasına parmağınızla bastığınızda bir iz olmalı ve yavaş yavaş yok olacaktır. Et yaylarsa, biftek zor olacak. Eksik bir baskı, et hammaddelerinin stalitesini belirtmemektedir. Ve bir daha önemli nokta. Yağ tabakaları mutlaka beyaz olmalı, sarı ya da krem ​​olmamalıdır. Adipoz dokunun bu tür tonları sadece koyun eti etinde doğal olabilir.