Gıda stabilizatörü carrageenan veya E407, doğal kaynaklı katkı maddeleri listesine dahildir. Aynı deniz kırmızı alglerden izole edilmiştir. İrlanda yosunu elde etmek için, alglere özel reaktifler uygulanır. Bu maddenin benzersizliği, bitmiş ürünün raf ömrünü ve verimini uzatırken, maliyet fiyatını düşürmesidir. Daha fazla İrlanda yosunu kusurlu ürünün miktarını azaltır ve elastikiyet ve kıvam yoğunluğunu artırır.
E407 saflaştırılmış ve yarı saflaştırılmıştır. İlk durumda, stabilizatör, bir alkali çözeltisi ve daha fazla konsantrasyonda alglerin sindirilmesi ve kurutulmasıyla elde edilir. Yarı saflaştırılmış İrlanda yosunu ayrıca, potasyum hidroksit içeren bir alkali çözeltisinde sindirimle üretilir.
Bu stabilizatörün organizma için "şartlı olarak güvenli" statüsüne sahip olması önemlidir. Mandıra, et, balık ürünlerinde kullanılan ve aynı zamanda içecek, şekerleme ve unlu mamül ürünlerine de ilave edilen Е407.
Yararları ve Carrageenan Zararları
E407 doğal kökenli olduğu için, tıpta kullanılmaktadır. Bu madde antiviral ve anti-enzim etkisine sahiptir. Ayrıca kan pıhtılaşmasını önler ve kan pıhtılarının oluşumuna karşı koyar. Aynı zamanda, İrlanda yosununun kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu ve ayrıca ağır metallerin tuzlarını vücuttan uzaklaştırdığı da ortaya çıkmıştır. Ayrıca, karagenan ilavesinin kan şekerini düşürdüğü ve kolesterol miktarını normalleştirebileceği bilgisi de vardır.
Ayrı bir insan için carrageenan'ın zararı hakkında söylemek gerekir. Yapılan araştırmalar, bu katkı maddesini içeren ürünlerin düzenli kullanımında, GASTROINTESTINAL TRACT ile ciddi sorunların ortaya çıkabileceğini tespit etmiştir. Deneyler E407'nin ülser ve gastrointestinal kansere neden olabileceğini göstermiştir. Etkili uluslararası kuruluşlardan biri, İrlanda yosununun çocuk bedenine olumsuz etkisini bulundu. Bazı ülkelerde bu maddenin bebek mamasının hazırlanmasında kullanılması yasaktır.