"Savoyardi" veya "hanımefendi parmak" - popüler bir bisküvi bisküvi düz şekilli, şekerli tahıl taneleri serpilir. Bu çerez sadece kahve veya çay ile servis edilebilir ve çeşitli karmaşık tatlıları hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılabilir. Savoyardi parmakları sıvıyı kolayca emer, ardından çok yumuşak hale gelir ve hacim artar. Çerezler "Savoyardi", Fransız kralının ziyareti için özel olarak XV. Yüzyılda Savoy Dükleri mahkemesinde icat edildi. Ardından, bu tatlı Savoy bölgesinin “resmi” çerezlerinin statüsünü aldı, dolayısıyla bu inceliğin adı. "Savoyardi" kurabiyesi olan tatlılar sadece Avrupa ülkelerinde değil, tüm dünyada çok popüler. "Savoyardi", çeşitli kek, dondurma, tiramisu ve Rus charlotte ile tatlıların hazırlanmasında kullanılır.
Savoyardi kurabiyeleri nasıl pişirilir?
Evde "Savoyardi" hazırlamak için birkaç ürüne ihtiyacınız olacak.
maddeler:
- 150 gr buğday unu içeri / in;
- 3 tavuk yumurtası;
- 200 g şeker.
hazırlık
Birincisi, yumurtaları dikkatli bir şekilde kırın ve yumurtalıkları proteinlerden ayırın. En önemlisi, proteinlerin mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde sarısından ayrılmasıdır. Proteinler oda sıcaklığında olmalıdır. Sarısı daha serin, daha sonra 1 çorba kaşığı bırakarak şekerle çırpın. yağmurlama için bir kaşık dolusu şeker. Kütle beyaza dönüştüğünde, kademeli olarak 2 kez elenmiş una gireriz. Un, yumurta sarısı ile birleştirildiğinde, sincapları çırpmaya başlayın. Proteinler orta hızda dövülmelidir, böylece kütlenin yeterince yoğun olduğu, ancak sert olmadığı ortaya çıktı. Hamurdaki proteinleri, bir kaşık veya spatula kullanarak hafifçe karıştırın, böylece hamurun yapısı havadar ve yumuşaktır. Şimdi, kütleyi bir mutfak torbasına kaydırın ve fırın tepsisine yapıştırılan, doğal tereyağı ile yağlanmış küçük şeritler halinde sıkın. Geri kalan şekerden öğütülmüş pudra şekeri serpin. 12-14 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırında kurabiye içeren bir fırın tepsisi yerleştiriyoruz. Çerez, kaba bir gölge elde etmelidir. Artık "hanımın parmaklarını" serinleyebilir ve masaya servis edebilir ya da diğer şekerleme lezzetlerini yaratmak için kullanabilirsiniz.
"Savoyardi" ile tatlı tiramisu
Burada "Savoyardi" çerezlerin kullanıldığı preparasyonda çilek ile tiramisu için bir reçetedir.
Malzemeler (6 porsiyon için):
- 200 g kurabiyeler "Savoyardi";
- ½ beyaz masa şarabı bardağı;
- 2/3 bardak şeker;
- vanilin bir poşeti;
- 2-3 çorba kaşığı. kakao veya rendelenmiş çikolata kaşıkları;
- 3 tavuk yumurtası;
- 2 yumurta sarısı;
- 100 ml çilek suyu (aynı olanlar tatlı olarak kullanılır);
- 300 g taze meyveler (ahududu, çilek, kuş üzümü, kiraz);
- 400 ml krema.
hazırlık
Tiramisu için "Savoyardi" nasıl pişirilir? Yukarıda verilen tarifi takip edin, ancak 100 g şeker koyun.
Çilekleri ayıklayıp yıkacağız, bir kevgir ya da süzgeç içerisine bırakıp süzülmelerine izin vereceğiz. Soğutulmuş yumurtaları yumurta sarısı ile birleştirir, homojenliğe kadar ezip su banyosuna yerleştiririz. Adım adım vanilin ve şekeri karıştıralım. Kütle köpürmeye başladığında, onu su banyosundan çıkarır ve soğumasını sağlar. Krem serin, vzobem ve yavaş yavaş yumurta kütlesine ekleyerek, homojenliğe kadar kırbaçlanırız. Şarap suyu ile karıştırılır. Suyu, maden suyu ile değiştirilebilir. Bu karışımda kısa bir çerez kuracağız. Çerez şarapla ıslatılmalıdır, ancak solması olmamalıdır.