Şu anda, "carpaccio" terimi, et, balık, deniz ürünleri, sebzeler ve mantarlar dahil olmak üzere ısıl işlem görmemiş ince dilimlenmiş ürünlerden yapılan herhangi bir tabağa tatbik edilmektedir.
Lezzetli bir carpaccio somondan hazırlanabilir. Tabii ki, pişireceğiniz balıklar denizde yakalanır ve bir havuzda yetiştirilmezse daha iyi olur. Ama bunlar detaylar.
Kırmızı biberli somon carpaccio'yu nasıl yapacağımızı anlat, bu yemeğin tarifi basit ama sonuç mükemmel. Bu yemek kolay bir yemek için tavsiye edilebilir. Sadece ilk kez yiyecek olanlar, hemen hemen çiğ balık kullanmaları durumunda, organizmalarını reaksiyona sokmadan kontrol altına almaktan kaçınmamaya dikkat etmelidir (hafifçe hafifçe hafifletmeliyiz).
Somon carpaccio
maddeler:
- Somon taze (veya belki de daha iyi taze dondurulmuş) - yaklaşık 150 g;
- biber kırmızı baharatlı - 1 tam pod, daha taze;
- pırasa - 1 sap, beyaz kısım;
- ilk soğuk preslenmiş bitkisel yağ (örneğin, zeytin veya hardal);
- kuru öğütülmüş baharatlar (hindistan cevizi, karanfil, defne yaprağı, tatlı biber);
- sarımsak - 1-2 dişi;
- sirke doğal şarap;
- limon;
- dekorasyon için yeşillik.
hazırlık
Carpaccio'yu hazırlayacağımız bir parça balık filetosu, buzdolabının dondurucu bölmesine bir süre (yaklaşık bir saat) yerleştirilir - donmasına izin verin, böylece kesmek için daha uygun olacaktır.
Balıklar gerekli koşullara donarken, marine sosunu alacağız. Kırmızı acı biber ve sarımsak, az miktarda tuz içeren bir harç içinde öğütülür. Baharatları koyun, hepsini bir kaseye koyun ve tereyağı ve sirke karışımını 3: 1 oranında ekleyin. Hepsi iyice karıştırın ve balık sertleşene kadar demlenmeye bırakın.
Bir parça balık ve ince bir bıçak kesimli ince, neredeyse saydam dilimlerle keskin bir bıçak alırız. Pırasanın sapının beyaz kısmını çok ince dilimlere ayırdık.
Sosu süzgeçten geçirin. Servis tabağının alt kısmındaki sosu bir silikon fırça ile yağlayın. Yukarıdan, güzel bir şekilde değişir ve ince balık dilimleri ve soğan çemberini yakından düzenlemez.
Her bir dilim somonun üst taraflarını ve her soğan çemberini bir marine sos ile yağlayın. Dakikaları en az 10 (ve belki de 20) bırakın. Yeşiller yaparız ve bir masaya göndeririz. Böyle bir meze mükemmel votka, cin, grappa, rakia ve diğer güçlü ruhlar, yanı sıra somon carpaccio yanı sıra koyu bira için pembe veya beyaz şarap servis edilebilir.
Sosla karıştırmamak için hazır klasik İtalyan sosu "Pesto" ile somon carpaccio hazırlayabilirsiniz.