Satsibeli (muhtemelen satsibeli), doğranmış fındık, baharat, sarımsak ve kokulu bitkilerin eklenmesiyle (taze meyve suları şeklinde) meyveler temelinde hazırlanan geleneksel Gürcü mutfağı soslarından biridir. Halihazırda, internette, kış için satsebi tariflerini bulabilirsin, burada bu soslu domatesleri, tatlı biberleri ve fındıkları ana malzemeler olarak nasıl yapılacağını anlatıyorlar (bu tariflerin gerçekliği ve güvenilirliği bazı şüpheler yaratıyor). Dahası, V. V. Pokhlebkin (Wikipedia'daki makalenin yazarları da onunla aynı fikirde) üzerine tanınmış bilim uzmanının görüşüne göre, klasik versiyonda, Gürcistanlı satsebeli sos, bazı ürünlerden hazırlanmıştır (ve bunlar hiç domates değildir). . Bu düşünceyi temel alıyoruz ve hazırlanabiliriz.
Klasik Sosu Sosunun tarifi
maddeler:
- ceviz
- olgunlaşmamış üzüm, nar veya böğürtlen suyu veya bu meyve sularının serbest oranlarda bir karışımı;
- et veya balık suyu veya su (hangi yemeklerin sosu servis edeceğine bağlı olarak);
- sarımsak;
- baharatlı kırmızı öğütülmüş biber;
- Imeretian safran ve / veya şerbetçiotu-suneli baharatların hazır karışımı;
- Salantro ve diğer bazı otlar yeşillikleri.
hazırlık
Harç sarımsak ve kırmızı acı biberle biraz tuz ekleyin. Ceviz taneleri, herhangi bir uygun şekilde öğütülür. Onları vurmak daha da iyidir. Ezilmiş somunları ve sarımsaklı biberi ezilmiş kütleyi meyve suyuyla karıştırın (veya bunların bir karışımı tatlı ve ekşi olmalıdır), baharat ve doğranmış yeşillikler ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla atlamak mantıklı. Biraz su veya et suyu dökün. Sosları orantılı olarak hazırlarken, kendi zevk tercihlerimize odaklanıyoruz.
Sosu Sosu, soğuk ve ılık halde et ve balık yemeklerinde servis edilir.
Kış için satsebi nasıl hazırlanır?
Birçok insan, kışın soya sosu gibi harika bir baharatın nasıl pişirileceği ile ilgileniyor.
Şüphesiz, satsebeli için, kışın korunmasında sadece et suyu yerine su bulunmalıdır. Genel olarak, su eklememek anlamlıdır, fakat satzeliumu konsantre hale getirmek için (kullandığımızdan önce, yemekten hemen önce su ekleyeceğiz). Ayrıca, seyreltilmemiş meyve sularının, bir dereceye kadar, kendileri tarafından iyi koruyucular olduğu ve bu nedenle, bunları seyreltmeye değmeyeceği belirtilmelidir. Muhtemelen, 2-3 kilograma yakın oranlarda az miktarda doğal meyve sirkesi eklemek için koruma konusunda anlamlıdır. kaşık ve şeker 1 yemek kaşığı. 0,5-1,0 l sos için kaşık.
hazırlık
Ezilmiş somunlardan hazırlanan soslu sos, şeker, baharat, kokulu otlar ve sarımsağın eklenmesiyle konsantre meyve suyu, ancak su ilave edilmeden bir kap içine (tutamaklı ve kapaklı) koyunuz ve küçük bir tencerenin dibine dokunmayacak şekilde büyük bir kaba koyunuz. daha alt. Büyük bir tencerede su dökün. Sosu sosu sosunu 20 dakika boyunca bir dış havuzda hafifçe kaynar su ile yıkayın (yüksek duvarlı küçük bir çanak kullanabilirsiniz).
Tüm malzemelerle satsebeli, ancak cevizsiz, konsantre-yarı-mamul sos, konserve etmek ve masaya servis yapmadan hemen önce fındık ve su ilave etmek mümkündür. Böyle bir yarı mamul filtre edilirse, sterilizasyon olmaksızın şişelerde şişelenebilir, bu da çok uygundur.