Evde chak-chak için reçete oldukça basit görünebilir, ama aslında ideal bir doku ile bir tatlı bulmak kolay değil. Eğer hamuru çok fazla keserseniz, bir araya gelmeyecek, çok tatlı şurup pişirecek - sertleşecek ve chuck-chak bir taş olacak, bir anlamda, bu oryantal inceliği bir araya getirme sürecinde pek çok nüans olacak ve bunları daha sonra ayrıntılı olarak tartışacağız.
Bal ile Chuck-chak tarifi
Çakra-çakra hamuru, bir erişte hamuruna benzer bir şekilde hazırlanır ve aynı şekilde kesilir. Ancak, dilimleme işleminden hemen sonra parçalar önceden ısıtılmış yağda kızartılır, pişirilirken şişer ve kahverengileşir, minik çörekler haline gelir.
maddeler:
- un - 375 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- bal - 215 ml;
- şeker - 115 g;
- kızartma için yağ.
hazırlık
İlk üç malzemeyi birlikte karıştırın. Hazır hamur çok dik olmamalı, aynı zamanda ellerin de yapışmaması gerekir. Daha fazla yuvarlanmayı kolaylaştırmak için hamuru 15 dakika boyunca kaplayın, sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve ince erişteler halinde kesin. Ortaya çıkan erişteler, hafifçe çürülene kadar küçük porsiyonlarda (bir seferde yaklaşık bir avuç) kızartılmalıdır.
Hamur kızartılırken, basit bir şurubu kavrayın. Bal ile tencerede şeker birleştirin ve kristaller tamamen eriyene kadar şurubu pişirin. Şurubu hazırlanmış kızartılmış şeritler ile karıştırın ve hafifçe tokmak, herhangi bir şekle aktarın. Sertleşene kadar bırakın ve ardından tatmaya devam edin.
Chak-chak için basit bir tarif
Çıtır çıtır çıtır kızartmayı sevenler için votka ilavesiyle bir reçete yapmayı tavsiye ediyoruz. Son madde sayesinde, hamur şeritleri dışarıda biraz daha yoğun olacak ve yemek yerken çıtır çıtır.
maddeler:
- un - 375 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- votka - 45 ml;
- derin kızartma için yağ;
- bal - 145 ml;
- şeker - 75 g.
hazırlık
Yumurtaları votka ve bir tutam tuz ile çırpın. Yumurta karışımını un içine dökün ve hamur yoğurun. Hamur elastik hale geldiğinde, onu dinlendirin ve ince bir şekilde rulo haline getirin ve şeritler halinde kesin. Pipetlerin kalınlığı tercihlerinize bağlı olarak değişebilir: ince parçalar daha gevrek ve daha kalın - yemyeşil ve yumuşak olanlara dönüşecektir. Yağı ısıtın ve hamur parçalarını altın olana kadar kızartmaya başlayın. Sonra, kızartılmış hamuru peçete üzerine kaydırın ve şurubu ele geçirin.
Bal ve şekeri karıştırın, karışımı bir ateşe koyun ve şeker kristalleri çözünene kadar pişirin. Daha sonra, hazırlanan şurupla hamur parçalarını dökün ve karıştırdıktan sonra, chak-chak'ı seçilen formda dondurun.
Tartar’daki büyük bir chak-chak tarifi
Gerçek bir Tatar chak-chak tarifi, kızartmanın ardından, sodanın varlığından dolayı daha da fazla şişen, kalın bir ham saman içerir. Bal ve şeker, bu tarifin içinde eşit oranlarda karıştırılır, bu da tasarımı, hamurun yufka parçalarıyla birlikte kolayca tutabilen güçlü bir şurubun elde edilmesini mümkün kılar.
maddeler:
- yumurtalar - 5 adet.
- un - 310 g;
- soda - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- bal - 230 g;
- şeker - 230 g;
- bitkisel yağ - kızartma için.
hazırlık
Tatar chak-chak'ın bir tarifi için soğutulmuş yumurtalar soda ve bir tutam tuz ile beyaz yemyeşil bir kütleye dönüşene kadar yendi. Yumurtaya ne kadar fazla hava koyacağınız, o kadar lezzetli ki, kızartılmış hamurun samanı ortaya çıkar. Elek içerisinden elenmiş unu ekleyin, hamurları birbirine karıştırın, parçalara ayırın, rulo haline getirin ve kurumaya bırakın, havluyla kaplayın, yaklaşık 20 dakika. Hamur dilimleri, önceden ısıtılmış yağda şeritler halinde kesilir ve bu samanın kısımlarını kızartılır.
Bal ile şeker, homojen bir şurup olana kadar birlikte pişirin, kızartılmış hamur dökün ve karıştırdıktan sonra dondurmaya bırakın.