Yeşillik ile Kutaby, lezzetli tadı için dikkat çeken ulusal Azerbaycan mutfağının bir yemektir. Bu, hilal şeklinde bir şekle benzer hamurdan yapılmış ince yassı bir hamurdur. Doldurma kesinlikle her şeye hizmet edebilir: farklı türde et, peynir, süzme peynir, yeşillik ve hatta sebzeler.
Yeşiller ile kutaby nasıl pişirilir?
Yeşiller ile kutaby almak için, aşağıdaki gibi bazı noktaları dikkate almanız gerekir:
- Test için un, tuz, bitkisel yağ ve su almanız gerekir.
- Hamurun tadı ve yumuşaklığı, unun kalitesine bağlı olacaktır. İdeal seçenek, en yüksek dereceli makarnalık buğday unudur.
- Suyun kalitesi hakkında endişelenmeye değer, filtrelenmiş, stand-by ya da içme almak daha iyidir.
- Bu tür kekler için uygun ev yapımı bitkisel yağlar için koku giderici ve rafine edilmiş bir ürün seçmeyin.
- Kutabs için dolgu, maydanoz, kişniş, fesleğen veya ıspanak gibi herhangi bir mevcut otlardan oluşabilir.
Kutubah otlar için hamur - tarifi
Tarifin herhangi bir varyasyonu için temel otlar ile kutubov için hamur olacaktır. Elastik çıkmalı ve ellerinize yapışmamalı. Oluşan tortillalar aşırı kalın olmamalı, bazı yerlerde görülebilmeli, ancak pişirme sırasında asla yırtılmamalıdır. Düzgün piştiğinde, gevrek ve pembe çıkar.
maddeler:
- su - 1 bardak;
- tuz - 1.5 tsp;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- un - 3-4 bardak.
hazırlık
- Unun içine tuz dökün, suya dökün. Bir yoğurun yapın ve dinlenmek için yarım saat bekletin.
- Hamuru sosis haline getirin ve dilimler halinde kesin. Bunlardan form çemberleri, bunların büyüklükleri tavaların çapına bağlıdır, aynı anda 2 parça bulundurmalıdır.
Azerbaycan tarzında yeşillikleri ile Kutaby
En yaygın seçenek, tarifleri son derece basit olan, otlar ile ulusal Azerbaycan kutamba . Bu çanak, bir cheburek'e çok benzemektedir, ancak pişirme sırasında kızartma tavasını yağlamak için yağ kullanılmamaktadır. Düzgün servis için, yoğurt, kefir veya milkshake ile ekmeği servis etmek gelenekseldir.
maddeler:
- su - 1 bardak;
- tuz - 1, 5 tsp;
- bitkisel yağ - 2-3 çorba kaşığı. l.
- un - 3,5 bardak;
- yeşillik - 200-300 g;
- Tereyağı - 70 gr.
hazırlık
- İnce doğranmış yeşillikleri, baharatları biber ve tuzla süsleyin.
- Derin bir kapta hamur için un karıştırın, tuz, ılık su, yağ ekleyin.
- Testi yarım saat dinlendirin, ince keklere yuvarlayın.
- Her bir kek için dolguyu yerleştirin, kekleri ikiye katlayın, kenarları sıkıca sıkın.
- Yapışmaz bir tavada bitkisel yağsız yeşillikleri içeren kızartma tuzu, sonra tereyağı ile yağlayın.
Yeşiller ile Kutaby - Ermeni tarifi
Ev hanımları arasında Ermenice'de yeşilliklerle kutabs da popülerdir. Aradaki fark, keklerin oval hale getirilmesi ve ortada bir patty gibi sabitlenmesidir. Azeri versiyonunda, doldurma için yeşillikler kızartma tavasında, Ermenilerde ise sadece sıcak pişirilemeyen taze otlar ile hazırlanırlar.
maddeler:
- un - 1 kg;
- su - 500 ml;
- yoğurt - 100 g;
- tuz - 10 g;
- Yeşiller (nane, kişniş, ıspanak, kuzukulağı) - 300 g.
hazırlık
- Tuz ve un karıştırın, ortada bir delik açın ve suyu dökün, karıştırın. Yarım saat bekletin.
- Hamuru parçalara ayırın ve topları şekillendirin. Her pastayı ince bir şekilde açın.
- Yeşillikleri iyice kesin, tuz ve karabiberi ekleyin ve yassı kekin ortasına koyun.
- Pastayı merkezden kenara kadar çevirin. Kuru bir tava koyun ve her iki tarafta kızartın.
Yeşiller ve peynirli Kutaby
Çok ilginç bir varyasyon, reçeller, dolgudaki bir başka bileşeni de içeren, otlar ve suluguni içeren kutablardır. Bu durumda, ev sahibi uygun yeşillik seçimi sırasında kendi zevk tercihlerini belirlemelidir. Çabucak rengini çabucak kaybettiğini hatırlamak önemlidir, bu yüzden bir kızartma tavası üzerinde uzun süre çalışmayın.
maddeler:
- yeşillikler -200 g;
- suluguni - 150 g;
- su - 1 bardak;
- tuz - 1.5 tsp;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- un - 3 bardak.
hazırlık
- Yeşillikler ince doğranmış, suluguni ovuşturdu, hepsi karıştı.
- Un, su, tuz ve yağdan hamur yapın. İnce bir şekilde çevrelerin içine doğru yuvarlayın.
- Doldurmayı doldurun.
- Kızartma tavası ve her iki yanında da yeşil peynir, kızarmış patates.
Süzme peynir ve otlar ile Kutaby - tarifi
Yemeğe biraz ekşi vermek için kutaby'yi süzme peynir ve yeşilliklerle pişirebilirsiniz. Yiyeceklere sarımsak ve yumurta ekleyerek özel bir püskürme verilebilir. İkinci bileşen tüm doldurmayı yapar ve parçalanmayacaktır. Böyle bir tabakta lor, asit notası içeren az yağlı kullanılmalıdır.
maddeler:
- su - 1 bardak;
- tuz - 1.5 tsp;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- un - 3 bardak;
- süzme peynir - 400 g;
- yeşillik - 200 g;
- sarımsak - 3 chubchika;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Doğranmış otlar, sarımsak ve yumurta ile süzme peynir karıştırın.
- Un, su, yağ ve tuzdan hamur yapın, ince bardaklara aktarın. Dolguyu bir yarıya koyun, ikinci tarafla örtün, kenarları koruyun.
- Her tarafta süzme peynir, yeşillik ile Fry kutubah.
Kutaby brynza ve yeşillikleri ile
Kutabların yeşillikler ile hazırlanmasının ortak bir yolu, brynza'nın dolguya dahil edilmesidir. Bu salamura peynir gerçek bir Azerbaycan yemeği için çok uygundur. Kızartma işleminde yumuşatır ve taze yeşilliklerin tadıyla tamamlanır. Pişirmenin sonunda tereyağlı tereyağların yağlanması tavsiye edilir.
maddeler:
- yeşillikler - 400 gr;
- brynza - 250 g;
hamur:
- su - 1 bardak;
- tuz - 1.5 tsp;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- un - 3 bardak.
hazırlık
- Grind yeşillikleri ve peynir.
- 2 dakika boyunca bir tavada garnitür, peynir ekleyin.
- Un, su, yağ ve tuzdan hamur yapın, düz bir keki içine yuvarlayın.
- Doldurma işlemini yapın ve kenarları düzeltin.
- Kutaby her tarafta kızartır.
Ispanaklı Kutaby - tarifi
Eşsiz lezzet, ıspanaklı kutablar tarafından tutulur, bu tür yeşillikler, hem donmuş hem de taze durumda kullanılabilir. Kekler, bir kızartma tavasında, bitkisel yağ olmadan kızartılır, hazır olduklarında yağlanmalıdır. Doldurma işlemine bir oyuk vermek için şerbetçiotu ekleyebilmek mümkün.
maddeler:
- un - 3 bardak;
- yumurta -2 adet;
- ıspanak dondurulmuş - 4-5 topları;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı;
- su 50 mi;
- tuz - tadı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Un, yumurta ve su karışımı yapın.
- Şerbetçiotu ile kızartma tavasında güveç ıspanak.
- Hamur parçalara ayırmak, kek yapmak, doldurmak.
- Yemek kutubov'u tamamlamak için, bunları kuru bir tavada kızartmanız gerekir.
Et ve yeşillikleri ile Kutaby
Kuzularla kutablar çok zengin ve besleyicidir. Azerice varyantta, doldurmak için sığır eti alabilirsin. Ayrıca yağ içermeli, et olarak aynı tür et kullanılması önerilir, sığır eti veya koyun eti olabilir. Kızartma yaparken, pastanın patlamaması için denemelisiniz.
maddeler:
- un - 4 bardak;
- su -2 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sığır eti - 300 g;
- yağ - 100 g;
- soğan - 1 adet.
hazırlık
- Kutaby yapmadan önce, eti kıyma haline getirin, yağ ve soğan ekleyin.
- Hamur için un, tuz ve su karıştırın, kek yapın. Doldurma.
- Her tarafta kızartma.
Pita ekmeği ile yeşillik ve peynirli Kutabs
Çok fazla zaman geçirmeyen hanımlar, pide ekmeğinden yeşilliklerle kutabs yapabilirler. Çok hızlı bir şekilde yapılırlar ve aynı zamanda hamurdan da lezzetli olarak elde edilirler. Bu seçenek, kahve veya çay içeren doyurucu bir kahvaltı için uygundur. Bir kez dene, her zaman sevdiklerinizin bu yemeğini şımartmak istersiniz.
maddeler:
- lavaş Ermeni - 2 adet;
- peynir - 200 g;
- yeşil soğan - 50 g;
- kişniş - 50 g;
- tuz - tadı;
- yağsız yağ - 5 yemek kaşığı. l.
hazırlık
- Peynir rendeleyin, yeşillikleri kesin, her şeyi karıştırın.
- Lavaş, 4 parçaya kesilmiş, doldurmayı düzenler ve bir zarf oluşturur.
- Her tarafta Fry Kutaby.