Viyana operasından sonra meşhur elma strudelleri - Avusturya'dan bahsederken akla ilk gelen şey. Geleneksel Avusturya strudel, elma veya vişne dolgulu, ince hamurdan yapılmış tatlı bir merdanedir. Ancak, strudel hazırlamak için geleneksel yollar sınırlı değildir. Meyveler, meyveler, fındık, haşhaş, et, patates ve hatta lahana dolum olarak hizmet veren çok sayıda tarif vardır. Bu yazıda, puf böreği ile yapılan elmalı geleneksel tatlı Avusturya strudelinin tarifini ele alacağız. Çünkü hamur belki de tarifimizin en sorumlu ve karmaşık kısmı.
Avusturya strudelinin hazırlanması
maddeler:
- un - 250 g;
- su / süt - 200 g;
- yumurta (yumurta sarısı) - 1 adet;
- elma - 1 kg;
- tarçın - 1 tatlı kaşığı;
- Limon suyu - 4 çorba kaşığı. l.
- kuru üzüm - 80 g;
- Vanilyalı şeker - 2 poşet;
- badem - 100 g;
- tereyağı - 200 g;
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. l.
- tuz, şeker.
hazırlık
Strudel için Puf böreği
Ve hatta burada seçenekler mümkündür. Bizim kek için puf böreği maya ve bezdrozhzhevym olabilir.
1. Pufsuz, hamursuz hamurdan yapılan bir strudel, daha az çaba ve içerik gerektirecektir. Puf böreğin hazırlanmasında ana sır limondur. Limon suyu, yumuşak hava ve tabakalaşma için testlere yardımcı olur. Un ve tereyağı, tercihen bir bıçak ile karıştırın - büyük kırıntıları yapmak için. Ellerini ovun, sonra küçük topaklar alacaksın. Ortaya çıkan kütleden bir tepe yapmak, yukarıdan bir derinleşme yapmak için. Orada limon suyu (1 limon suyu) ile tuz ve su koyun. Hamur hızlı bir şekilde yoğrulur, bir havlu ile sarılır (tercihen keten), bir saat buzdolabına koyun.
2. Maya puf böreği Strudel - çok zor bir tarif değil. Rulo çok yumuşak, yumuşak ve daha kırılgan olacak. Bu durumda limon suyu kullanılmaz çünkü maya ve limon suyu çok kolay değildir.
Sıcak suda seyreltilmiş maya. Elenmiş unu az miktarda tuz ve şekerle eleyin, tereyağlı doğrayın. Maya ile su içinde 1 yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Sonuç olarak, sıvı miktarı yaklaşık 1 cam olmalıdır. Elde edilen sıvı unu içine dökülür. Homojen bir hamur yoğurun.
Gerekirse, biraz su veya un ekleyin. Bundan sonra, hamur gıda filmi ile kaplanmalı ve soğuk bir yere konulmalıdır. Örneğin, buzdolabında (ama dondurucuda değil!) Bir buçuk saat boyunca.
Yapacağınız strudel için ne tür puf böreği seçeceğinizi, yemek tariflerinin basit ve özel hazırlık gerektirmediğini seçin.
Dolgular çeşitliliği
Daha önce de söylediğimiz gibi, turta, lahana, etli , kirazlı , vb.
Ana doldurma olarak tarçınlı elma seçtik ve biraz fındık ve kuru üzüm eklemeye karar verdik. Talep üzerine bal, çilek, çeşitli meyveler ve çikolata (özellikle armutlar için uygundur) ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş hamur, 5 mm kalınlığında bir katmanda pürüzsüz bir havlu üzerine alınmalıdır. Hamuru tereyağı ile yağlayın. Vanilya şekeri, tarçın ve ekmek kırıntılarını karıştırın. Karışımı hamurun üzerine eşit olarak koyun. Elmaları ve tohumlarından elmaları soyup ince dilimler halinde doğrayın.
Avusturyalı strudel sıcak servis edilir. Afiyet olsun!