İtalyan ciabatta ekmeği, dünyanın her yerinden milyonlarca gurme tanıma ve aşkı kazandı. Ve bugün, her saygının kendine saygılı bir hostesi, kendiniz pişirmeye çalıştı ya da denemek istiyor. Onlardan biriyseniz, size ciabatta ekmeği için en başarılı tariflerden bazılarını sunuyoruz.
Ciabatta fırında tarifi
maddeler:
- buğday unu - 650 g;
- taze maya - 30 g;
- su - 300 mi;
- zeytinyağı - 30 ml;
- tuz - 1,5 tsp.
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Ciabatta hamurunun sadece en yüksek dereceli undan hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, mayayı 50 ml ılık suda sulandırın, onlara şeker ekleyin ve kaşığı 1 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Daha sonra 250 ml ılık su alın, tuz, un ve sakızla birleştirin ve hamur yoğurun. Yumuşak dışarı çıkmalı ve ellerine yapışmamalı. Zeytinyağını dikkatlice hamurun içine sokun. Bir kaseye koyun, havluyla örtün ve 1.5-2 saat ısıtın. Bu süre zarfında test iki kat daha büyük olmalıdır.
Zaman geçtikten sonra, masaya kaydırın, ikiye bölün ve her parçadan yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir somun yapın.Yağ tepsisini unla serpin, üzerine ekmeğin üzerine serpip un serpin. Ardından ekmeği bir havluyla örtün, bir saat boyunca ılık bir yere koyun, artar ve fırına gönderir, 220 dereceye kadar ısıtılır. Ciabatta'yı altın rengi olana kadar pişirin, sonra ekmeği tekrar kapatın ve yarım saat bekletin.
İtalyan ciabatta ekmeği tarifi
Yukarıda verilen klasik tarife göre ciabatta yapmak istiyorsanız, biraz değiştirilmiş bir tane kullanabilirsiniz. İtalyan ciabatta için bu reçete, ekmeğin daha hassas hale getirilmesi için hamurun içine kuru süt eklenmesiyle ilginçtir.
maddeler:
- yüksek dereceli buğday unu - 300 g;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- süt tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kuru maya - 1 poşet.
hazırlık
Bir kase tuzu, un, kuru maya ve süt tozu içinde birleştirin. Onlara zeytinyağı ve 200 ml ılık su dökün. Hamuru yoğurun, un ile periyodik olarak serpiştirin, böylece yapışmaz. Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında iki kat artmalıdır.
Daha sonra hamuru bir fırın tepsisine aktarın, un serpilir, bir somun haline getirin, bir havluyla kapatın ve 45 dakika bekletin. O da kalkmalı. Bundan sonra ciabattayı fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce ekmeğin biraz soğumasını bekleyin.
Zeytinli ve suluguni ile Ciabatta
İtalyan ekmeklerini daha lezzetli hale getirmek isteyenler için, suluguni ve zeytin ile ciabatta nasıl hazırlanacağını size anlatacağız.
maddeler:
- buğday unu - 1.3 kg;
- çukursuz zeytinler - 1 tencere;
- suluguni - 100 g;
- koyu bira - 200 ml;
- su 750 ml;
- kuru maya - 1 paket;
- tuz ve şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Diş etlerinin hazırlanması ile başlayın. Bunu yapmak için, bira, su, şeker, maya ve 600 gr un ekleyin. Karışık malzemeleri yiyecek filmiyle örtün ve gece boyunca bırakın. Sabah tuz ve tuz kalıntılarına tuz ekleyin ve hamur yoğurun: yumuşak olması gerekir. Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
İş yüzeyini un ile serpin, üzerine hamur sürün ve iki parçaya bölün. Onlardan iki adet somun ekmek ekleyip, 1.5 saat kadar bekletin. Şu anda, ince halkalar halinde kesilmiş zeytinler ve suluguni büyük bir rende rendeleyin veya parçalara ayrılır.
Bundan sonra biraz hamur alın, dolguyu ortaya dökün ve kekiyi ikiye katlayın. Ekmeği fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Ciabatta'yı 40-45 dakika 230 derecede pişirin.
İtalyan ciabattalarından esinlenerek, sarımsaklı ekmek ve ekmek çubuklarının tariflerini denemeyi unutmayın.