Bu makalede sunulan materyal, çoğu tarafından en çok sevilen tatlı lezzetleri oluşturmanın inceliklerini anlamak isteyenler içindir. Ve evde kendi elleriyle çikolata yapmayı bilmiyorsanız, sunulan bilgiler sizin için çok ilginç olacaktır.
Evde çikolata nasıl yapılır?
Gerçek gurmeler ve en sevdikleri tatlıların gerçek tadının gerçek ustaları, ev yapımı tariflere meydan okuyarak, teknolojinin sadakatsizliğini ve yanlış ürün kompozisyonunu ikna etmeye çalışacaklar. Ancak, el yapımı çikolata çok kötü değil, özellikle de birçok marka tarafından tüketicilere sunulan seçenekler ile karşılaştırırsanız.
- Çikolatanın bileşimi , ürüne gerekli yoğunluğu ve ağızda eriyen karakteristik bir ihale tadı veren kakao yağı içerir.
- Ev yapımı ikramlar elde etmek için ikinci bileşen: rendelenmiş kakao (çekilmiş kakao çekirdekleri). Bir ürünü satın almak kolay değildir, ancak mümkündür. Gerekirse, kaliteli bir kakao tozu ile değiştirebilirsiniz.
- Şeker tozu miktarı tadacak şekilde ayarlanabilir, balla (kondanse süt) yer değiştirebilir veya hiç tatlandırıcılar olmadan yapılabilir.
Siyah çikolata
Basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanarak, otantik olabildiğince karakter özelliklerine yakın olarak çikolata yapımının ilk tarifi. Doğal kakao yağı satın alma olasılığı yoksa, paleti bir şekilde sadeleştirecek ve bitmiş şekerin dokusunu yumuşatacak kaliteli bir tereyağı ile değiştirilebilir.
maddeler:
- rendelenmiş kakao çekirdekleri - 125 g;
- kakao yağı - 75 g;
- pudra şekeri - 2 çay kaşığı.
- Vanilya, küçük hindistan cevizi ve tarçın - bir çimdik.
hazırlık
- Kakao yağı, bir su banyosunda eritilir ve alt tankta orta derecede kaynatılır.
- Kakao ekleyin ve yumuşayana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
- Tadı tatlandırın, vanilya, hindistan cevizi ve tarçın ekleyin, karıştırın ve silikon kalıplar üzerine dökün.
- Koyu çikolatayı soğumaya bırakın, ardından buzdolabında soğutun.
Sütlü çikolata için reçete
Evde sütlü çikolata tarifi, süt tozu içermesi dışında, bir öncekine benzer. Gerekirse sıvı bir süt ürünü ile değiştirebilirsiniz, ancak bu durumda bitmiş işlemin görünümü oldukça homojen olmaz ve doku topaksızdır ve istediğimiz kadar yumuşak değildir.
maddeler:
- rendelenmiş kakao çekirdekleri - 125 g;
- kakao yağı - 75 g;
- Yoğunlaştırılmış süt - 5 çay kaşığı;
- süt kuru - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Kakao yağını bir su banyosuna yerleştirin, eritin ve öğütülmüş kakao çekirdeklerini ekleyin.
- Yoğunlaştırılmış süt ve süt tozu sürün, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Sütlü çikolatayı silikon kalıpların üzerine dökün ve soğuyana kadar soğumaya bırakın.
Beyaz çikolata - tarifi
Daha sonra beyaz çikolata yapmayı öğreneceksiniz. Böyle bir incelik elde etmek için ana bileşen doğal kakao yağıdır. Bir tatlandırıcı olarak pudra şekeri, sıvı bal veya yoğunlaştırılmış süt kullanın ve lezzet için seçtiğiniz küçük bir vanilya veya diğer kokulu katkı maddeleri atın.
maddeler:
- kakao yağı - 100 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- süt tozu - 100 g;
- Vanilya - tatmak için.
hazırlık
- Kakao yağı ezin, bir kepçe koyun ve bir su banyosunda orta derecede kaynar su ile bir kap içine koyun.
- Bütün kristaller çözüldükten sonra, toz şeker, kuru süt ve vanilya karışımı bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile eklenir.
- Beyaz ev yapımı çikolata silikon kalıpların üzerine dökülür ve soğutma bölmesine donma için yerleştirilir.
Biberli çikolata
Rafine ve orijinal çikolatayı evde hazırlamak için klasik tarifi biraz değiştirmek ve lezzetlerin özelliklerini dönüştürerek, en çılgın arzuları ve tat tercihlerini karşılayan katkı maddeleri ile eklemek gerekir. Bu nedenle, örneğin, bu durumda sıra dışı ve baharatlı hale getiren ve sıcak bir içecek olarak sunulan biberle sıvı bir incelik yapılır.
maddeler:
- bitter çikolata - 100 g;
- chili bir bakla - 1 adet .;
- pudra şekeri - 20 g;
- konyak - 20 mi;
- süt - 400 mi;
- Vanilya pod ve tarçın çubuğu - 1/2 adet.
hazırlık
- Bir kutu tarçın, vanilya ve karabiber ile bir sütü kaynatın, tohum kutusundan kurtulun.
- Koyu çikolata, toz şekerin süt baz parçalarını tadın ve kaynatın, 10 dakika kaynatın.
- Podları çıkarın, içeceklere konyak ekleyin ve sıcak servis yapın.
Kakao tozu çikolata - tarifi
Daha sonra, eğer doğal kuru fasulye satın almak için bir fırsat yoksa, kakao tozuyla çikolata yapmayı öğreneceksiniz. Hazır tatlıların tadı otantik ve benzer lezzetli tatlılardan farklı olacaktır, ancak bu versiyonda ürün sevginizi ve venerasyonunuzu kazanacak ve en iyi ev yapımı tatlıların mutfak hazinesindeki reçeteyi sıkı bir şekilde düzeltebilecektir.
maddeler:
- kakao tozu - 120 g;
- kurutulmuş süt - 2 bardak;
- pudra şekeri - 1 bardak;
- tereyağı - 125 g;
- süt - ½ fincan;
- Vanillin - ½ çay kaşığı.
hazırlık
- Sütü kaynatın, şekeri veya tozu ve vanilin ekleyin.
- Süt temel erimiş tereyağı, süt tozu ve kakao tozu, bir çırpma teli ile karıştırın.
- Kütle 15 dakika sürekli karıştırılarak ısıtılır.
- Çikolataları kakao tozuyla kalıpların üzerine dökün, soğuyana kadar soğumaya bırakın ve dondurun.
Şekersiz çikolata
Çikolata şeker eklenmeden pişirilebilir. Tatlı olmayan özel hayranlar, herhangi bir katkı maddesi ve ikame olmadan ve granül şekerin saf formunda kontrendike olduğu seçeneği takdir etmeyeceklerdir, tatlı nektarı hazırlama sürecindeki tatlıyı tatlandırıp, eksik tatlı notalara lezzet katacaklardır.
maddeler:
- kakao yağı - 1 bardak;
- kakao tozu - 1 bardak;
- Agave nektarı - 4-5 çorba kaşığı. kaşık;
- vanilya özü - tadı.
hazırlık
- Bir kakao yağı bir su banyosuna yerleştirin ve tamamen çiçeklenip eriyene kadar ısıtın.
- Kakao tozu, agave nektarı ve vanilya özü ekleyin, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Ortaya çıkan substratı kalıplara dökün ve ayarlanacak soğukta yerleştirin.
Nane ile çikolata
Sıra dışı tatlı tatlı sevenler özellikle aşağıdaki tarifle ilgilenmektedir. İçinde anlatılan öneriler nane çikolatasını nasıl yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Fikri uygulamak için bir demet taze nane doldurmanız gerekiyor. Hassaslığın temeli kakao yağı ve kremsi olabilir ve rendelenmiş çekirdekler kaliteli kakao tozuyla değiştirilebilir.
maddeler:
- kakao yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kakao tozu veya rendelenmiş kakao çekirdekleri - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- taze nane - 1 demet;
- pudra şekeri - 60 g;
- Vanilya ve tarçın - tadı;
- su - 1 bardak;
- süt - 50 ml
hazırlık
- Nane yaprakları pudra şekeri, vanilya ve tarçınla ovun.
- Kakaoyu sütle ve sıcak suyla karıştırın, ısıtın, karıştırın.
- Çikolata tabanına bir nane karışımı ekleyin, karıştırın, su banyosunda eritilmiş kakao yağını ekleyin.
- Kalıbı kalıpların üzerine dökün ve soğukta dondurmak için nane çikolatasını bırakın.
Ballı çikolata
Bir sonraki çikolata tarifi, herkesin yiyemeyeceği toz şeker kullanılmadan gerçekleştirilir. Buna ek olarak, ballı tatlar seçeneği, tatta bir tür baharatlı bal notası edinerek daha yararlı ve besleyici olabilir. Kusursuz tatlılar püreli kakao çekirdeklerinden ve doğal kakao yağından gelecektir.
maddeler:
- rendelenmiş kakao çekirdekleri - 400 g;
- kakao yağı - 200 g;
- sıvı bal - 100 g.
hazırlık
- Bir su banyosunda eritilmiş hindistancevizi yağında, dönüşümlü olarak kakao çekirdeklerinden ve sıvı baldan alternatif talaşlar.
- Elde edilen homojen baz kalıplar tarafından dökülmekte ve soğumaya ve karıştırmaya yönelik olarak soğuğa yerleştirilmektedir.
Fındıklı çikolata - tarifi
Aşağıda sunulan basit bir çikolata tarifi, favori ikramlarınızı doldurmak için çeşitli fındıkların kullanılmasını içerir. Tatlıların bileşimi ezilmiş kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelere eklenerek genişletilebilir. Somun örnekleri fırında kurutulmalı ve gerekirse kabuktan temizlenmelidir.
maddeler:
- rendelenmiş kakao çekirdekleri - 400 g;
- kakao yağı - 200 g;
- pudra şekeri - ½ bardak;
- Vanilya - tatmak için;
- Fındık - tatmak için.
hazırlık
- Bir kakao yağı parçalarını bir su banyosuna eritin, kakao çekirdeği ekleyin, vanilyayı karıştırın.
- Karışımı pudra şekeri ile tatlandırın, biraz çırpın veya düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Hazırlanan fındıkları veya diğer katkı maddelerini içeren kalıplarda, çikolata tabanını dökün ve tatlıyı buzdolabının rafına yerleştirerek dondurun.