Soğan çorbaları Fransa'dan geliyor, et suyu üzerinde pişiriliyor ve ekmek ve peynirli ekmek ile servis ediliyor. Şimdi size bu harika çorba nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
Croutons ile soğan çorbası
maddeler:
- soğan - 500 g;
- et suyu - 2 litre;
- tereyağı - 80 g;
- kuru şarap - 250 ml;
- un - 2 çay kaşığı.
- baget dilimleri - 4 adet.
- peynir - 60 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
Soğanları yarım halkalara ayırdık. Tereyağı, kalın bir tabana sahip bir tencerede ısıtılır, 25-30 dakika boyunca ateşte soğan ve domates ilave edilir. Soğan sürekli karıştırılmalıdır. Yumuşak ve kahverengileşince, bir kaşık dolusu unu soğanya ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha geçirin. Sonra suyu, şarabı, tuzu ekleyip kaynatın. Ateş daha az yapar ve 35 dakika daha pişirin. Her iki tarafta da ekmeği kurutun. Hazır çorba ateşe dayanıklı bulaşıklar içine dökülür, üstüne krutonlar koyar, rendelenmiş peynir serpilir ve fırına konur, böylece peynir erir.
Croutons ile Fransız soğan çorbası
maddeler:
- yağ - 45 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 kg;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 dilim;
- kuru şarap - 300 ml;
- et suyu küpleri - 2 adet.
Croutons için:
- Fransız baget - 5 adet;
- rendelenmiş sert peynir - 80 g.
hazırlık
Yağı bir tencereye yaydık, doğranmış soğanı, tuzu ekleyip 15 dakika altın rengi elde edene kadar kızartıyoruz. Ateşi daha az yapın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve karıştırın, koyu kahverengi renge 20 dakika kadar pişirin. Şaraba dökün, karıştırın, sonra 1 litre su ekleyin, et suyu küplerini renklendirin ve 35 dakika daha pişirin. Ekmek kurutulur. Çorba, ateşe dayanıklı kaseler üzerine dökülür, yukarıdan tostlar yayılır, peynirle serpilir ve peyniri eritmek için fırına konuruz.
Kruton ve rendelenmiş peynir ile soğan çorbası
maddeler:
- soğan kırmızısı - 500 g;
- pırasa - 150 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Tereyağı - 40 g;
- bitkisel yağ - 30 g;
- et suyu - 2 litre;
- kuru şarap - 220 ml;
- kekik - 2 dal;
- defne yaprağı;
- taze çekilmiş karabiber;
- tuzu;
- baget dilimleri;
- peynir -75 g.
hazırlık
Bir tencerede, tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Kırmızı soğanları ve yarım halkalar ile kesilmiş pırasaları ve yeşillikleri ekleyip, 30 dakika boyunca yavaş ateşte pişirin, soğan iyi bir altın rengi haline gelene kadar düzenli olarak karıştırın. Soğan çorbasında en önemli şey doğru şekilde geçmek. Sarımsak, kekik yaprağı ekleyin, şarap dökün, et suyu ekleyin ve kaynatmak için çorba verin, ateşi azaltın ve 20 dakika daha pişirin. Sonunda baharat ekleyin. Çorba tabağımıza çorba döktük, tostlar koyduk, peynir serpip fırına gönderdik.