Khachapuri güneşli ve misafirperver Gürcistan'ın mutfak sembolüdür. Yemek tarifleri, peynirli lezzetli bir pasta nasıl hazırlanır, ancak yemek pişirmenin herhangi bir versiyonunda ana ve önemli olan önem, khachapuri için uygun yoğrulmuş hamurdur.
Khachapuri için ne tür hamurlara ihtiyaç var?
Özgün Gürcü tabağı hazırlama sürecine hakim olmaya karar veren hostesler kendilerine şunu soruyorlar: khachapuri için bir hamur nasıl yapılır? Bu, pişirmenin bir veya başka bir hostes tarafından seçilme şekline bağlıdır: hamur, kabarık, maya veya taze olabilir. Ancak, bir tarifin seçimine bakılmaksızın, belirli kuralları izlemelisiniz:
- Gürcü ekmeği için temel maya, taze veya lapa lapa olabilir.
- Yağlı olmayan bir öğün üzerine Khachapuri kuru bir tavada veya çok az miktarda tereyağı ile kızartılır.
- Hamurun hamuru ile karıştırılır, ancak bu bileşen genellikle ekşi süt, kefir veya ekşi krema ile değiştirilir.
- Hamur yumuşak olmalı, yani unla dövmeyin.
Khachapuri için hamur - Gürcü tarifi
Lezzetli kekler soğuk akşamları ılıktır ve evi koku ile doldurur. Hamur yoğurmak için, klasik olarak kabul edildiği için, Gürcüce tarifi çok sık kullanılır. Aynı zamanda, pişirme yöntemi de karmaşıktır, çünkü maya ile uğraşmak ve hamuru doğana kadar beklemek gerekir, sadece bir kek oluşturmaya başladıktan sonra.
maddeler:
- un - 600 g;
- süt - 450 ml;
- tereyağı - 30 g;
- maya - 5 g;
- kum - 1 çay kaşığı;
- tuz.
hazırlık
- Unu maya, kum ve tuzla birleştirin.
- Süt sıcak ve yavaş yavaş kuru bir karışıma dökün.
- Vymesit önce bir kaşıkla, sonra bir tahtaya koy ve ellerinle yoğurmaya devam et.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 1 dakika karıştırın ve bir top haline getirin.
- Bir havlu ile örtün ve taslak olmadan sıcak bir yere koyun. Gürcü khachapuri'nin hamuru yarı yarıya yükseldiğinde, yassı keklerin oluşumuna devam edin.
Adzharian'da khachapuri için hamur
Daha az popüler olmayan, Adjarian'daki khachapuri testinin tarifi. Bu pişirme çeşidinin ana farkı, bir tekne biçimindeki şeklidir. Bir süzme peynir dolgusu ile doldurulur ve çiğ tavuk yumurtası yukarıdan dövülür. Bu orijinal yemeği almak için hamurun hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşmak son derece önemlidir, yumuşak ve yapışkan olmamalıdır.
maddeler:
- ekşi krema - 1 bardak;
- un - 3 bardak;
- tereyağı - 50 g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- soda - 0.5 tsp.
hazırlık
- Florayı unlayın ve bir delik açın. Soda ve tuzu dökün, ekşi krema dökün.
- Plastik duruma kadar bir çeyrek saat boyunca kütle karıştırın. Yarım saatliğine soğudum.
- Hamur ve tekrar hamuru yoğurun, khachapuri için 8 parçaya bölün, buradan tekneleri oluştur.
Megrelian tarzında khachapuri için hamur
Başka bir tür khachapuri , iki katmanlı bir dolgu ile ayırt edilen Megrelian'dır , üstte ikinci tabaka ile, yani pastayı serpiştirmeliler. Onları süpermarkette satın alınan puf böreğinden bile hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda peynirli khachapuri hamuru herhangi bir formda üçgen veya yuvarlak olabilir.
maddeler:
- ekşi krema - 130 g;
- kefir - 130 g;
- tuz ve soda - 0.5 tsp;
- un - 300 g;
- tereyağı - 80 g;
- şeker - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Kefir ve soda karışımı.
- Tereyağını eritin, soğutun ve soda-kefir karışımına dökün.
- Unu dökün. Hamurun hamuruna ulaşmak için bir katkı maddesi gerekebilir.
- Doldurma hazırlanırken test standını bırakın, daha sonra bir pastanın içine yuvarlayın.
Khachapuri için matzoni için hamur
Matzoni üzerine mayasız olarak khachapuri için hamur yoğurursanız gerçekten lezzetli bir yemek elde edilir. Bu Gürcü hamurunu gerçekten denemek istediğinizde, Gürcü ekşi süt ürünü sizin tarafınızdan yapılabilir: 3 litre süt önceden ısıtılarak 2-3 kaşık ekşi krema veya kefir ilave edilir. Malzemelerle tencereyi örtün ve bir havluyla sarın. 2 saat sonra bir kalınlaşma meydana gelir, daha sonra kütle buzdolabına aktarılır.
maddeler:
- un - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- tereyağı - 60 g;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- soda - 1 çay kaşığı;
- tuz.
hazırlık
- Matsoni, şeker, tuz, hidratlı soda ile karıştırılır.
- Unda, yumurtaları sürün, ısıtılmış yağı ekleyin ve yavaş yavaş matzoni'yi malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
- Gürcü khachapuri için yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. 40 dakika bekletin, tekrar yoğurun. Yine, 20 dakika için bir kenara koyun, daha sonra khachapuri oluşumuna ilerleyin.
Peynirli khachapuri için hızlı puf böreği
Meşgul ev hanımları için, puf böreği hızlı bir khachapuri tarifi var . Bazı durumlarda, her zamanki puf böreği yerine, ince pide ekmeği kullanılır, özel bir şekilde katlanır, ancak khachapuri hala puf böreği olarak adlandırılır. Hamurun özel yapısına püskürme verilirken, dolgu ile birlikte inanılmaz derecede lezzetli hale gelir.
maddeler:
- margarin - 250 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 3 bardak;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. l.
- tuz.
hazırlık
- Yumurtaları tuzla iyice karıştırın.
- Buzdolabında daha önce dondurulmuş, ezilmiş margarin unu dökün.
- Hamur işi için hızlı hamur erimiş margarine kadar yoğurulur. 2 saat bekletin.
Kefir üzerinde khachapuri için hamur - tarifi
Elde matzoni yoksa, o zaman harika bir alternatif kefir olur. Bu durumda Khachapuri son derece besleyici ve lezzetli çıkıyor. Khachapuri'nin hamurunun kefir ile karıştırıldığı tarif, son derece basittir, acemi bile mutfak işinde ustalaşabilir ve özel bir zaman gerektirmez.
maddeler:
- un - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz.
hazırlık
- Kefir ısındı, yavaş yavaş un (kaşık), tuz ve şekere dökün.
- 20 dakika bırakılması gereken khachapuri için mayasız hamur yoğurun ve daha sonra kek kalıplayın.
Sütte khachapuri için hamur
Sütte khachapuri için lezzetli bir hamur yaparsanız peynirli kekler işe yarayacaktır. Özellikle bu tarifi Ajarian khachapuri için uygundur, onlar inanılmaz lezzetli ve mükemmel bir şekilde peynir ve yumurta dolgusu ile kombine olacak. Tarif, maya eklenmesi varsayarsa, pişirme çok uzun sürmez.
maddeler:
- süt - 1 bardak;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- margarin - 50 g;
- bitkisel yağ - 50 g.
hazırlık
- Süt sıcak, ona mayayı ekleyin. 20 dakika bekletin.
- Un ve tuzu dökün. Hamuru yoğurun. Margarin ve tereyağı ekleyin.
- Ürünler, 20 dakika boyunca soğukta yerleştirilen dik bir parçada yoğrulur.
Su üzerinde khachapuri için hamur
Khachapuri'yi sakin bir şekilde pişirirken ekşi sütlü ürünler kullanmadan yapabilirsiniz. Suda pişirmek anlamına gelen peynirli khachapuri için şaşırtıcı derecede basit bir test tarifi var. Sıvı filtrelenmek için daha iyidir ve sonunda hamurun elastik ve yumuşak olduğu ortaya çıkmalıdır.
maddeler:
- un - 400 g;
- margarin - 40 g;
- su 250 ml;
- tuz.
hazırlık
- Un elemek, bir delik aç.
- Isıtılmış suyu boşluğa dökün, tuz ve ellerle hamuru hamur haline getirin. Soğukta 1.5 saat sürdü.
- Sonra dışarı çıkarlar ve açılırlar, khachapuri oluştururlar.
Bir ekmek yapımcısı olarak khachapuri için hamur - tarifi
Ev aletlerinin yardımıyla ekmek yapımcısındaki khachapuri hamuru daha hızlı yapılabilir. Bunun tadı hiç değişmez, ancak pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Teste, herhangi bir peynir - suluguni ve hatta işlenmiş peynirleri seçin. Turtanın tadı bundan kötüye gitmeyecek ve aile bayramı yeni bir ilginç yemekle yenilenecektir. Kekler ikinci gün lezzetli kalacaktır, ana şey onları ısıtmaktır.
maddeler:
- un - 600 g;
- tereyağı - 60 g;
- süt - 500 ml;
- maya - 2 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- yumurta sarısı - 1 adet
hazırlık
- Süt ısıtılır, yağ eklenir. Karışım düşük sıcaklıkta ısıtılır.
- Bir fırında bir kase ilk önce bir un, bir maya, bir yumurta sarısı, sonra bir süt-yağ karışımı ekleyin.
- "Hamur" modunu ayarlayın ve cihaz hazırlayana kadar bekleyin.