Domuz incik, gelenekleri coğrafi yakınlık açısından Çek Cumhuriyeti tarafından kabul edilen Bavyera mutfağının gururu. Şimdi dünyanın dört bir yanından gelen insanlar, bir köpük köpük için gerçek bir Çek ıspanakının tadına bakmak için dünyanın bira başkentlerinden birine geliyor - veprevo diz. Ulusal lezzetin tadını çıkarmak için, evden ayrılmanıza gerek yok, sadece gerekli ürünleri satın almalı ve yemek tariflerine göre hazırlıyoruz.
Çek domuz eti yemek tarifi tarifi
maddeler:
Et için:
- domuz sapı - 5 kg;
- iyi karanlık bira - 2.3 litre;
- sebze suyu - 2.3 litre;
- bir buket defne, kekik ve biberiye;
- kereviz (sapları) - 5-6 adet;
- beyaz soğan - 130 g;
- havuç - 130 g;
- tatlı biber - 250 g;
- yaban havucu - 100 g;
- sarımsak karanfil - 5 adet.
- kahverengi şeker - 40 g.
Sır için:
- Dijon hardalı - 1 adet;
- bal - 60 g;
- sarımsak karanfil - 5-6 adettir.
hazırlık
Tekerleği derin bir tavada veya mangaldayız ve bir bira ve et suyu karışımıyla doldurduk. Daha sonra, kokulu kokulu buketimizi dilimlenmiş, dilimlenmiş kereviz, havuç, soğan, parsnips ve tatlı biberler. Konteynırı ateşe verdik ve sıvı kaynamaya ulaştıktan sonra, ısıyı ve etleri 3 saat ya da kemikten uzaklaşana kadar indiriyoruz.
Fırının sıcaklığını 160 ° C'ye getiriyoruz. Tekerleği fırın tepsisine, alttan söndürdükten sonra kalan 2 bardak sıvı döktük. Hardayı, hafif ısınmış balı ve sarımsakları baskıdan geçirdik. Dizini sır ile yağlayın, folyo ile kaplayın ve fırın tepsisini fırına doğru hareket ettirin. Çek'de pişmiş şaft, 1/2 saat sonra hazır olacak, ancak fırından fırını çıkarmadan önce, sırın kalıntıları ile yağlayın, folyoyu çıkarın ve 20-25 dakika boyunca kızartılmış bırakın.
Çek şarap içinde domuz knuckle
maddeler:
- domuz sapı - 4 kg;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- havuç - 230 g;
- beyaz soğan - 230 g;
- toz şeker - 80 g;
- kırmızı kuru şarap - 500 ml;
- sebze suyu - 2 l;
- defne yaprakları - 3 adet.
hazırlık
Eti kemikten alın ve yaklaşık 3 cm'lik bir kenarla küpler halinde kesin. Kirden kurtulmak için parçaları yaklaşık 2 dakika kaynar suya batırın. Mangalda havuçla soğanları 6-7 dakika, defne domuz eti ekleyin ve 5 dakika daha bekletin, şarap ve et suyunu dökün, tuz, karabiber, şeker ekleyin ve sıvıyı kaynatın. Şaraplı et suyu kaynamaya başladıktan sonra ateşi azaltıyoruz, mangal kapağını bir kapakla kaplıyoruz ve 3 saat boyunca yavaş ateşte çürümeye bırakıyoruz.
Çek tarzında, patates ya da patates köftesi, yeşillik, yabanturpu ya da hardal gibi baharatlı bir sos ile ve bir bardak birayla hiç kuşkunuz olmasın.
Bohemya Boletus bira nasıl pişirilir?
maddeler:
- Çemen otu tohumu - 6 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- domuz sapı - 2 adet.
- beyaz soğan - 200 g;
- elmalar - 230 g;
- patates - 500 g;
- koyu el - 550 ml;
- su - 550 ml.
hazırlık
Fırın 220 ° C'ye kadar ısınırken, çemen tohumu, tuz, karabiber ve sarımsak ile harç içinde rendelenmiş yıkanmış ve kurutulmuş domuz mafsalını dikkatlice rendeleyin. Fırın tepsisinin dibinde büyük soğan parçalarını yer- leştirin ve bir yastık üzerine sanki tekerlek üzerine koyun. Tepsiyi fırında yarım saat kadar sökün, ardından çanağı hızlı bir şekilde çıkarın, dilimler halinde elma, havuç ve patates ekleyin ve kendinizi birayla sulayın. Sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve etleri 2 saat pişirin. Pişmiş sebzeler ve elmaları zamanından sonra, etli bir tabağa koyun, soğanları karıştırın ve patates ve et suyunu 2 bardak kaynar suya dökün. Tavayı ocak gözünün üzerine yerleştirin ve kalınlaşıncaya kadar sap için sosu pişirin.