Gaspacho - Klasik performansında soğuk servis edilen İspanyol çorbası. Bu gazpacho tatlı, çok taze ve kokulu. Servis yapmadan önce, bir parça ekmek tostu ile sarımsak ve pesto ile yemeğe eşlik etmeyi unutmayın.
Gazpacho ile klasik bir domates çorbası nasıl pişirilir?
Modern İtalyan ve İspanyol mutfağı fakirlerin menülerinden geliştirilmiş, bu yüzden çorbada ekmek kırıntısı varlığında şaşırmayın, sadece tokluk değil, aynı zamanda doku, yoğunluk, hazır yemek de ekler.
maddeler:
- sarımsak - 2 karanfil;
- ekmek - 2 dilim;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kimyon - 1/2 tsp;
- domates - 1.2 kg;
- zeytinyağı - 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Ekmeğin içinden ekmek kesilir ve kırıntı 1 dakika su ile dökülür, ardından sıkılır.
Bir macun içinde sarımsak ezmesi ve bir karıştırıcıda ekmek kırıntısı, sirke, şeker, kimyon ve soyulmuş domates yarısı ile karıştırın. Karışım homojen hale gelir gelmez, kalan domatesleri ekleyip tekrar çırpın, maksimum homojenliği sağlayın. Daha büyük bir bütünlük için, çorba bir elek aracılığıyla silinebilir. Hizmet vermeden önce soğutulmuş, biraz daha sirke ve tuz ekleyerek servis yapın.
Domates suyu ile gazpacho çorbası
Gazpacho'nun açık versiyonu, daha önce tartışmak zorunda olduğumuz tarifleri olan bir domates suyu ve sos kullanıyor. Otantik bir reçete artık denilmiyor, ama tadıyla orijinalinden daha aşağı değil.
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- acı biber - 1 adet.
- domates suyu - 5 ürün;
- domates sosu - 2 1/2 ürün;
- kişniş yaprakları - 1/2 st .;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- salatalık - 1 adet;
- ekşi krema - 1/4;
- kruton.
hazırlık
Kızartma tavasını düşük ateşte ısıtın ve içine yağ dökün. Kıyılmış soğan altın rengi kadar kızartın. Yemeklerin son 40-60 saniyesinde tavaya doğranmış biber ve sarımsak ekliyoruz. Kızartmayı bir tencereye aktarın, meyve suyu ve domates sosu dökün. Tuz ve karabiber tadı ekler. Tava soğuyana kadar tavada buzdolabında bırakın.
Ekşi krema, kruton, doğranmış otlar ve ayrıca en iyi taze salatalık ve kırmızı soğan dilimleri ile gazpacho servis ediyoruz.
Soğuk domates gazpacho çorbası tarifi
Gazpacho ilave olarak, İspanyollar için domateslerden daha az geleneksel olmayan deniz ürünlerinin tadına bakın. Mümkünse, tarif için yengeç eti kullanın, ancak elinizde karides veya kerevit varsa, yemek de çok lezzetli olacaktır.
maddeler:
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- acı biber - 1 adet;
- domatesler - 800 g;
- Kurutulmuş kekik - 1/2 çay kaşığı;
- kimyon - 1/2 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- sebze suyu - 500 mi;
- kırmızı şarap sirkesi - 1 tatlı kaşığı;
- yengeç eti - 200 g;
- tuz, biber - tadı;
- kişniş yeşillikleri, servis için rendelenmiş peynir.
hazırlık
Tencerede, bitkisel yağları ısıtıp, sarımsak ve acı biberin üzerine 1-2 dakika yumuşak bir şekilde kızartın. Kızartma tavası domateslerine (önceden soyulmuş), ot ve baharatın yanı sıra şeker, et suyu ve sirke ekliyoruz. Tencerenin içeriğini bir kaynamaya getirip ateşi ortalamaya indiriyoruz. 10 dakika boyunca hep birlikte pişirin, tuz ve karabiber ile karıştırın ve daha sonra üşülene kadar üşümeyin ve bir karıştırıcıyla çırpın. Domates gazpacho çorbası asla sıcak servis edilmediğinden, tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Yengeç eti, rendelenmiş yeşillik ve biraz sert peynir ekleyerek tost ekmeği ve ekmeği çorbası servis ediyoruz.