Bir kural olarak, biftek, her iki tarafta yaklaşık 3 cm kalınlığında kızartılmış bir sığır eti parçasıdır. Bir dana biftek hazırlanması, orkinostan balık bifteklerinin hazırlanmasına karşıt olarak herhangi bir güçlük ya da kedi balığı değildir , fakat cehaleti azaltacak birkaç nüans vardır. tüm çabalarına hayır, ve sonuç sadece yenilmez olacaktır. İlk olarak, doğru eti seçmeniz gerekir, çoğu zaman biftek bonfile bonfile hazırlanır. İkincisi, et eşleştirilmemeli, dondurulmamalıdır. Yani, bonfile buzdolabında birkaç gün yatmalı. Ayrıca, biftek için et asla dövülmez, aksi takdirde kuru olacaktır.
Kızarmış dana biftek birkaç derece vardır: Nadir, Orta ve iyi yapılmış. Hazır et, parmağınızla bastırarak belirlenebilir. Kanlı et yumuşak, orta kızartma biraz daha sert ve sert kavrulmuş - sert ve sert olacaktır. Bir dana biftek - tereyağı, sebze ya da yağsız - nasıl bir tavada kızartılır. Eti kızarttıktan sonra, yaklaşık 10 dakika bir "mola" vermesi gerekiyor. Detaylı bir hikayeden sonra, yapacak hiçbir şeyimiz kalmadı, ancak doğru dana bifteklerini pişirdik.
Bir tavada dana biftek
Sığır eti biftek pişirmenin en popüler yolu.
maddeler:
- sığır eti - 800 g;
- tereyağı - 50 g;
- Tuz ve karabiber karabiber
hazırlık
Tamamen yıkanmış ve kurutulmuş et, lifler boyunca en az 3 kalınlığında ve 5 santimetreden fazla olmayan kalın tabakalar halinde kesilir.
Kızartma tavası yüksek ısıya ısıtın ve yağı koyun. Bir tarafta biberler ve aynı tarafta tavada yayıldık. Biber ikinci tarafı, ters çevir. Gerekli kızartma derecesine bağlı olarak 3 ila 5 dakika kadar kızartın. Servis yapmadan önce Solim.
Sığır eti biftek fırında
Fırında pişmiş dana biftek, yumuşak, narin ve kokulu. Willy-nilly vejetaryenler ile sempati duyacaksın.
maddeler:
- sığır -1 kg;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- Tuz ve karabiber tadı;
- otlar (kekik, biberiye).
hazırlık
Eti kurutun ve kağıt havluyla kurulayın, liflere karşı yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin (4 parça dışarı çıkmalıdır). Eti zeytinyağı ve otlar ile kaplayıp ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine koyarız, bir kabuk oluşturmak için her iki taraftan 2 dakika kızartın. Fırını 170 ºС'ye ısıtın ve içine biftek koyun, istenen hazırlık derecesine kadar 10-15 dakika kızartın.
Sarımsak tereyağı ile ızgara dana biftek
maddeler:
- tereyağı - 100 g;
- sarımsak - 4 - 6 ezilmiş diş eti;
- sığır filetosu biftek - 2 kg;
- tadı tuz ve taze karabiber tadı.
hazırlık
Izgarayı yüksek ısıda ısıtıyoruz. Küçük bir kapta, tereyağı eritin, sarımsak ekleyin, geçici olarak kenara koyun. Her iki tarafta tuz ve biber bifteği. Eti her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika boyunca ızgarada kızartın. Et hazırlandıktan sonra, sıcak plakalara yayılır, üzerine sarımsaklı yağ dökülür ve servis yapmadan önce 2-3 dakika bekletilir.