Mantarlar bugün ekonomide her zaman harika bir yardım olmuştur. Dikim yok, sulama yok, hemşirelik gerekli değil. Aslında, özgür insanlar büyük bir gıda ürünü alırlar, etin tamamen yerini alan bir protein kaynağıdır.
Mantar hazırlıyoruz
Protein besinlerini vitaminler, antioksidanlar ve likopen ile zenginleştirmek için turşu ve marinatlara benzemeyen bir yemek hazırlarız. Domatesli kışın mantar havyarı harika bir meze, makarna ya da yulaf lapası için giyinme, her türlü patatesle mükemmel bir şekilde kombine ediliyor, hızla yiyip yiyebilirsiniz.
Mantar havyarı, haşlanmış mantarlardan domates, soğan, havuç, sarımsak ve diğer malzemelerle, örneğin kabakla hazırlanıyor.
Sadece mantar ve domates
Mantar yumurtası için en basit tarif, yemeği çok ucuz yapan minimum içerik içerir.
maddeler:
- mantar çeşitleri - 3-4 kg;
- Soğan kahverengi soğan - 2 adet.
- Domates olgun kırmızı yoğun - 4 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Soğuk preslenmiş ayçiçek yağı - ½ fincan.
hazırlık
Bu malzemelerden, kış için domatesli lezzetli bir mantar balıkları hazırlanır, tarifler değiştirilebilir.
Birinci seçenek. Mantarlar sıralanır, temizlenir, su ile dökülür ve soyulmuş soğanlar yaklaşık yarım saat kaynatılır, et kıyma makinesinden geçelim. Domatesler kaynamış su ile kaynatılır, soyulur ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda kaydırılır. Karıştırın, tereyağı, tuz ve güveç ekleyin, karıştırın, kaynamanın başından yaklaşık bir saat sonra, steril kavanozlara koyun ve kapatın. Domates ve soğan ile böyle bir mantar havyarı çok yararlı ve hassastır.
İkinci seçenek. Mantarlar 10 dakika kaynatılır. Soğan ince shinkem ve kaynar yağda passeruem, mantar ve püresi domates ekleyin. Çırpma, bir saat çeyrek boyunca karıştırın, tüm kütleyi bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirelim, bu da plakaya geri dönüp kıvama gelene kadar pişirin. Domates ve sarımsaklı çok lezzetli mantar havyarı elde edilir. Yumurtaları kavanozlara koymadan önce, preslenmiş sarımsakları ekliyoruz.
Lezzet ve fayda ekleyelim
Domates, havuç ve soğanla birlikte havyar mantarının daha yararlı maddeler içerdiğini kimse tartışmayacak ve mantar sayısına göre havuç, soğan ve domates miktarını artırarak veya azaltarak lezzetleri deneyebilirsiniz.
maddeler:
- bal agarics - yaklaşık 2 kg;
- pembe domatesler - 1 kg;
- Soğan beyazı veya soğan - 0,5 kg;
- tuz ve baharatlar - tadı;
- Havuç büyük değil, tatlı - 500 g;
- Bir koku olmadan rafine edilmemiş yağ - 100 ml.
hazırlık
Prensip olarak, diğer mantarlar, örneğin, chanterelles veya boletus da sığacak, ama domates, havuç ve soğan ile terden mantar karaca özellikle lezzetli. Böylece mantarlar temizlenir ve 15 dakika küçük bir soğan ile kaynatılır. Suyu boşalttığında, kevgirlere geri koyarız, mantarları küçük parçalara ayırırız. Geriye kalan soğanlar ince bir şekilde rendelenir, temizlenir ve üç tanesi büyük bir havuçta, bir kıyma makinesinde öğütülmüş domatesleri öğütür. Kazan yağla iyi yağlanmış, soğan, havuç, mantar, domates posası katmanları yerleştiriyoruz. Tuz ve kalan yağı dökün. Yavaş ateşte bir saat kadar fırında bekletin ve ıslatın. Baharatlar ve kokulu otlar koyabilirsiniz, ancak mantar tadı ve aromasını kıracaklar, bu yüzden ihtiyacınız olup olmadıklarına kendiniz karar verin. Daha sonra, batık bir karıştırıcı kullanarak, karışımımızı havyar haline getirin ve kavanozlara bırakın. Sterilize edin ve yuvarlayın.
Kırmızı domates yoksa
Bazen mantar mevsimi, domateslerin çoktan toplandığı ve uzun süre işlendiği veya yenildiği dönemde gelir. Ancak, yeşil renkte toplanan domatesler genellikle bodrumda veya balkonda kalır. Bu durumda, yeşil domatesli mantarlı karaca kış için hazırlanır. Tarif aynı olacak - et kıyma makinesinden domatesleri alın ve mantarlar ve haşlanmış sebzelerle karıştırın, ancak bu yemeğin tadı biraz daha agresif-ekşidir, böylece havyarda biraz şeker ekleyebilirsiniz.