Ev ekmeğinizi sadece lezzetli değil aynı zamanda mümkün olduğunca kullanışlı hale getirmek mi istiyorsunuz? Daha sonra mayaya mükemmel bir alternatif olacak ve onların katılımı olmadan yemenizi pişirecek olan ekşi hamurunu hazırlayın.
Bezdruzhzheva evde mayalı ekmek için hop - tarifi
maddeler:
- arıtılmış su - 510 ml;
- şerbetçiotu konileri - 3 yemek kaşığı. slaytlı kaşıklar;
- bal çiçeği sıvısı - 20 g;
- Buğday unu.
hazırlık
- Başlamak için, tavaya su dökün, kaynatın ve ısıtın.
- Geminin içindekileri, ılımlı bir sıcaklıkta bir çeyrek saat boyunca kaynatırız, bundan sonra kaynatma süzülür ve kırk derece bir sıcaklığa soğumaya bırakılır.
- Şimdi balı sarhoş edici sıvıya ekleyin, çözünene kadar karıştırın ve yavaş yavaş unufa dökün ve kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Kadehin dokusunu kalın bir ekşi krema olarak alırız, sonra kabı bir kapakla kapatır ve yirmi dört saat boyunca ısı içinde bırakırız.
- İdeal olarak, kütle iki veya iki buçuk kat hacimce büyüyecektir, bundan sonra mayasız ekmek pişirmek için kullanılabilir.
Mayasız ekmek için ev yapımı çavdar marş
maddeler:
- arıtılmış su - 400 ml;
- çavdar unu - 400 g.
hazırlık
- Ekmek için değerli bir çavdar başlangıç maddesinin hazırlanması, yüzlerce litrelik saflaştırılmış, kırk derece suya ve aynı miktarda çavdar unu bir kapta karıştırmamızla başlar. Ev yapımı ekşi kremaya benzeyen macun benzeri bir kütle olmalıdır.
- Fermantasyon sürecini başlatmak için bir gün boyunca ılık ve sessizce mayalanmış nemli bir bezle kaplanmış bir kap bırakın. Zaman zaman, fermentin tabanını karıştırmak gerekir.
- Ertesi gün yüz mililitre su, yüz gram un ekleyin ve kütleyi dikkatli bir şekilde karıştırın. Fermenti başka bir yirmi dört saat süreyle mayalanmaya bırakın.
- Zaman geçtikten sonra, hafif bir tıslama yayan marşın yüzeyindeki kabarcıklar açıkça görülebilir olmalıdır.
- Yine, mayaya başka bir un ve su porsiyonu ekleyip mayalama için bırakırız.
- Bir gün sonra, su ve çavdar unu kalan kısmını markaya ekleyin, karışımı karıştırın ve bir gün daha bekletin.
- Bu süre zarfında, kütle en az iki kez büyüyecek, bir kabarcık yüzeyi kazanmalı ve karakteristik bir tıslama ve ekşi, hoş bir koku verecektir.
- Artık ekmeğin yarısını ekmek yapmak için kullanabilirsiniz. Kalan kısım, un ve su ile "beslenebilir" ve bir günlüğüne tekrar dolaşmaya bırakılabilir, daha sonra buzdolabında depolama için belirlenir.
- Uzun süreli depolamada, fermente haftalık olarak un ve su ile düzenli olarak beslenmeli ve fermantasyonun aktifleştirilmesinden sonra buzdolabında bir hafta bekletilmelidir.
Benzer şekilde, sadece çavdar değil, aynı zamanda buğday unu da bir kadeh hazırlayabilirsiniz. Doğru oranlar, niteliksel bileşenler ve ideal sıcaklık koşulları altında, etki aynı olacaktır.
Kuru üzümden ekmek için bir hamur mayası nasıl hazırlanır?
maddeler:
- yıkanmamış kuru üzüm - avuç;
- arıtılmış su - 510 ml;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- çavdar unu - 340 g.
hazırlık
- Bir kuru üzüm mayası hazırlamak için, bir bardak su içinde kısa bir süre bekletilmemeli, daha sonra hafifçe ezilmeli veya öğütülmeli ve aynı suya geri dönmeli, kırk derece ısıtılmalıdır.
- Üzerine bir çay kaşığı şeker ve yarım un ununu karıştırın, karıştırın, bir bezle kaplayın ve bir gün boyunca sıcağa koyun.
- Zaman geçtikten sonra, bir süzgeç veya gazlı bez ile kütle filtre, kuru üzüm dışarı atmak ve kalan şeker ve un fermentin sıvı bazına ekleyin, karıştırın ve bir başka yirmi dört saat boyunca fermantasyon için kitle bırakın.
- Sonuç olarak, ev yapımı bir tavuk için etkili bir kaldırma başlatıcısına sahibiz.