Her ev sahibinin muhtemelen köfte için kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Ancak mükemmellik arayışı sürekli olarak yeni çözümler aramamızı gerektiriyor, hatta bazen ilk bakışta göründüğü gibi, oldukça tanıdık değil, ama sık sık favoriler haline geliyor, zaten eski seçeneklerin yerini alıyor.
Ev yapımı hamur veya vareniki için ne kadar hamur iyidir? Ev hanımları arasında en popüler olan seçenekleri sunuyoruz. Belki de bundan sonra deneyin ve kendinizi hayranları arasında bulacaksınız.
Süt ve maden suyu ile mantı ve köfte için en iyi hamur
maddeler:
- en yüksek dereceli buğday unu - 660 g;
- tam yağlı süt - 130 ml;
- mineral karbonatlı su - 60 ml;
- büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 20 ml;
- tuz, pişmiş - 5 g.
hazırlık
Hamurun hazırlanması, ince bir buğday unu süzgecinden geçirin ve ondan bir tavuk yumurtası sürdüğümüz, yüzde bir depresyonla tepeden olun. Sütte bir tutam tuzu çözer, mineral karbonatlı suyla karıştırırız ve biraz yumurta ve un içine döküp yoğurun. Homojen, yoğun ve yapışkan olmayan bir doku elde ediyoruz ve daha sonra lezzetsiz rafine yağ ekliyoruz ve bir kez daha beş dakika boyunca iyice karıştırıyoruz.
Bundan sonra, un kasesini bir bezle ya da ideal olarak bir yemek filmiyle örtüyoruz ve kırk dakika bekletip duruyoruz. Bundan sonra favori köfteleri veya vareniki oluşturmaya başlayabiliriz. Bu testin avantajı, haddeleme sırasında yumuşaklık ve uyumun yanı sıra, bitmiş ürünlerin mükemmel tat nitelikleridir.
Ev yapımı hamur işleri için en iyi demlenmiş hamur
maddeler:
- en yüksek dereceli buğday unu - 520 g;
- arıtılmış su (kaynar su) - 260 ml;
- büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 20 ml;
- tuz, pişmiş - 5 g.
hazırlık
Hamurun yumurta kırma işlemiyle hazırlanması işlemine başlıyoruz. Özellikle bunu yaparken gayret etmeyin, ama bir tutam tuz ile karıştırın ve homojen bir şekilde bir çatal veya çırpıcı ile karıştırın. Bundan sonra, unu yumurta kütlesine serpiyoruz ve bitkisel yağı kokusuz hale getiriyoruz. İyice karıştırın ve şimdi bir bardak dik kaynar su dökün ve yoğurun. Gerekirse, hamurun yoğun ve yapışkan olmayan bir yapısını elde ederek biraz daha un dökün. Şimdi bir saat beklemek ve olgunlaşmak için izin vermek gerekiyor ve ancak bundan sonra ev yapımı pelmeni tasarımı ile devam edebiliriz.