Çoğu sakatat gibi ideal tavuk ventriküllerinin hazırlanışının anahtarı, sıcak sıcağında sürtünme ile uzamış olup, ürünün yavaş bir şekilde yumuşamasını ve kalın sosta gevşemesini sağlar. İkincisinin aşağıdaki tariflerdeki rolü, herhangi bir eti otomatik olarak daha hassas hale getiren ekşi krema esaslı bir sos oynayacaktır.
Tavuk Güveç, Patates ile Komposto - tarifi
maddeler:
- patates yumruları - 680 g;
- tavuk ventrikülü - 420 g;
- soğan - 170 g;
- sarımsak - 2 diş;
- tereyağı - 45 g;
- tavuk suyu - 230 ml;
- ekşi krema - 135 ml;
- biberiye dalı;
- un - 5 g.
hazırlık
Tencerede tereyağı eritildikten sonra soğan halkalarını kızartmak için kullanın. En son yumuşadığında, bir çift sarımsak dişini soğana kadar sıkın, sarımsağın kokusunu bırakana kadar bekleyip, biberiye çubuklarından yaprakları ekleyin. Dikkatle yıkanmış mideleri soğanlara koyun ve kavramaya gelene kadar bekleyin. Midelere, doğranmış patatesleri koyun, yarı hazır hale getirin ve ekşi krema ile et suyu ve un ile karıştırın. Bir tutam tuz ile yemeği karıştırın ve et suyu kalınlaştıktan sonra ateşten alın ve patates parçaları yumuşar.
Patatesleri ve midelerini aynı anda soğan kızartmalarına koyduktan sonra, malzemeyi krema sosuyla doldurduktan sonra, çok tavuklu haşlanmış tavuk midelerini de pişirebilirsiniz.
Haşlanmış tavuk mideleri ve kalpleri
maddeler:
- tavuk mide - 420 g;
- tavuk kalpleri - 280 g;
- soğan - 110 g;
- domates sosu - 35 g;
- ekşi krema - 260 ml;
- tavuk suyu - 110 ml;
- defne yaprağı;
- kuru beyaz şarap - 85 ml;
- havuç - 95 g.
hazırlık
Sebzeleri tazelemeden önce ısınmasına izin verilen havuç ve soğanla pişirmeye başlayın. Kızartmak için defne yaprağını koyun ve yıkanmış tavuk sakatatlarını - kalpleri ve karıncıkları ekleyin. İkincisi ele geçirdiğinde, bulaşıkların içeriğini beyaz şarapla dökün ve nemin tamamen buharlaşmasına izin verin. Bu adımı zorunlu olarak adlandıramazsınız, ancak çanakta beyaz şarap bulunması bile sakatatların tadına bile değiniyor. Domates sosu ve ekşi kremaları deniz tuzu ile karıştırın, elde edilen karışımı yarım bardak su ile seyreltin ve sebzeleri sakatatla dökün. Ateşleri bulaşıkları yıkayın, bir kapakla kapatın ve tabağı yarım saatten 40 dakikaya kadar söndürün.
Tavuk Güveç, Mantarlı Komposto
Tavuk ventrikülleri, sadece sebzelerle değil, mantarlarla mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir. Son olarak, olağan ve yaygın mantarları kullanmaya karar verdik, ancak böyle bir fırsata sahipseniz bu mantarları herhangi bir ormanla değiştirebilirsiniz.
maddeler:
- bitkisel yağ - 35 ml;
- soğan - 55 g;
- kereviz sapı - 35 g;
- petrol - 145 g;
- sarımsak - 2 diş;
- tavuk mide - 480 g;
- su - 290 ml;
- ekşi krema - 120 ml;
- domates sosu - 35 mi;
- kırmızı biber zemin - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk midelerinin hazırlanması