Et, insanlar tarafından en çok tüketilen üründür. Vücudumuzun normal işleyişi için gerekli olan çok miktarda vitamin ve eser element içerir.
Ama et aldığımızda ve pişirmeye başladığımızda, kızartın, etin daha önce yapılmaması halinde, yarım pişirin, vücuda çok zararlı olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu yüzden etin ne zaman olduğunu ve ateşten alınabileceğini bilmeniz gerekiyor.
Kızartma çeşitleri
İlk, en yaygın olanı, Mavi Nadirdir . Ya da, başka bir şekilde, bu et, sadece bir kabuk kahverengileşmesi ile ham, ham. İşte böyle bir biftek, dikkatle.
Rare olarak adlandırılan bir sonraki rosto türü veya başka bir şekilde kanlı et.
Üçüncü tür Orta Nadir , etin yumuşak bir şekilde pembeye dönüştüğü ve kanlı suyun artık dışarıda kalmayacağı zaman, yarı pişmiş ettir.
Daha sonra, meyve suyu şeffaf hale geldiğinde ve et biraz pembeldiğinde orta boy et, neredeyse kızartılmış ( Medium WelL ) gelir. Ve son tür tamamen kavrulmuş bir et ( İyi Yapılmış ), yani bir tabakta gördüğümüz gibi.
Çoğu zaman, etin sıcaklıkla kızartılma derecesini belirleriz. Aynı zamanda, eğer biftek 57 derecelik bir sıcaklığa sahipse, o zaman bu, Mediumrare 65 dereceye ısıtıldıysa ve 70 olan Medium ise, Nadirdir, ve daha yüksek olan her şey zaten tam olarak hazırlanmış bir biftedir.
Daha sık, eğer yeni bir şey denemek istiyorsanız, insanlar et suyu ortamını hazırlıyorlar, yani etleri orta hazırlıklı olarak kızartıyorlar.Ayrıca, et tamamen dışarıda ve içeride kızartıldığında yeterince yüksek derecede kavurma, ama et keserseniz, etin biraz nemli olduğu ve pembe suyunun tahsis edildiği şerit. Çoğu zaman, restoranlarda gurmelerin, sadece bir şişe kırmızı şarapla tatlandırılarak böyle bir biftek pişirmesi istenir.
Başka bir şekilde, bu tür orta boy kızartma olarak da adlandırılır. Biftek sıcaklığı 70 dereceye kadar ısıtılır. Genellikle biftek hazırlığı, ne zaman bittiğini bilememek için bir termometre ile kontrol edilir, böylece biftek kızartılmaz. Fakat eğer mevcut değilse, başka bir şekilde kullanabilirsiniz. Örneğin, arzu edilen orta boylu biftekleri elde etmek için, yaklaşık 10 dakika harcamanız gerekmiyor.
Daha önce de belirtildiği gibi, mükemmel pişirilmiş bir biftek için etin kızartılması için gereken sıcaklık yaklaşık 65 derece veya daha fazla olmalıdır.
Kaç derece et kızartma var?
Et kavurma derecesi, etin sıcaklığına ve pişirme sırasında bifteğin ayırt edici özelliklerine bağlıdır.
Toplamda, dünyada 7 derece et kavurması vardır ve her kişi sevdiği şekilde bir biftek yapar. Birisi tamamen kızarmış bir biftek, biraz kavrulmuş biri ve orta hazırlıklı biri seviyor. Pişirme işlemindeki ana şey, bifteğin dış durumuna bakmayı ve tam olarak istediğiniz biftekleri elde etmek için sıcaklığını ölçmeyi değil.
Kızartma etinin seviyesi ayrıca kızartılmış etin sıcaklığı, görünümü ve aynı zamanda önemli bir faktör hakkında bilgi içerir.
Örneğin, kuzu eti ve sığır eti en uzun süre pişirilir, ancak domuz çok daha hızlı hazırlanır ve eğer bir tavuksa, o zaman et birkaç dakika içinde pişirilir ve bir tavuğun biraz kavrulmuş olması için, bir tavada sadece bir dakika 2 tutmanız gerekir.
Şaşırtıcı bir tada sahip, en sulu ve taze, hala orta kavrulmuş bir biftek veya Orta olacaktır. Etin bütün hassasiyetini koruyacak ve tadı uzun bir süre için hatırlanacak.
Bu etleri karabuğday veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz .