Sığır dili çeşitli mutfak gelenekleri için bir inceliktir, 1. kategorinin alt ürünlerine aittir, domuz dilleri gibi birçok yararlı madde içerir. Yapı - oldukça sert bir kat ile kaplanmış sağlam bir kas. Genellikle sığır dil yaklaşık 800 g ila 2,5 kg ağırlığındadır. Et, hassas, lezzetli ve besleyici. İyi hazırlanmış bir dil, tadı güzeldir ve bu ürün pratik olarak bağ dokusu içermediğinden, iyi emilir. Dilden, festival masasını mükemmel bir şekilde süsleyecek farklı ve oldukça lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Genellikle, pişirmeden önce, dil soğuk suda ıslatılır, daha sonra soğan, havuç, kök, tuz ve kuru baharat ilavesi ile kaynatılır. Farklı baharatlar eklemek hem ete hem de et suyuna tat verir ve hoş bir aroma verir.
Sığır dilini pişirmek ne kadar sürer?
Genellikle dil birkaç saat pişirilir. Dana dili 2 saat kaynatılır. Yetişkin bir hayvandan gelen dil ise - saat 3 ve bazen daha uzun süre pişirir. Hayvanın yaklaşık yaşını belirleyemediyseniz ve sığır dilini pişirmek için kaç saat olduğunu bilmiyorsanız, çatalla delinerek istekliliğini belirlemeye çalışın. Piercing kolaysa, o zaman hazırdır. Sindirilmemesi önemlidir, aksi takdirde etin tadı derhal kötüleşir. Dil yumuşadığında, soğuk su kabına aktarılır, soğutulur ve soyulur. Sonra belirli tarifin yönüne göre hareket edebilirsiniz. Örneğin, dil ince dilimler halinde kesilebilir ve atıştırmalık veya jöleler yapmak için kullanılabilir. Haşlanmış dilden, çeşitli salataları fanteziye alabilir, sosis veya etin kaynatılmış dil biti yerine geçmesini sağlayabilirsiniz.
Birkaç ipucu
Bir dil alırken, bağ ve dil altı kas dokuları, larenks, hyoid kemik, lenf düğümleri, mukus, kan ve yağdan kurtulduğundan emin olun. Eğer satın alınan ürün bu gereklilikleri tam olarak karşılamıyorsa, gereksiz tüm parçaları çıkarmanız ve ardından bir bıçakla dikkatlice kazınmanız ve dilinizi soğuk suyla (daha iyi akan) durulayın. Şimdi batırılmış olabilir. Akşamdan bunu yapmak ve ertesi gün pişirmek en iyisidir.
Çoğu zaman dilimler taze olarak dondurulmuş ve donmuş halde satılmaktadır - tabi ki, nakliye ve depolama için daha uygundurlar. Doğal olarak, böyle bir ürün taze olmaktan daha ucuz olmalıdır.
Dondurulmuş sığır dilini pişirmek için nasıl?
İlk önce, ürünü eritin - bu işlem ıslatma ile kombine edilebilir: sadece akşamları, dondurulmuş dili soğuk su kabına koyun. Ertesi sabah temizleyebilir, durulayıp kaynatmaya başlayabilirsiniz. Bu ürünün pişirme sırasında büyüklüğü arttığından, tava yeterli boyutta olmalıdır.
Böylece, sığır diliyle ön manipülasyonlar yerine getirildi, şimdi hazırlıyoruz.
maddeler:
- dil bifteği ıslatılmış, soyulmuş ve yıkanmış (orijinal ürünün taze veya donmuş olmasına bakılmaksızın) - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- maydanoz kökü - 1-2 adet;
- farklı çeşitlerden biber-bezelye - 5-8 adet;
- gvozdichka - 3 çiçek salkımına;
- defne yaprağı - 5 adet.
- tuz.
Diğer baharatları ve kokulu bitkileri (maydanoz, dereotu ve diğerleri) beğeninize ekleyebilirsiniz.
hazırlık
Sığır dilinin kaynar suya bir tencereye konması, kökler, havuç ve soğan ekliyoruz (her şey sığır eti pişirirken olduğu gibi yapılır). Baharat ve tuz hazırlığa 15-20 dakika için dakika ekledik, defne yaprağı - 10 dakika.
En popüler tariflerden biri, dilden gelen bir jöle, ama bu yemeğin günlük olamayacağı için, birçok insanın jöle için dilini ne kadar pişireceği sorusu var. Aslında, hiçbir şey zor - diğer yemekler için olduğu kadar dökme dil için. Sığır eti dilini de hazırlayabilirsiniz.