Kırmızı havyar, nüfusun bazı kategorileri için hala bir inceliktir. Bugün için fiyatı çok yüksek olmasa da, günlük masanızda her gün kırmızı havyar görmüyor. Bu ürünü nadiren satın aldığımızdan, çoğu zaman doğru kırmızı havyarın nasıl seçileceğini bilmiyoruz. Ne yazık ki, mevcut kalite standartları üreticilerin her zaman saygı duymuyor. Ve genellikle kırmızı havyarın kisvesi altında gerçek bir ürün satmıyorlar, ama sentetik olarak yaratılmışlar. Ve sahte bir miktar için önemli bir miktar ödemeniz çok hakarettir, ama daha da kötüsü, beklenen fayda yerine yapay kırmızı havyar sağlığınıza zarar verir. Bu nedenle, kaliteli kırmızı havyarın nasıl seçileceği konusunda anlamsız olmayın. Kendinizi bilgiyle kollamak ve vicdansız girişimcilerin kurbanı olmamak daha iyidir.
Hangi ambalajı seçmeliyim?
Kırmızı havyar üç farklı pakette satılmaktadır: ağırlıkça (plastik kaplar), teneke kutuda ve cam kapta. Bir teneke kutuda kırmızı havyar alırken, bir çantaya bir kedi alırsınız, orada olanı belirleyebilirsiniz, sadece kutuyu açtıktan sonra. Tabii ki, bir dahaki sefere bankada yumurtayı seçmeden önce, bir önceki deneyime göre yönlendirileceksiniz ve bu ya da ticari markanın havasını alıp almayacağınızı bileceksiniz. Ama ilk kez bir seçim ile tahmin edemezsiniz. Bu bakış açısından, bir cam kavanoza havyar tercih edilir - görsel olarak yumurta boyutlarını ve bütünlüğünü, renklerini, yoğunluğunu ve kavanozu bile kırılgan hale getirerek değerlendirebilirsiniz. Ve sadece evde hissedeceğiniz tadı. Ama kabul etmelisiniz ki, bu kriterler kendinizi kalitesiz bir üründen korumak için yeterlidir.
Ağırlık için havyar - özel bir kategori. Havyar paketsiz satın almak, büyük risk altındasınız. Üreticinin adı ya da detayları, ne de üretim tarihi yoktur. Ayrıca, sentetik olarak yaratılmış değil, doğal bir ürün olduğundan emin olamazsınız. Ama kilo ve avantajları için kırmızı havyar seçeneği var - dış özelliklerini, kokusunu ve daha da önemlisi tadı değerlendirebilirsiniz. Muhtemelen, dünyanın tüm gelişmiş ülkelerinde hiç kimse kırmızı havyar satın alamaz. Ülkemizde bizim için özel bir durum var. Böyle bir havyar olur ("olur" kelimesini vurguluyoruz, çünkü bu bir kural değil, bir istisnadır) herhangi bir endüstriyel havvadan çok daha iyi ve daha doğaldır. Bu, fabrika çalışanlarının ürünü "yan tarafta" satmak için endüstriyel havyar üretme eğilimi ile bağlantılıdır. Ama bu sadece, göz önünde bulundurulacak olan kırmızı havyarın size ait olduğu bilgisidir.
İyi bir somon havyarı nasıl seçilir?
Salmonidler arasında aşağıdaki balık türleri (ve buna göre karaca) - pembe somon, alabalık, keta, sockeye somon, koho somonu bulunur. Her bir somon balığı türünde birkaç kelimeyi karakterize edelim:
Pembe somon - renk turuncu veya hatta koyu turuncu, yumurtaların çapı yaklaşık 5 mm'dir. Kabuk yumuşaktır, kolayca patlar.
Alabalık - havyarın rengi sarıdan parlak turuncuya kadar olabilir, yumurtaların çapı sadece 2-3 mm'dir.
Keta - amber-turuncu renk, yumurtaların boyutu 5-6 mm'dir. Yoğun bir kabukta bulunanlar.
Nerka - kırmızıdan bordoya kadar yumurta rengi, çapı 3-4 mm'dir.
Coho - bordo rengi, yumurtaların çapı 3 mm'dir. Havyarın tadı acıdır.
Doğru kırmızı havyar nasıl seçilir?
İyi havyar aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- yumurtaların çapı aynı olmalı ve renk - homojen;
- Yumurtalar birbirine sıkıca oturmalıdır ve tohumlarda çukur olmamalıdır;
- yırtılmış kabuklar, protein inklüzyonları, tortu ve daha fazla kalıp olmamalıdır;
- havyar bir sandviçin uygulandığında, yumurtalar birbirinden kolayca ayrılmalıdır;
- Büyük yağ damlacıkları görülmemelidir.