Etli soslar genellikle garnitürlerin tamamlayıcısı olarak değil, aynı zamanda lazanya gibi bir bileşik bileşiğin bileşenlerinden biri olarak da pişirilir. Lezzetli bir et sosunun pişirilmesinin sırrı, yemek pişirmek için kullanılan baharatlarda bulunur.
Et sosu tarifi
maddeler:
- kıyma - 400 gr;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soğan - 1 adet.
- kabak - 1 adet;
- İtalyan otlar karışımı - 2 çay kaşığı;
- süt - 2 adet;
- Kabak püresi - öğenin 3/4;
- kendi suyunda domates - 350 g;
- rendelenmiş Parmesan - 75 g;
- tuz, biber - tadı;
- zeytinyağı.
hazırlık
Önceden ısıtılmış zeytinyağı ile mangalda altın kahverengi kadar kıyılmış sığır eti. Kızartılmış ete, ezilmiş havuç, sarımsak, soğan ve kabak ekleyin. Etleri sebze ile karıştırın, İtalyan otları ekleyin, tatmak için karabiberle tuzlayın ve 7-8 dakika pişirin.
Yavaş yavaş sebze sütü ile doldurun, bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra balkabağı püresini bırakıp domatesleri kendi suyunuza ekleyin. Sürekli karıştırarak, sıcağı kıvamlı hale gelene kadar 5-10 dakika kısık ateşte sosu hazırlayın. Rendelenmiş Parmesan peyniri ile hazır sos.
Bir çok etlikte et sosunu pişirmek istiyorsanız, kızartma sebze ve kıyma sırasında 15 dakika "Fry" veya "Pişirme" modunu kullanın ve 30 dakika "Quenching" e geçin.
Mantarlı et suyu için sos tarifi
maddeler:
- tereyağı - 30 g;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- mantarlar - 300 g;
- kıyma - 400 gr;
- kuru beyaz şarap - 1/2 st .;
- et suyu - 1/2 st.
- ekşi krema - 300 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir tavada, tereyağı eritin ve açık olana kadar ezilmiş soğanı kızartın. Soğan için mantar ve sarımsak ekleyin, 4-5 dakika pişirin. Bu arada, zeytinyağı kızartması da ayrı olarak altın kahverengi kadar kıyılmış olur. Her iki kızartma tavasının içeriğini karıştırın, et suyu ve şarabı dökün, daha sonra 5-7 dakika boyunca orta ateşte kızartın. Sosu ekşi krema ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Et sosunu tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
Bir et sosu Bolognese nasıl pişirilir?
maddeler:
- kıyma - 500 gr;
- pastırma - 4 dilim;
- kendi suyunda domates - 400 g;
- soğan - 2 adet.
- kereviz - 2 sapları;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- rendelenmiş Parmesan - 75 g;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sığır et suyu - 1 adet;
- kuru kırmızı şarap - 1 adet;
- biberiye - 2 dal;
- kekik - 1 tatlı kaşığı;
- taze fesleğen - 1 demet;
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Mangalda yağı ısıtıyoruz ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar pastırma parçalarını kızartıyoruz. Dilimlenmiş sebzeleri domuz pastırması: havuç, soğan, kereviz ve sarımsak ile biberiye dallarını ekleyin. Kızartma kabının içindekileri 8-10 dakika veya daha
Şimdi yangını güçlendiriyoruz ve sebzelere doldurmayı ekliyoruz. Domatesleri, kalan otları, domates salçası, et suyu ve şarabı ekledikten sonra, kıyma altın rengini alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosu, fazla nem buharlaşana kadar 15 ila 25 dakika kadar söndürün ve bolognese kalın ve kokulu olmayacaktır. Dahası, rendelenmiş peynirin yanı sıra tadağa tat vermek için tuz eklemeye devam etmektedir.
Geleneksel olarak, Bolognese bir kırmızı lazanya sosu, ancak sadece makarna ya da bir güveç içinde servis edilebilir. Patatesli et sosu da ilginç bir reçetedir, sosu patatesle doldurun ya da çobanların çörekler için kullanın.