Et suyu nasıl şeffaf yapılır?

Bouillon sadece mükemmel bir bağımsız vücut güçlendirici tabak değil, aynı zamanda daha çeşitli, daha özgün yemekler için bir temeldir. Birçoğu için, et suyunun şeffaflığı önemli değildir, çünkü hiçbir şeyi etkilemez. Ancak bu bileşen bağımsız olarak besleniyorsa veya çorba veya diğer ilk yiyeceklerin temelini oluşturuyorsa , kesinlikle kesinlikle şeffaf olduğundan emin olmak gerekir.

Daha sonra, çorba çorbasını nasıl şeffaf hale getireceğinizi ve başarısız pişirme durumunda problemi çözmek için nasıl bir yol sağlayacağınızı söyleyeceğiz.

Açık tavuk suyu nasıl pişirilir?

maddeler:

• tavuk eti - 450 g;
• arıtılmış su - 2.5 l;
• soğan ampulü - 120 g;
• havuç - 160 g;
• bezelye tatlı biber - 3 adet.
• bezelye karabiber - 5 adet.
• defne yaprakları - 2 adet.
• tuz büyük bir aşçı - tadı;
• taze yeşillikler.

hazırlık

Şeffaf bir tavuk suyu hazırlamak için tavuk karkasının herhangi bir bölümünü alabilirsiniz. Gerekirse yıkayın, gerekirse kısımlara kesin ve bir tencereye koyun. Eti temiz suyla doldurup en güçlü ateş için sobanın üzerine koyarız. Kaynamanın ilk belirtileri ortaya çıktığı anda, suyu süzün, tavayı yıkayın, et dilimlerini durulayın, tekrar saflaştırılmış suyla tekrar tavuğu dökün ve ateşe ocakta koyun. Kaynatma sırasında, köpüğün suyundan düzenli olarak çıkarılması ve kaynamanın ilk belirtileri ortaya çıktığında, yangının yoğunluğunu en aza indirir, kabı bir kapakla kapatır ve on beş dakika tavuk pişiririz. Bu süre zarfında, ampulü ve havuçları temizleriz, sebzeleri ikiye bölerek etlere bir tencereye dökürüz. Orada karabiber ve kokulu bezelye, defne yaprakları, tadı tuz ekleyip, hazır ve yumuşak ete kadar pişirin.

Hazır börek saf formda servis edilebilir veya taze otlar, havuç dilimleri veya haşlanmış yumurta ile tamamlanabilir.

Daha sonra, pişirme sırasında hala bulanıksa, tavuk suyu nasıl şeffaf hale getirileceğini size söyleyeceğiz.

Tavuk et suyunun şeffaflığını sağlayamazsanız, durumu düzeltiriz. Bunu yapmak için, hazır bir bardak et suyu toplayıp soğumaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında et kıyma makinesi ile yaklaşık 250-300 gram eti büküyoruz ve çiğ yumurta beyazı ve bir bardak seçilmiş et suyu ile karıştırıyoruz. Veriyoruz Yaklaşık otuz dakika demlemek için kütle demleyin, sonra bir bulutlu tavuk suyu ile bir tavaya dökün ve tekrar ateşi belirleyin. Tava içeriğini, kırk dakika boyunca neredeyse hiç fark edilmeyen işaretlerle kaynatın. Bu süre zarfında, protein lorlu mini ekşi, türbiditeye neden olan tüm küçük parçacıkları kendisiyle birlikte ele alarak bir tortuya dönüşür. Sadece küçük ya da dört kez katlanmış küçük bir metal elek veya gazlı bez ile et suyunu süzmek için kalır ve amaçlanan amaç için şeffaf tavuk suyu kullanabilirsiniz.

Benzer şekilde, sadece tavuğu değil, diğer her türlü temiz suyu da saydam yapmak mümkündür.