Üreticiler tarafından mağaza raflarında sunulan peynirlerin şüpheli kalitesi, ürünü evde hazırlamak için yollar aramaya teşvik ediyor. Vücudun yararına olamayacak çeşitli vekiller kullanma olasılığını en aza indirmenin tek yolu budur.
Süzme peynirinden ev yapımı peynir yapmak için kanıtlanmış tarifleri sunuyoruz. Ancak dikkatinizi, sadece doğal hammaddeler kullanıldığında gerçekleştirilecekleri gerçeğine çekiyoruz. Ve süzme peynir ve süt doğrulanmış bir satıcıdan piyasadaki bu ev için satın almak daha iyidir.
Süzme peynirinden ev yapımı sert peynir nasıl yapılır?
maddeler:
- yumuşak eğriler - 720 g;
- tam yağlı süt - 1 l;
- Yumurta seçildi - 2 adet.
- Tereyağı - 60 g;
- tuz büyük - slayt olmadan 2 tsp kaşık;
- Yiyecek sodası - slaytsız 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Peyniri hazırlamak için, süzme peynirleri bir tencereye koyarız, küçük bir kaşıkla ya da sadece ellerle yoğurun, böylece büyük parçalar bulunmaz ve süt ile doldurulur. Gemiyi ılımlı ateşle brülöre yerleştirir ve yoğun pıhtı pıhtılarına ve sarımsı peynir altı suyuna bölünene kadar kütleyi ısıtırız. Şimdi kütleyi bir gazlı bezle kaplanmış bir seriye atıyoruz ve sıvı akışı için bir süre bekletiyoruz.
Şimdi bir tencereye tereyağı sürün veya yapışmaz bir kaplamayla tava çekin ve kabı küçük bir ateşe koyun. Yağın eridikten sonra üzerine süzme peynir konur, yumurtayı dökeriz, tuz ve soda ekleyip, beyaz taneler tamamen kaybolana kadar homojen bir doku elde edinceye kadar ısınarak damar içeriğini yoğururuz. Yazlık peynirin başlangıç yumuşaklığına bağlı olarak, bu yirmi ila yirmi beş dakika sürecektir.
Peynirin gerekli kıvamına ulaştıktan sonra, onu uygun bir forma veya yiyecek tabakasıyla kaplanmış bir kaba kaydırıp soğumaya ve dondurmaya bırakıyoruz.
Yazlık peynirden eriyen ev peyniri nasıl yapılır?
maddeler:
- az yağlı ve asitsiz lor - 520 g;
- süt - 130 ml;
- tereyağı - 60 g;
- kabartma tozu - 5 g;
- Tuz büyük, dereotu, kimyon veya sarımsak - tadı için.
hazırlık
Süzme peynirinden eritilmiş peynir hazırlayın, sert olmaktan bile daha kolaydır. Bunu yapmak için, süzme peynirleri soda ile ezin ve bir tencereye veya tencereye (tercihen yapışmaz kaplama ile) aktarın. Şimdi, bir tahta kaşıkla içeriğin sürekli karıştırılmasıyla ılımlı bir ateşte, tamamen eriyene kadar ısıtın ve homojen bir kıvama sahip olun. Eritme sürecinde, kapta yağa eklenir ve tada tuz eklenir. Hazırlık bittikten sonra, işlenmiş peyniri, eğer istenirse, kıyılmış sarımsak, kimyon veya doğranmış dereotu olarak alınabilen aroma katkı maddelerine ekliyoruz. Ürünü karıştırın, bir tepsiye veya kaba koyun, soğumaya bırakın ve bir süre buzdolabına bırakın.
Keçi peyniri ile baharatlı bir peynir nasıl yapılır?
maddeler:
- süzme peynir - 995 g;
- Taze süt - 995 ml;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- tereyağı - 195 g;
- tuzu;
- soda - 15 g;
- kurutulmuş domatesler ;
- İtalyan otlar karışımı - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Başlangıçta, keçi lorunu sütle birleştirin ve peynir altı suyunu ayırmak için ısıtın. Şimdi gazlı bez kesimi üzerine kütle fırlatırız ve azami nemden kurtulmak için bir süre kasenin üzerine asarız. Bunu bir süreliğine de yapabilirsiniz.
Şimdi, lor veya güveçte lor peynir maddesini ortaya koyun, soda, tuz ekleyin, yumurtaları sürün ve tereyağını koyun, malzemeleri dikkatlice ovun ve orta ateşi belirleyin. Sürekli karıştırmayla teknenin içeriğini tekdüze sarımsı bir renk elde edilene kadar koruruz ve peynir kütlesinin homojen bir viskoz dokusu elde edilir. Şimdi buna İtalyan bitkileri ve ince doğranmış kurutulmuş domateslerin bir karışımını ekleyin, karıştırın ve soğuma ve sertleştirme için bir kalıba koyun.