Yumurta ev yapımı erişte şu anda gerekli değildir. Taze ev yapımı erişte üreticilerinin vantilatörleri, her boyutta ve şekilde taze makarna çeşitleri sunarken, geri kalanlar, herhangi bir mağazada uygun fiyata erişkenin eski kurutulmuş briketlerini satın alabilirler. Bu tarifler, testle çalışırken kendi becerilerini test etmek ya da henüz piyasada olmayan eşsiz lezzet kombinasyonları yaratmak isteyen mutfak meraklılarına yöneliktir.
Yumurta noodle - tarifi
Sadece katı çeşitlerin ve yumurtaların ununu içeren klasik tarifle başlayalım. Böyle bir hamurdan elde edilen erişteler oldukça yoğunlaşır ve şekli iyi kaynar, kaynatmaz, ancak bir artı olarak, sarısı bolluğu nedeniyle hoş bir sarımsı renktedir.
maddeler:
- un - 255 g;
- yumurta - 2 adet;
- yumurta sarısı - 4 adet.
hazırlık
Unun kalitesi konusunda emin değilseniz, önceden elemek için her zaman daha iyi olur ve sonra iyi bir tutam tuz ile karıştırın. Doğrudan çalışma yüzeyinde süzebilirsiniz, üzerinde sert bir hamur karıştırmak için çok daha uygun olacaktır. Yumurtaları bütün yumurtalarla karıştırın ve daha önce un tepesinin ortasındaki deliğe dökün. Unları kenarlardan toplamak, malzemeleri karıştırmaya ve bir hamur oluşturmaya başlayın. Uzun bir süre yoğurmak kolay olmayacak, ancak gluten filamentlerini güçlendirmek gerekiyor. 5-10 dakika karıştırmaya devam edin, ardından hamuru yarım saat soğukta bırakın.
Haddeleme için makarna için bir makineye sahip olmak uygundur, ancak bir çift el ile bir oklava ile yapabilirsiniz. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, bir rulo halinde yuvarlayın ve eriştelere kesin.
Yumurta eriştelerini ne kadar pişirir, kalınlığına bağlıdır, ince kurdeleler, kaynatılmış kaynar suda veya et suyunda yarım dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Ev yumurta erişte - tarifi
Renkli makarna plaka üzerinde daha canlı görünür ve orijinaldir ve göz alıcıdır. Bir boya olarak, bizim durumumuzda, doğal sebze suları kullanmanızı öneririz - ıspanak suyu.
maddeler:
- un - 255 g;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- zeytinyağı - 45 ml;
- ıspanak suyu - 115 ml.
hazırlık
Elenmiş unu bir tepede, bir delik açın ve ıspanak suyu ile içine yağ dökün. Bir sonraki zeytinyağı ekleyin ve yavaş yavaş karışmaya başlayın, unları kenarlarından alın. Hamuru bir mutfak robotuyla veya en az 10 dakika elle çalışın, daha sonra bir tabaka film sarın, soğuyana kadar bırakın. Eski hamur ince bir şekilde haddelenir ve istenen genişliğe sahip erişteler halinde kesilir. Hemen pişirin veya önceden kurutun.
Yumurtalı erişte tavuk ile nasıl pişirilir?
Zaten iki çeşit ev yapımı eriştelere sahibiz, sadece ne ve hangi yemeklerin servis edileceğini belirlemeye devam ediyoruz.
maddeler:
- tavuk fileto - 1.2 kg;
- brokoli - 270 g;
- sarımsak - 3 diş;
- biberiye ve kekik dalı;
- Soğan yeşillikleri - 3-4 tüyler;
- un - 25 g;
- süt - 410 mi;
- limon suyu - tadı;
- domates - 1 parça;
- rendelenmiş Parmesan - 45 g;
- taze erişte - 310 g.
hazırlık
Tavuk filetoları şeritler halinde kesilir ve sadece parçalar dışarı çıkıncaya kadar çabuk kızartılır. Bir tavada, brokoli çiçek salkımına koyun, biraz su dökün ve yumuşayıncaya kadar kızartın. Brokoli tavuklara aktarın. Aynı kasede unu kızartın ve sütle seyreltin. Ortaya çıkan karışımı hazırlayın ve kalınlaşana kadar kaynatın, hazırlığın ortasında kekik ve biberiye yaprakları eklemeyi unutmadan. Hazırlanan sosu limon suyu ile karıştırın ve her şeyi tavuk, brokoli ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Taze hazırlanmış noodle ekleyin ve ısıdan her şeyi alın. Hazırlanan yumurta noodle yemeklerini, otlar ve taze domates dilimleri ile tadın.