Duttan şarap

Şarap , çok popüler olan en eski içecektir. Evde yapmak için tarifler oldukça basittir ve şarapçılık alanında özel bilgi gerektirmez. Şarap yapımında kullanılan muhtelif malzemelerin çeşitliliği büyüktür, ancak bazı nedenlerden dolayı yaz aylarında ayaklarının altında bolca bulunan dut meyveleri, bu konuda uygun bir kullanım bulamamaktadır. Ne yazık ki, ne yazık ki, ne yazık ki, böyle bir ilahi içki hazırlamak için, yararlı bir madde, bu tat, hoş tat ve aroma kokusu benzersiz bir dizi değildir. Bu fikrini değiştirmek ve dut şarabının lezzetli, sıradışı, hafif bir tart tadı için tarifler sunmak istiyoruz.

Bu içeceği hazırlamak için kuru havada toplanması gereken olgun, en doyurulmuş dut meyvelerine ihtiyacınız var. Diğer durumlarda olduğu gibi, dut gelen şarap, meyveleri ve meyve suyunu fermente ederek elde edilir, ancak birkaç farklı özelliği vardır. Dut meyvesi çok tatlıdır ve neredeyse hiç asitliğe sahip değildir, bu nedenle sitrik asit veya asidik bir meyvenin, örneğin vişnenin eklenmesi gereklidir. Siyah dutdan gelen şarapların kullanılması, ağız renginin mürekkep renginde renklenmesine yol açar. Bu nüans beyaz dut şarabının hazırlanmasıyla kolayca düzeltilebilir. Tadı güzel kokulu ve hoş olacak, ve renk soluk pembe, yanı sıra, her iki şarap da eşit olarak pişirilir.

Dutdan şarap nasıl yapılır, aşağıdaki tariflerimizde daha ayrıntılı bilgi vereceğiz.

Siyah veya beyaz dutdan şarap

maddeler:

• siyah veya beyaz dut - 2 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• sitrik asit - 10 g.
• arıtılmış su - 5 litre.

hazırlık

Su ve şekerden şurubu pişir ve elli dereceye kadar soğut. Daha sonra olgun meyveleri uygun bir kasede birleştirin ve hazırlanan şurubu dökün. Yemeklerin boynunda medikal eldiven giyiyoruz, parmaklarda birkaç delik açıyor veya bir septum kuruyoruz. Şarabı sıcak bir yere koyup, fermantasyonun sonuna kadar bırakıyoruz. Bu işlem, odadaki sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık üç hafta sürer. Daha sonra sıvıyı bir tüple süzün, iyice sıkın ve tadın. Şeker veya alkol yeterli değilse, daha fazla şeker ekleyin ve fermantasyon için tekrar ayarlayın. Tatmin edici tat özellikleri ile, küçük bir ateşte şarapları yetmiş derece ısıtın ve saklamak için şişelere dökün. Bitmiş üründen fazla gaz çıkarmak için ısıtma gereklidir.

Dut suyu

maddeler:

• siyah veya beyaz dut - yaklaşık 3-3,5 kg;
• toz şeker - 0,75 kg;
• tarçın - 25 gr.
• beyaz şarap - 0,5 l;
• arıtılmış su - 3 litre.

hazırlık

Durulamayan meyveler bir günlüğüne toplandıktan sonra tutulur ve daha sonra meyve suyu sıkılır. Ortaya çıkan meyve suyunun iki litresi için, içinde 150 gramlık bir oranda çözünmüş şekerle beş litre sıcak ve saflaştırılmış su ekleyin. Her bir litre su ve meyve suyu karışımı ve her bir aynı miktar için beş gram tarçın. Fermantasyon için alınan sıvıyı bir haftalığına bırakırız. Daha sonra iki veya üç kat gazlı bezle süzün, alınan sıvının beş litresi için yarım litre beyaz şarap ekleyin ve iki hafta bekletin. Çamurdan bir hortumla şarabı çıkarın, gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve depolamak için şişelen.

Dutlardan elde edilen şaraplar şeker olmadan nadiren pişirilir, bu meyvelerden gelen kuru veya yarı kuru bir şarap tadarak birkaç kişinin tadına bakması gerekir. Duttan gelen doğru şarap Cahors'a benzer bir tatlılığa sahiptir ve en belirgin ve çekici olan bu tadıdır.