Chebureks, fast foodlar arasında en popüler aperatif yiyeceklerden biridir. Ve bu şaşırtıcı değil. Gevrek zevki ve aromayı nasıl başarabilirsiniz? Ancak, halka açık yemek noktalarında, zevkli bir tat ile birlikte, böyle bir atıştırmalık için tamamen arzu edilmeyen sonuçların pazarlıklarına girebilirsiniz. Risk ya da değil - bu size bağlı. Ve sağlığına değer verenler için, evde chebureks için en iyi tarifleri sunuyoruz.
Bir tavada etli ev yapımı chebureks - tarifi
maddeler:
Test için:
- suyla filtre edildi - 325 mi;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 5 g;
- un - 640 g;
- votka - 20 mi;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 35 ml;
- chebureks kavurma için bitkisel rafine yağ;
Doldurma için:
- kıyılmış et - 680 g;
- et suyu veya su - 75 mi;
- soğan - 230 g;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Filtrelenmiş suyu bir kepçe veya küçük bir tencereye dökün, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve kaynamaya ısıtın. Yarım bir bardak elenmiş un dökün ve un topları tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde ezin. Ardından yangını söndürün ve tamamen soğuyana kadar karışımı bırakın.
Gerekirse, hamurun soğutulmuş tabanını karıştırmak, votka eklemek, yumurtaya sürmek, karıştırmak ve elenmiş unu yavaş yavaş dökmek, ellere yapışmayan hamurları yoğurmak için uygun bir kaseye dökürüz. Bir filmle örtüyoruz ve bir ya da bir buçuk saat boyunca yalnız bırakıyoruz. Bu süre zarfında hamur bir kez yoğrulur. Etli chebureks için bu kadar basit bir reçete testi , hazır yemeklerin gevrek ve kabarcıklı bir sonucunu alacaktır.
Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlayacağız. Elbette, hazır kıyma yapabilirsiniz. Fakat kullanılan etin kalitesine güvenmek için, kendiniz pişirmek daha iyidir. İdeal seçenek, sığır ve domuz eti eşit parçalarda birleştirmektir. Eti küçük dilimler halinde kesin ve önceden temizlenmiş soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçiririz.
Ortaya çıkan kıyma, tuzla terbiyelenir, karabiber ile öğütülür ve et suyu veya su ile seyreltilir. Bu sayede, chebureks juicier ortaya çıkaracak.
Mevcut hamur, istenen büyüklükteki parçalara bölünür ve un ile sürülmüş olan yüzeyde bir yuvarlanma pimi ile yuvarlanır. İnce tabakanın ortasına dolguyu koyup, hamurları ikiye katın, kenarları iyice kapatın ve bıçağı kesin, ürüne güzel bir şekil verin. Güvenilirlik için, fişin tırnaklarıyla basabilirsiniz.
Bir tavada yeterli miktarda bitkisel rafine yağ dökün ve orta ateşte iyice ısıtın. Chebureks'leri kaynar yağda kızartın ve her iki tarafa da kızartın ve bir kağıt havluyla çıkarın.
Etli Kırım chebureks tarifi
maddeler:
Test için:
- su - 185 ml;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tuz - 5 g;
- un - 490 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 75 ml;
- chebureks kavurma için bitkisel rafine yağ;
Doldurma için:
- et (domuz ve sığır eti) - 680 g;
- su veya et suyu - 75 mi;
- soğan - 230 g;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Yumurta sarısına su ekliyoruz, tuz atıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Elde edilen karışım elenmiş un ile karıştırılır ve ince tabakalar elde edilene kadar iyice yoğurulur. Şimdi, küçük porsiyonlarda bitkisel yağ dökerek, hamur yoğurun. Çok yoğun ve dik çıkıyorsa, biraz su ekleyin ve tekrar püre yapacağız. Hamuru bir filmle kaplıyoruz ve kırk elli dakika dinlenmeye bırakın.
Kıyma yapmak için, soyulmuş soğanlı etleri herhangi bir uygun şekilde ezin. Bir kıyma makinesinde kaydırabilir veya bir karıştırıcıda veya bir araya getirebilirsiniz. Et suyunu tuz, kara karabiber ile karıştırın ve su veya et suyu ekleyin. Kıymaların iyi bir karışımı ve ürün oluşumuna devam edin.
Testten küçük porsiyonları keserek ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Daha sonra, ürünü doldurup mühürleyerek kenarları bir oklava ile yuvarlayarak ya da tıpanın tırnaklarına basarak koyduk. Düzensizlikleri eğimli veya geleneksel bir bıçakla kesin bir şekil vererek kesin.
Chebureks'leri dönüşümlü olarak ısıtılmış yağa yayar ve iki taraftan esmerleşiriz.