Hamurdaki et, Avrupa mutfağının dünyaya sunduğu en ünlü mutfak ustalarından biridir. Özgün bir porsiyon ile sadece orijinal ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda yoğun bir ekmek kabuğunun bir folyo olarak işlev gördüğü eşsiz bir pişirme tekniği, bonfile'yi kurumasını ve sulu ve ağız sulandıran pembeyi koruyarak korur.
Bir hamurda et pişirmek nasıl?
Hamurun içinde pişirilen et çeşitleri değişkenliği ile. Sadece yemek pişirmek için uygun bir et değil, aynı zamanda testin seçimi de çok iyi. Puf, taze, mayayı kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak, et marine edilir, bir tavada kızartılır veya hemen bir meyilli olarak sarılır, daha sonra 1,5 ila 3 saat arasında 180 derece fırına gönderilir.
- Hamurdaki et pişirme sırasında hayvan karkasının arka kısmını kullanırsanız, özellikle lezzetli ve narin olacaktır.
- Et seçerken, üç boyutlu bir parça tercih etmek daha iyidir, ince olan bir rulo içine katlanmak zorundadır, bu da pişirme süresini uzatır.
- Marine edildikten sonra et kızartılır, bu işlem et "mühürler" ve meyve suyunun akmasına izin vermez.
Fırında pişmiş domuz eti testi
Fırında pişmiş bir testte et, aileyi lezzetli ve besleyici yiyeceklerle memnun etmenin harika bir yoludur. Bu, domuz eti bu amaç için de uygun olduğu gerçeğini göz ardı ederek yıllardır sığır etinden geleneksel olarak hazırlanan popüler bir İngiliz yemeğidir. Yağ, işlenmesi daha kolay ve en zorlu hamurları bile mükemmel bir şekilde karıştırır ve aromatik bir kabuk haline getirir.
maddeler:
- domuz eti - 950 g;
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- yağ - 40 mi;
- su - 200 ml;
- un - 250 g.
hazırlık
- Domuz eti tuz ve karabiberi doğrayın, sarımsak dökün ve 2 saat boyunca soğukta koyun.
- Un, su, 30 ml yağ, bir tutam tuzdan hamur yoğurun.
- Hamuru bir tabakaya yuvarlayın, domuz eti koyun, bir zarfla katlayın ve yağlayın.
- Domuz hamuru 2 saat 180 derecede pişirilir.
Puf böreği içinde et
Fırında etli puf böreği 20 dakika içinde şenlikli bir yemeğe dönüşecek. Hamurun çok türü, fırında kolayca pişirilen domuz gibi, hızlı pişirmeyi önerir. Aynı zamanda, marine etme zamanını harcamanıza gerek yoktur, sadece en basit baharatlarla lezzet eteğiniz kalır, 15 dakika fırında bekletilir ve hamur haline getirilir, pişirmeye devam edilir.
maddeler:
- yaprak puf böreği - 1 adet.
- domuz eti - 650 g;
- tereyağı - 20 g;
- hardal - 40 g.
Malzemeler :
- Eti hazırlayın ve 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
- Hardalla soğutun, yağlayın, hamur haline getirin ve 20 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
- Puf böreğinde pişirilen etler folyo ile kaplanmalı ve 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
Bir tavada et testi
Bir fırının olmaması, bir yemek hazırlamayı reddetmek için bir neden değildir. Bir kızartma tavası testinde daha az lezzetli domuz eti yoktur, çünkü bu tür etler herhangi bir ısıl işlemi mükemmel şekilde tolere eder, çabucak hazırlanır ve her zaman belirgin bir tada sahiptir. Özellikle iyi kalitede domuz eti, kabuklu kabuğu iştah açıcı olan ve et suyunu mükemmel bir şekilde koruyan demlenmiş bir hamurla ortaya çıkar.
maddeler:
- domuz eti - 550 g;
- mozzarella peyniri - 250 g;
- yeşil soğan tüyleri - 6 adet.
- un - 300 g;
- su 250 g;
- yağ - 90 ml.
hazırlık
- Un, su ve tereyağından un karıştırın.
- İnce keklere aktarın.
- Bir parça domuz, mozzarella ve soğan üzerine koyun.
- Kenarları koruyun ve eti kırmızıya kadar kızartın.
Wellington - hamur içinde sığır eti
Mantar, jambon ve hardallı bir fırın testinde pişirilen sığır eti, popüler İngiliz "Wellington" dan başka bir şey değildir. Bu mantar bonfile, jambon ve puf böreği içine sarılmış, bonfile bir kabuk ve eti - klasik orta ölçekli bir kızartma yapmak için yeterli olan 35 dakika pişirilir sığır bonfile bir parça.
maddeler:
- sığır bonfile - 700 g;
- petrol - 400 g;
- jambon dilimleri - 8 adet.
- yağ - 40 mi;
- yaprak puf böreği - 1 adet.
- yumurta - 1 adet;
- İngiliz hardalı - 40 g.
hazırlık
- Mantarlar püre haline getirilir ve bir tavada 10 dakika boyunca dökülür.
- Et biraz kızart ve serin.
- Yemek filminde, jambon ve mantar püresi dilimleri.
- Üstüne hardal-bulaşmış et ve bir rulo haline getirin.
- Ruloyu rulo hamur üzerine koyun ve etrafına sarın.
- Fırın testinde sığır eti - Wellington, 200 derecede 20 dakika ve 180 dakikada 15 dakika pişti.
Puf böreği içinde et topları
Bir puf böreği "et" Koloboks - her zamanki et kıyılmış et ve puf böreği levha, parlak, orijinal ve eğlenceli bir besleme vermek için basit ve bütçesel bir yol var. Aynı zamanda, ek bileşenlere gerek duyulmuyor, sadece sığır etinden köpüğün kalıplanması gerekiyor, hamur şeritler halinde kesiliyor, ve et doldurularak ambalajlanıyor, fırında pişirilecek ürünler.
maddeler:
- puf böreği - 500 g;
- kıyma - 650 g;
- soğan - 1 adet;
- yumurta sarısı - 3 adet.
hazırlık
- Soğan soğanı, 2 yumurta sarısı ve "koloboks" formunu ekleyin.
- Hamuru yuvarlayın, ince şeritler halinde kesin ve iplikleri sarın, bir iplik parçasını simüle edin.
- Sarısı yağlayın ve 25 dakika 180 derece pişirin.
Puf böreği torbalarında et
Hamurdaki tavuk eti çok fazla yemek seçeneği sunuyor. Sadece rulolarla değil, aynı zamanda katmanlı "torbalar" şeklinde de dekore edilebilir. Birçoğu bir tavuğun bir hamur içinde sarılmasını tercih eder, ancak bir kuş filetosundan mincemeat tercih edilir. Daha çabuk hazırlanır ve uygun beslenmesi, yemek sırasında elleri bozmamaya yardımcı olur ve ürünü "dişler üzerinde" bir atıştırmalık yiyecek haline getirir.
maddeler:
- tavuk filetosu - 250 g;
- soğan - 1 adet;
- karabiber - 5 g;
- puf böreği - 300 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Tavuk fileto ve soğan bir kıyma makinesinde ilerler ve puf böreği karelerinin üzerine serilir.
- "Çantaları" oluştur.
- Onları dövülmüş bir yumurta ile yağlayın.
- 25 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Hamur yoğurma
Fırında fırın testinde domuz eti rulosu , sadece pahalı bir et ve bir çok takviyenin yanı sıra, peritondan yapılan daha ekonomik bir seçenek de kabul eder. Bu ucuz domuz eti kısmı en az finansal maliyet gerektirir ve sonuç olarak maksimum tadı ve tatlılığı sağlar. Bunun kanıtı - peritonun İtalyan "Porquette" ye dönüştüğü bu tarif.
maddeler:
- domuz göbeği - 2 kg;
- limon - 1 adet;
- bir diş sarımsak - 6 adet.
- taze dereotu - 50 g;
- biberiye dalları - 2 adet.
- pullu hamur işi - 500 g.
hazırlık
- Limon suyu ile peritonu genişletin ve otlar ve sarımsak ile mevsim.
- Bir rulo haline getirin, bir iplik ile tutturun ve hamur içinde sarın.
- 180 derece 2.5 saat pişirin.
Maya hamurunun içinde fırın et
Bir fırın testinde eti doyurucu, yemyeşil ve kaba bir tabağa dönüştürmek istiyorsanız, maya hamurunu kullanmak daha iyidir. Bu durumda, ekstra zaman maliyetleri besleyici "et ekmeği" ile - sulu, yumuşak, kokulu et ve yemyeşil çıtır çıtır ile ödeyecek. Bu öğün basit bir taze salata ile tamamlayıcı olarak uygundur ve konukları masaya davet edebilirsiniz.
maddeler:
- domuz bonfile - 1,5 kg;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- yağ - 20 mi;
- un - 350 g;
- süt - 120 mi;
- kuru maya - 10 g;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 10 g;
- tereyağı - 50 gr.
hazırlık
- Mayalı şekeri ılık sütte eritin.
- Karışımı unun içine dökün, tereyağı ve yumurtayı ekleyip, hamuru karıştırın.
- Et sezonu ve yavru.
- Hamurunu hamur haline getirin, bir tabaka halinde yuvarlayın, eti sarın ve fırına gönderin.
- Eti mayalı hamurda 180 derecede 180 dakika pişirin.
Çavdar hamuru pişmiş domuz jambon
Çavdar hamurunda domuz eti, Noel masasında servis edilen eski bir Rus yemeği. Bunu yapmak için, jambon seçin, tuzlu su içinde birkaç saat batırılmış ve ancak o zaman, bir çavdar hamuruna sarılmış ve fırına gönderilir. O zaman bile, ev hanımları çavdar kabuğunun etin kurumasını ve sıcak ekmeğin aromalarıyla doldurmasını koruyacağını biliyordu.
maddeler:
- domuz jambonu - 2,8 kg;
- sarımsak karanfil - 8 adet .;
- su - 3 l;
- tuz - 80 g;
- çavdar unu - 900 g;
- su 650 ml.
hazırlık
- 2 saat boyunca tuzlu suda jambon sarın.
- Bundan sonra, biber ve sarımsak.
- Un ve un unu karıştırın.
- Hamuru bir tabakaya yuvarlayın ve eti sarın.
- Eti 3 saat 180 derecede çavdar hamurunda pişirin.
Patates hamuru et
Testte et bulunan birçok patates için gereksiz sıkıntılar ve uzun pişirmeyle ilişkilidir. Bu tarif, hamur ve etin yaklaşık 5 dakika içinde pişirildiği bu tarifi kolayca reddeder. Pişirmek için, rendelenmiş patates, un ve yumurtadan hamur yoğurup, domuz eti parçalarına sarın ve kızartma tavasında kabızlık olana kadar kızartın.
maddeler:
- domuz bonfile - 550 g;
- patates - 5 adet.
- yumurta - 1 adet;
- un - 120 g;
- yağ - 150 ml.
hazırlık
- Eti levye ile kesin ve dövün.
- Patates rendeleyin, un ve yumurta ekleyin.
- Eti patates ezmesi içinde süzün ve yağda kızartın.
Hamur mantarlı et
Fırında hamurun içindeki et, hızlı ve basit bir şekilde masayı doyurucu ve lezzetli bir yemekle süslemenizi sağlayan bir reçetedir. Etin çok çeşitli malzemelerle ve özellikle mantarlarla mükemmel uyumluluğundan dolayı bu zor değildir. Taze sebzelerden farklı olarak, tüm yıl boyunca kullanılabilirler, pahalı değildir ve her zaman yiyeceklere belirgin bir tat ve aroma verir.
Malzemeler :
- domuz filetosu - 1,5 kg;
- puf böreği - 250 g;
- petrol - 450 g;
- soğan - 2 adet;
- peynir - 70 g;
- yağ - 80 mi;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- susam - 20 g.
hazırlık
- Champignons ve soğan kızartın ve rendelenmiş peynir ile karıştırın.
- Eti bir tavada ihale edin.
- Mantar dolgusunu, hamur tabakasının ortasına, üstte - koyun.
- Bir rulo haline getirin, yumurta sarısı ve susam ile yağlayın ve 40 dakika 180 derecede pişirin.
Birkaç testte et
Hamurdaki et, fırında pişirilen ürünleri terk etmek zorunda kalanlar için bile bir yemeği tatma şansı veren bir reçetedir. Bu, mantalar gibi bir çift için hazırlanmış olan Hanum'la ilgili. Bu yöntem sayesinde, kuzu , patates, havuç ve soğanla doldurulmuş hamurdan yapılan bu iştah açıcı merdane , yağsızlığı ve doyurucu ve yararlı bir ürün haline dönüşür.
maddeler:
- kuzu eti - 900 g;
- soğan - 500 g;
- patates - 300 g;
- havuç - 4 adet.
- un - 500 g;
- su 125 ml;
- ekşi krema - 250 ml;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Un, yumurta, ekşi krema, su ekleyin ve hamur karıştırın.
- Kuzu pirzola ince, soğan, havuç ve patates ile karıştırın.
- Dolguyu ince bir hamur tabakasına yerleştirin, rulo ile rulo yapın, uçları sabitleyin.
- Ruloyu delik şeklinde bir kalıba yerleştirin ve birkaç dakika pişirin.