Makarna (veya diğer ülkelerde de söyledikleri gibi, makarna) farklı soslarla servis yapmakta, seçimi oldukça geniş olabilmektedir. Soslu makarna, et veya balıksız (hatta Sovyet sonrası alanda geleneksel olarak yapıldığı gibi) bile ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Farklı mutfak geleneklerinde, makarnanın sos seçimine yönelik yaklaşım karakteristik özelliklere sahiptir, iklim ve yerel ürünlere bağlıdır. Genel olarak, herhangi bir sos, her yemeğe özel bir tat verir ve bu nedenle bunların hazırlanması, mutfak fantezileri ve deneyleri için geniş bir alandır.
Soğuk iklime sahip bölgelerdeki soğuk günlerde, doğal süt kremasına dayanan zengin soslu makarnaların servis edilmesi iyidir. Bu gibi soslar sadece çok hassas değil, aynı zamanda oldukça enerjik. Ek olarak, nispeten yağlı yiyecekler hızlı doymaya katkıda bulunur.
Tabii ki, krema soslu makarnalar, dikkat edilmesi gereken bir yem değildir (özellikle yağları ile karbonhidratların bir birleşimi), özellikle de figürlerini önemseyen kişiler. Şey, ve tabii ki, bu tür kombinasyonlar akşam yemeği için uygun değildir. Sabahları doyurucu soslu makarna yemek daha iyidir.
Makarna Hakkında (yani, makarna hakkında)
Bir kez daha makarnalık buğdaydan makarnalık buğdayın üretildiği ve ambalajda "A Grubu" olarak etiketlendiğinin bir kez daha hatırlatılması istenebilecektir. İtalyanların dediği gibi, onları pişirmelisiniz, al dente (kelimenin tam anlamıyla "dişlere" anlamına gelir). Yani, paket üzerinde belirtilen ortalama süreyi seçin (genellikle bu 8 dakikadır). Haşlanmış macunu bir kevgir içine böleriz ve durulamayız - yüksek kaliteli sindirilmemiş macun buna ihtiyaç duymaz.
Soslar önceden hazırlanmalıdır. Onlara hemen servis yapabilir, sulama yapabilir, soslu makarnayı ya da ayrı bir tavada yiyebilirsiniz.
İşte doğal süt kremasına dayalı çeşitli sosların tarifleri. Buğday unu (bazı önerilerde olduğu gibi) eklemeyeceğiz, neden fazladan karbonhidratlara ihtiyacımız var?
Makarna için soslu krema sosu için reçete
maddeler:
- kremalı süt doğal yüksek yağ (kalın) - yaklaşık 150 ml;
- Hindistan cevizi zemin - 2 tutam;
- karabiber kokulu öğütülmüş - 1 tutam;
- sarımsak - 1 karanfil;
- beyaz şarap (vermut, martini veya hindistan cevizi) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- Yeşiller (biberiye, maydanoz).
hazırlık
Krema, şarap, hardal ve limon suyunu karıştırıyoruz. El basıncına preslenmiş çok ince kıyılmış sarımsak ve yeşilliklerin yanı sıra karabiber (karabiber ve hindistan cevizi) ekliyoruz. Hepsi iyice karıştı. Tadına hafifçe tuz ekleyebilirsin.
Bu sosu 1 sarımsak karanfil eklerseniz, ancak 3-4 kat daha fazla eklerseniz, kremsi sarımsak sosunda makarna alırsınız.
Makarna için peynirli krema yapmak biraz daha zor. Aynı malzemeleri ve diğer 80 gram rendelenmiş sert peynirleri (ideal olarak Parmesan) alıyoruz. Kremayı bir tencerede ısıtın ve orada peynir ekleyin. Tom en düşük sıcaklıkta, peynirin iyice erimesi ve sadece malzemelerin geri kalanını eklemesi gerekir.
Bununla birlikte, peynir-kremalı sosta ve ısıl işlem yapılmadan pişirilmiş makarnanın bir çeşidi vardır: peynirin çok ince bir şekilde ovulması ve malzemelerin geri kalanıyla karıştırılması gerekir. Böyle bir sos, muntazam olmayan bir dokuya sahip olacaktır.
Makarna için kremsi mantar sosu
maddeler:
- taze mantarlar (beyaz, petrol, istiridye mantarı) - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1-2 adet.
- krem doğal mandıra - yaklaşık 150 ml;
- kuru baharatlar farklıdır - zevkinize göre;
- sarımsak - 1-2 dişi;
- bitkisel yağ;
- Taze yeşillikler farklıdır.
hazırlık
Mantarlar yıkanır, kurutulur ve iyice doğranır. Soğanı temizleyeceğiz ve olabildiğince küçük keseceğiz. Soğanı orta ateşte bir kızartma tavasında yağda saklayın. Mantarları, kuru öğütülmüş baharatları ekleyin (hafifçe ekleyebilirsiniz) ve karıştırın. Bir kürekle karıştırılan güveç, 5 dakika sonra ateşi azaltır, bir kapakla örtün ve neredeyse 15 dakika hazır hale getirin. Şimdi krema ekleyin ve 2-3 dakika daha güveçte sürün. Ateşi kapatın, doğranmış ince yeşillikleri ekleyin ve el ile preslenmiş sarımsak ile sıkın. Karıştırınız. Sosu hafifçe soğutabilir ve blenderda yumruk atabilirsiniz.
Bu kremalı soslar sadece makarna için uygun olmayacaktır.