Bizim zamanımızda, kurutulmuş et nadirdir ve gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Ama aslında bir zamanlar ürünü daha uzun süre taze tutmak için avcıların en yaygın gıdasıydı. Bu yüzden, kurutulmuş etin nasıl pişirileceğini ve konuklarınızı bira için orijinal bir atıştırmalıkla nasıl şaşırtacağınızı öğrenelim.
Evde kurutulmuş et
maddeler:
- sığır eti - 3 kg;
- soya sosu - tadı için;
- Tatmak için Worcestershire sosu;
- sosis - 5 damla;
- sıvı duman - 5 damla;
- sarımsak - 2 karanfil;
- baharatlar.
hazırlık
Bu nedenle, kurutulmuş etin hazırlanması için, sığır eti hamuru alıp 1-2 saat boyunca dondurucuya koyunuz. Bu süre zarfında, biraz sertleşecek ve bununla tüm diğer eylemler çok daha kolay olacaktır. Zaman geçtikten sonra et yaklaşık 3 milimetre kalınlığında ince şeritler halinde kesilir. Ayrıca tüm mevcut yağları dikkatlice kesin. Bütün et dilimlerini birbirinin üzerine koyu bir kaba koyup bir kenara koyunuz. Şimdi turşusu hazırlayalım. Bunu yapmak için malzemeleri aşağıdaki oranlarda karıştırın:% 40 Worcestershire sosu ve% 60 soya sosu. Eti bu turta ile doldurun, biraz biber, diğer çeşniler, birkaç damla tobast ekmeği ve biraz sıvı duman ekleyin. Her şeyi ellerimizle dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz, kabı etle kaplıyoruz ve 6-8 saat boyunca buzdolabındaki her şeyi temizliyoruz. Sonra tekrar karışımı karıştırın ve tekrar 2-3 saat soğuka gönderin. Bundan sonra, fırını 50 ° C'ye ısıtıyoruz, hava koşullarını ayarlıyoruz ve etleri asıyoruz. Yaklaşık 2 saat sonra, ısıtmayı kaldırın ve sığır eti aynı rejimde 3 saat daha bekletin. Hazır olduğunda, anlayacaksın: siyah olacak ve elastik olacak. Şey, hepsi bu, kurutulmuş et fırında hazır!
Kurutulmuş et
maddeler:
- az yağlı sığır eti - 10 kg;
- tuzu;
- kaynamış su;
- baharatlar.
hazırlık
Sığır eti, işlemi yıka, yağları keser ve lifler boyunca hamurları ince uzun parçalara ayırırız. Ardından, eti dik bir salin solüsyonuna batırın ve yaklaşık bir gün bekletin. Şimdi fırın tepsisini bir gazete ile kaplıyoruz, et dilimlerini eşit bir şekilde yayıyoruz, cömertçe ve biberle cömertçe yağıyoruz. Sığır eti en zayıf ateşte de dahil olmak üzere fırına gönderiyoruz. Nemin daha iyi buharlaşması için fırının kapısı biraz açıktır. Tavaları periyodik olarak çıkarırız ve gazeteyi yenisiyle dikkatlice değiştiririz. Yaklaşık 3-4 saat sonra, bitmiş kuru etleri fırından çıkarın, açık plastik bir kutuya koyun ve nihayet havalandırılan bir yerde kurutun. Daha sonra kuru etleri tuz ile serpin, böylece tüm nemi alın ve parçaların yüzeyinde ince bir kabuk oluşturur. Kurutulmuş etleri plastik şişelere koyarız ve her an birayla servis ederiz.
Kurutulmuş tavuk eti
maddeler:
- tavuk filetosu - 3 kg;
- tuzu;
- karabiber - 5 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- kimyon - 0,5 çay kaşığı.
- baharatlar;
- küçük hindistan cevizi - çimdik.
hazırlık
Filetoyu yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Tencerelerin dibinde tuz döküyoruz, et serpin, bolca tuz serpin, defne yaprağını ve dolmalık biberi koyun. Buzdolabında tavuklu yemekleri yaklaşık 12 saat kaldıracağız. Bundan sonra, filetoyu alırız, tuzdan iyice durulayın, baharatla ovun ve 6 saat kurutucuya koyun. Kurutucu yoksa, fırını kurutma sıcaklığını 40-60 ° C'de veya kapıyı açarak kullanabilirsiniz. Bu süreden sonra kurutulmuş tavuk filetosu hazır! İnce dilimler halinde kesip servis ediyoruz.