Birçoğu kabakları sadece şekersiz yemek tariflerinde görmekte ve muhtemelen bu makalenin başlığı ile şaşıracaklar. Ancak, önerilen reçetelere göre kaybolmamayı ve bir sürü kabak reçeli yapmayı kesinlikle önermiyoruz. Portakal ve limon ile birlikte, preparat sadece kutsal olarak lezzetli ve şurup içinde konserve ananas benzer olabilir.
Portakal ve limon ile kabak reçeli parçaları - tarifi
maddeler:
- kabak genç - 2.8 kg;
- olgun portakal - 1.4 kg;
- limonlar - 320 g;
- toz şeker - 2,8 kg.
hazırlık
Başlangıçta, kabak hazırız. Meyve reçeli henüz geliştirilmemiş tohumlar ile genç seçilmeli, yıkanmalı, kuru silinmeli ve küp şeklinde kesilmelidir. Alınan kabak kitlesini emaye kabına veya lavaboya koyup bir kilogram granül şekerle uykuya daldık. Suyu ayırmak için iş parçasını sekiz saat veya gece boyunca bırakın.
Turunçgil kabuğunun haşlanmış kaynamış su ile bir süre geçtikten sonra bir karıştırıcıda rendeleyin veya öğütün ve kabak ekleyin. Orada sıkılmış meyve suyunu portakal ve limondan gönderiyoruz. Kalan toz şeker iş parçasına dökülür, karıştırılır ve ılımlı ateş için sobanın üzerine konuruz. Tüm kristaller eriyene kadar ve periyodik olarak - kaynayana kadar sürekli karıştırma ile reçel tabanını ısıtıyoruz. İş parçasını, on dakika boyunca kayda değer bir şekilde kaynayan belirtilerle alıyoruz, daha sonra sıkışmadan soğumaya bırakıyoruz, sonra tekrar ısınıyor ve kaynatılması on dakika sürüyor. İşlemin istenen nihai dokusu elde edinceye kadar üç ila beş kez "ısıtma-kaynatma-soğutma" döngüsünü tekrarlayın, daha sonra bir cam steril kabı üzerine sıkıca paketleyin, on dakika boyunca pişirilmiş kapaklarla kapatın ve kendi kendini sterilize etmek için yavaş yavaş "yavaş yavaş" bir kapakla kapatın soğutma.
Kabak, portakal ve limondan gelen sarı reçel
maddeler:
- kabaklar genç - 1,2 kg;
- olgun portakal - 650 g;
- limonlar - 180 g;
- toz şeker - 850 g.
hazırlık
Bu durumda, reçel hazırlamanın ilk aşaması, bir öncekinden farklı değildir. Benzer şekilde, şekeri önceden yıkanmış ve doğranmış balkabağı ile doldurup, suyu ayırmak için bir gecede bırakıyoruz.
Şimdi yıkanmış portakalları ve limonları kaynar suya indiriyoruz, birkaç dakikalığına varıyoruz, bundan sonra turunçgilleri küpler ve küpler halinde kesiyoruz. Bu kez, tüm hamur ve kabuğu, kalıntı olmadan reçel için kullanılır. Kabağa ekleyin, karıştırın ve sobanın üzerine koyun. İş parçasını kaynatıncaya kadar sürekli karıştırılarak ısıtın ve daha sonra ısıyı azaltın ve kırk dakika boyunca veya istenen yoğunluğa kadar periyodik olarak karıştırılarak sıkışma yapın.
Sadece hazır kehribar iliği reçelini steril damarlar üzerine yerleştirmek, onları mantarlamak ve "palto" altında yavaşça soğumalarını sağlamak için kalır.
Limon ve portakal ile kabak reçel - basit tarifi
maddeler:
- kabak genç - 1.5 kg;
- olgun portakal - 750 g;
- limonlar - 160 g;
- toz şeker - 1,2 kg.
hazırlık
Uzun bir ön hazırlık ve kabakların kesilmesi için zamanınız yoksa, sadece büyük bir rende üzerine sürülebilir veya bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda bile bükülebilirler. Portakal ve limon bu durumda, kabuğu temizler ve etler (varsa) çukurlardan kurtulacak ve uygun bir şekilde ezecektir. Sebze ve meyve kütlesini reçel pişirme reçinesine uygun bir şekilde karıştırın, şeker-kumla uyuyun, karıştırın ve ılımlı ateş için bir tencereye koyun. İlk önce, kütleyi sürekli olarak karıştırın ve tüm kristalleri çözdükten ve reçel kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve iş parçasını bir saat boyunca periyodik olarak karıştırarak pişirin. Sıkışmanın temelini veriyoruz, daha sonra saatlerce pişirmeyi tekrarlıyoruz, steril şişeler üzerinde ısmarlıyoruz, sızdırmaz kapaklarla kapatıyoruz ve "kat" altında kademeli soğutma için çeviriyoruz.