Şiş kebap, Avrasya halklarının en eski yemeklerinden biridir. Farklı kabilelerden ve halklardan bağımsız olarak oluşan şiş kebap ve diğer benzer yemeklerin (kızartma etleri, balık, mantarlar ve / veya sebzeler, soğutma kömürlerinin üstünde tükürük) pişirilmesi için fikirler ve uygulamalar. Sürümlerden birine göre, Kebap Şaşlık'ın orijinal tarifi Mezopotamya'dan geliyor.
Halen kebap kebabının tarifi, Ermeni mutfağında ve diğer Transkafkasya halklarının mutfak geleneklerinde sunulmaktadır. Şimdi bu yemek, esas olarak halk catering işyerlerinde hazırlanır.
Diğer şiş kebap seçeneklerinden farklı olan nedir?
Karski'de şiş kebap pişirme yöntemi arasındaki fark şu şekildedir: kuzu gövdesinin lomber kısmından gelen etler bazen 500 grama kadar büyük parçalar halinde kesilir, şiş kebabını eşit bir şekilde kızartmak, et parçalarını bir bıçakla kesmek, yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte vermek. Et şiş yağ parçaları ile bir şiş üzerinde dönüşümlüdür.
Marinanın bileşimi aynı zamanda eşsiz ve iyi tanımlanmıştır.
Hazır kebap şiş kebabının pişirme işlemi ile kademeli olarak elde edilmesi nedeniyle, etler periyodik olarak kenarları boyunca bir bıçakla kesilir ve ince dilimler halinde (yaklaşık 1.5 cm kalınlığında) kalanlar ise bir şişede kavrulur.
Şiş kebap karski - tarifi
maddeler:
- kuzu - 2 kg;
- Besi yağ - 500 kg'a kadar;
- Marine için:
- soğan - 5-8 adet;
- sarımsak - 4 karanfil;
- limon - 1 adet;
- üzüm sirkesi doğal - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- taze yeşillikler (kişniş, fesleğen, maydanoz, tarhun, dereotu);
- kuru öğütülmüş baharatlar (kokulu, siyah ve sıcak kırmızı biber, karanfil, kişniş ve diğerleri istendiği gibi);
- tuz büyüktür.
hazırlık
Soyulmuş soğan yeşillikleri, sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir karıştırıcıda daha iyi ezebiliriz. Limon ve doğranmış lezzetleri, yer baharatlarını, konyak, sirke ve limon suyunu kesiniz. Marinayı ekliyor ve karıştırıyoruz.
Et büyük parçalara ve domuz pastırmasına - yaklaşık olarak aynı formda, ama daha ince bir şekilde kesilir ve
Doğru zamanda, barbeküde, odun ağaçlarından yakacak odun ateşi veriyoruz. Kömürler iyice yakıldığında ve hemen hemen hiç yangın çıkmadığı zaman, etleri, şişleri ve kızartmaları değiştirerek, yağsız şaraba ya da süzülmüş turşusu serpiştirerek, etleri değiştiriyoruz.
Kebap kebabını pide ekmeğinde doğranmış taze sebze ve otlar ile servis edin. Ayrıca şarap, konyak veya diğer güçlü Kafkas alkollü içeceklerin yanı sıra taze meyveler de unutmayın.