Bir kek için bir protein kremi, ürünlerin kaplanması ve süslenmesi için uygundur. Düzgün tasarıma sahip olan yumuşak, hafif ve havadar bir madde bir şekerleme torbası veya şırıngayla kolayca çökelir, şekli mükemmel tutar ve herhangi bir kekin tadını uyumlu bir şekilde tamamlar.
Protein kremi nasıl yapılır?
Evde kek için protein kreması hazırlamak için , basit ve her zaman mevcut olan bileşenlere, çok az boş zamana ve aşağıdakileri hatırlarsanız daha kolay hale getirilecek olan basit tarifleri anlama arzusuna ihtiyacınız olacaktır:
- Protein kreminin hazırlanması her zaman orijinal ürünün hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için iyice yıkayın, yumurtaları kurulayın ve proteinleri sarılılardan ayırın, ki bu durumda gerekli olmayacaktır.
- Soğutulmuş proteinler daha hızlı ve daha kolay kırılırlar, ancak şekil değiştirirler ve daha kolay yerleşirler. Bu nedenle, eğer nihai sonuç pastayı dekore etmek için tasarlanırsa, baz soğutulamaz, bu sadece kremin yapısını kullanacaktır.
- Bir tutam tuzun kırılması daha kolay olacaktır ve sitrik asit aşırı tatlılığı nötralize eder ve protein köpüğünü beyazlatır.
- Çırpılmış proteinler başka bir bazla birleştirildiğinde, kısımlar aşağıya doğru bir spatula yardımıyla alttan yukarıya doğru tek yönlü hareketler yaparak veya ek olarak bir karıştırıcıyla (reçete ile) çırpılarak porsiyonlara sokulur.
Protein-muhallebi - tarifi
Pudra şekeri ile basit bir protein kremi, kekleri süslemek için nadiren kullanılır. Başka bir şey, eğer maddeyi şeker şurubu yaparak hazırlarsanız. Bu durumda, kitle daha yoğun, daha esnek ve daha az kaprisli hale gelir. Ayrıca, çiğ yumurta kullanırken sigortalanamayan salmonella enfeksiyonu riski azalır.
maddeler:
- proteinler - 3 adet;
- toz şeker - 180 g;
- su 100 ml;
- tuz ve sitrik asit - çimdik ile.
hazırlık
- Şekeri su ile karıştırın, kristaller çözünene kadar pişirin ve 115 dereceye kadar ısıtın.
- Pişirmenin sonunda, beyazlar tuz ve sitrik asitle atmaya başlar.
- Çırpınmaya devam ederek, hazır şurupun ince bir damlasını dökün.
- Damarı krema ile soğuk su ile bir kapta yerleştirin.
- Tamamen soğuyana kadar kek süslemek için protein-muhallebi çırpma.
Kek için Protein-Tereyağ Kremi
Protein-yağ keki kremi aynı zamanda yumuşak, havadar ve kadifemsi bir yapıya sahiptir, kekleri birbirine karıştırmak için mükemmel bir şekilde uygundur, tatlıları bir şekerleme poşeti ile ayarlayarak. Maddenin evrenselliği, mükemmel tadı ve nispeten basit pişirme teknolojisi ile tamamlanmaktadır.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- toz şeker - 250 g;
- tereyağı - 300 g;
- vanilya bir tutam.
hazırlık
- Proteinler şekerle karıştırılır, bir su banyosuna yerleştirilir ve bir çırpma teli ile karıştırılarak 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır.
- Kapları soğuk su kabına getirin ve içerikler tamamen soğuyana kadar çırpın.
- Vanilyayı ve tereyağının kısımlarını ekleyin, her seferinde yumuşayana kadar kütleyi çırpın.
- Yağ içeren bir kek için hazır protein krem rengi ekleyerek herhangi bir renk ile renklendirilebilir.
Jelatinli protein kremi
Jelatinli bir kek için protein kremini yaparsanız, hafif ve havadar dokusu soğuduktan sonra bir yoğunluk kazanır ve bir şekerleme torbası yardımıyla ortaya konan desenler saklandığında orijinal görünümünü mükemmel şekilde korur. İstenirse, biraz sitrik asit miktarını azaltabilir, biraz daha şeker veya biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- proteinler - 5 adet.
- pudra şekeri - 300 g;
- jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- su - 150 ml.
hazırlık
- Granülleri soğumaya, soğumaya başlayıncaya kadar suda jelatin ıslatın, ısıtın, karıştırın.
- Proteinleri çırpın, yavaş yavaş pudra ve sitrik asit porsiyonları ekleyin.
- Devam ediyor, biraz jelatinli su dökün.
- Protein kremini jelatinle birkaç dakika çırpın ve istenen amaç için kullanın.
Protein kreması kremi
Protein kreminin aşağıdaki reçetesi, proteinler gibi, pudra şekerinin bir kısmı ile soğutulmuş bir biçimde çırpılmış olan kremin eklenmesiyle gerçekleştirilir. Hazırlık aşamasında iki baz: protein ve krem bir karıştırıcı kullanılmadan birinciyi ikinci küreye karıştırmak suretiyle birleştirilir.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 200 g;
- yağlı krem - 1 bardak.
hazırlık
- Beyazları ve kremleri ayrı ayrı çırpın ve her bir bazın 100 g tozunu ekleyin.
- Yemyeşil proteinleri ve kremleri bir araya getirin ve hazırlanan amaç için kek için hazır bir protein kremi kullanın.
Protein Çikolatalı Krem
Çikolatalı kekleri ve tatlıları uygun tatlarla tercih eden tatlılar için aşağıdaki tarif. Bu durumda, önerileri takiben, bir kek için bir proteinli çikolatalı krema hazırlamak, pişirilirken şurup içine bir miktar kakao tozu ilave etmek mümkündür. İkincisinin miktarını değiştirmek, hem renk hem de tatta farklı bir doygunluk kremi elde edebilirsiniz.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- şeker - 200 g;
- su 100 ml;
- kakao tozu - 30-60 g;
- sitrik asit - 0.5 tsp.
hazırlık
- Şurubu su ve şekerden karıştırın, karışıma kakao ekleyin.
- Kütle 115 dereceye kadar dayanır.
- Beyazları, soyuluncaya kadar çırpın, bir çikolata şurubu dökün ve maddeyi tamamen serin olana kadar çırpın.
- Hazır çikolatalı krema, tatlıları veya tatlıları süslemek için kullanılır.
Yoğunlaştırılmış süt ile protein kreması
Bir kek tabakası için protein kremini hazırlamak ve aynı zamanda dekore etmek için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Bu durumda, çırpılmış beyazlar yoğunlaştırılmış süt ve şurup ile bir araya getirilerek, aynı anda herhangi bir amaç için ideal olan mükemmel ve tat ve doku maddesi yaratılır.
maddeler:
- proteinler - 3 adet;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 g;
- jelatin - 20 g;
- su - 300 mi;
- şeker - 500 g;
- yağ - 100 g;
- Sitrik asit ve vanilya - bir çimdik.
hazırlık
- Jelatin suya (100 mi) batırılır, ısıtılır ve daha sonra soğutulur.
- Şekerli su 115 derecelik bir sıcaklığa kadar kaynatılır, daha sonra sitrik asit proteinleri ile pıhtılara döküldükten ve tamamen soğuyana kadar çırpılır.
- Elde edilen iki baz bir arada karıştırın, jelatin ekleyin, tekrar dövün ve kremi buzdolabına kısa bir süre koyun.
Şuruplu protein kremi
Aşağıdaki tarifin altında evde bir protein kremini hazırlayarak, tatlı bir tatlıya, arzulanan tat ve aroma ile doldurarak ideal bir ekleme yapabilirsiniz. Klasik şeker şurubu yerine, proteinler için bir temel olarak, çilek, ahududu, kahve veya başka bir dolgu ile bir madde kullanabilirsiniz.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- toz şeker - 250 g;
- su 50 mi;
- güçlü kahve veya meyve şurubu - 50 ml;
- tuz ve sitrik asit - çimdik ile.
hazırlık
- Şeker ve su kaynatıcı şurubundan, tadına kahve veya meyve konsantresi ekleyerek.
- Karışım 115 dereceye ulaştığında, çırpma işlemi bitene kadar ince bir damlama ile çırpılmış beyaza dökülür.
- Krem soğuyana kadar mikser olarak çalışmaya devam edin.
Süzme peynir ve protein kreması
Peynir için eklenen protein kreması , süzme peynir ilavesiyle aynı zamanda hafif, yumuşak, havadar ve tadıyla parlak bir şekilde elde edilir. Tarifi yerine getirmek için bir kalite, ideal bir ev yapımı, süzme peynir seçin ve ek olarak bir karıştırıcı ile krem bir doku satın almadan önce biraz şeker tozu ekleyerek işleyin. Pastayı süslemek için kremayı kullanırken, ek olarak jelatin ile de inceltilir.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- pudra şekeri - 300 g;
- süzme peynir - 250 g;
- Vanilya ve sitrik asit - bir tutam.
hazırlık
- Beyazları çırpın, zirvelere kadar çırpın, şekere pudra şekeri katın.
- Hazırlanmış süzme peynirin kısımlarını vanilya ile karıştırın ve tekrar çırpın.
Sakız için protein kreması
Bu tarife göre yapılan mastik yağ-protein kreması , kek üzerine herhangi bir düzensizliği mükemmel bir şekilde yumuşatır, daha fazla dekorasyon için hazırlar. Malzemelerin oranlarını gözlemlemek ve teknolojinin önerilerine uymak önemlidir ve sonuç sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda tatlılığın ideal görünümünü de memnun edecektir.
maddeler:
- proteinler - 4 adet.
- yağ - 300 g;
- toz şeker - 200 g;
- vanilya.
hazırlık
- Proteinler şekerle karıştırılır ve tüm kristaller çözülene kadar bir su banyosunda karıştırılır.
- Kapları ısıdan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar içindekileri çırpın.
- Vanilyaya ve tereyağının küçük porsiyonlarını karıştırın.