Kekik (Oregganumvulgáre, lat.) Ya da ortak kekik Lumiaceae familyasının Dusice cinsinden çok yıllık otsu bir bitkidir.
Bu iddiasız bitki, Akdeniz'de ve diğer birçok Avrupa ve Ortadoğu ülkesinde yaygındır. Rusya'da, kekik her yerde (Uzak Kuzey dışında) yetişir: açık çimenli yerlerde, yamaçlarda, saçaklarda, kanatlarda, çalıların arasında. Birçok ülkede, kekik yetiştirilmektedir. Tabii ki, vahşi ve ekili bitki tadı, aroması ve özellikleri bakımından farklılık gösterecektir.
Bu bitki, vücut için birçok gerekli maddeyi içerir ve bu nedenle tıpta yaygın olarak kullanılır. Kekik, anti-enflamatuar, onarıcı, antioksidan, antihistaminik, yatıştırıcı, antibiyotik ve diğerleri de dahil olmak üzere birçok yararlı özelliğe sahiptir. Ayrıca, kekik ve parfümeri endüstrisinde kekik yaygın olarak kullanılmaktadır. Kekik tadı çok karakteristik, biraz acı, çok baharatlı değil, aroma hafif ve hoş.
Doğal olarak, kekik ve pişirme içinde yaygın olarak baharat olarak kullanılır. Yapraklar taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Bu baharat iştahı artırır ve sindirimi artırır.
Oregano'nun eklendiği yeri tam olarak bilmek önemlidir, böylece yemeğin tadı bozulmaz. Bu baharat, birçok mutfak geleneğinde yaygın olarak kullanılmaktadır, özellikle karabiber, biberiye, fesleğen, mercanköşk, tarhun, kekik gibi pek çok başka baharatla iyi uyum sağlar.
Kekik, bir baharat olarak, et, ev yapımı sosis , omlet, pates ve dolgular gelen yemek pişirmek için çeşitli baharatlı karışımların bir parçasıdır. Kurutulmuş makarnalar bazı soslara ve gravyelere eklenir. İtalya'nın bazı bölgelerinde, pizza yapımında kekik baharatları kullanılmaktadır. Avrupa’nın birçok ülkesinde, geleneksel ve lezzetli bir aperatif ve karakteristik bir aroma elde ettikleri için, baharatlardan (ve diğer bazı mantarlardan) yapılan yemeklere kuru kekik eklenmesi gelenekseldir.
Kafkasya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da, mantar ve sebzelerden (örneğin, salatalıktan) turşu hazırlanırken, kekik ve marinalılara kekik eklenir. Sibirya'da kekik için baharat, pideler için lor, yumurta veya et doldurma işlemine eklenir.
Rusya'da, kekik, geleneksel olarak bitkisel çay demlemek için kullanılır. Bu çay, halk sağlığı için çeşitli rahatsızlıklar, sağlığın teşviki ve sadece zevk için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kekik baharatı çok uzun süre saklanmamalıdır - yararlı özelliklerini, lezzetini ve aromatik özelliklerini kaybeder. Kuru oreganoyu, güneş ışınlarına doğrudan erişimi olmayan, sıkıca kapalı, plastik olmayan bir kapta saklamak daha iyidir.
Kekik ile Tarifler
Kekik Rus çayı (oregano)
maddeler:
- kuru ezilmiş kekik - 2-3 çay kaşığı;
- dik kaynar su - 250-300 ml;
- bal doğal - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kuru ot bir çaydanlık ya da başka uygun bir kapta uyuyakalır. Dik kaynar su ile doldurun, bir kapakla (veya tabağıyla) örtün ve 30-40 dakika demlenmesini bekleyin. Filtreleyin ve bal ekleyin. Karıştırınız. Yatmadan önce 100 ml tüketiyoruz.
Kekik ve limon balsamı terapötik çay
maddeler:
- kuru kekik - 3 tatlı kaşığı;
- Melissa kuru - 2 çay kaşığı.
- su - 500 ml;
- bal doğal ve krema - tadı.
hazırlık
Çayırda otluklar uyuyakalır.
Kekik gelen çaylar (oregano) geceleri yemek için daha iyidir, bu harika uyku hapları ve yatıştırıcı. Bu çaylar erkekler tarafından taşınmamalıdır - erkek gücüne katkıda bulunmazlar. Gebe kadınlar - bu baharatı herhangi bir biçimde kullanmanız önerilmez.
Gastrointestinal sistem ve kalp hastalıkları hastalıklarının alevlenmesi ile, kekik kullanımı hariç veya sınırlı olmalıdır.