Tuzlu domuz domuz yağı, küçük miktarlarda menüye dahil edilmesi tavsiye edilen birçok yararlı maddeyi içeren mükemmel, kullanışlı, kolay sindirilebilir bir yağ ürünüdür. Tuzlu domuz pastırması özellikle Avrasya'nın kuzey bölgelerinin sakinleri arasında ve Rusya, Belarus, Moldova ve Ukrayna için genellikle bir kült ürün. Ayrıca, tuzlanmış domuz yağı Doğu Avrupa ve diğer birçok ülkede sevilmektedir.
Tuzlama yolları hakkında
Salo, kuru ve tuzlu suda (basit bir salamurada veya tatlandırıcı baharatlı marinat salin solüsyonunda) tuzlanabilir. Her durumda, yağın nasıl ve nasıl tuzlanacağını, böylece yumuşak ve yumuşak olmasını istiyoruz.
Tuzlama için salata seçimi
Her şeyden önce, doğru ürünü seçmeniz gerekiyor, yani, amaçlarımız için genç hayvanlardan taze beyaz yağ bulmak için arzu edilir, bu nedenle bir parçanın kalın olmasını hedeflemeyin. Pembe domuz yağı seçmeyin (bu yanlış bir katliamın sonucudur). Kolayca yağa girerse, maçın yumuşaklığını kontrol edin - bu sizin ihtiyacınız olan şeydir. Eğer maç gerizeklerle geliyorsa, yağda çok fazla damar var demektir, başka bir karkastan seçmek daha iyidir. Başka bir nokta: cildi inceltiğinde, yumuşaklık daha yumuşaktır.
Baharatlı salamura lezzetli yumuşak tuzlanmış domuz yağı - tarifi
maddeler:
- domuz yağı - 1 kg;
- ortak tuz;
- defne yaprağı - 5 adet.
- karanfil - 5 çiçek salkımına;
- biberli bezelye kokulu - 8 adet;
- diğer kokulu tohumlar (kişniş, rezene, kimyon);
- aromatik bitkiler taze (maydanoz, kişniş, biberiye);
- sarımsak - 8 diş eti;
- Şarap güçlü beyaz veya pembe - 60 ml.
hazırlık
Salo, bir sigara paketinin boyutuna dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Sarımsakları temizleriz.
Bir tencereye 1 litre su koyuyoruz, tuz ekliyoruz, bu yüzden çiğ bir tavuk yumurtası ya da patates çıkıyor. Salamurayı kaynatın ve tüm kuru baharatları koyun. 3 dakika kaynatın, şaraba dökün ve 10-15 dakika boyunca kapağın altında ısrar edin.
Gövde parçaları, büyük doğranmış sarımsak ve yeşil dallarla dönüşümlü, plastik olmayan bir kaba sıkıca ve sıkı bir şekilde paketlenir. Kıyılmış halkaları koyabilirsiniz.
Pastırmayı kokulu turşu ile doldurun, böylece parmak üzerinde kapanır (tuzlu su filtrelenebilir, ancak gerekli değildir) ve kavanozu kapatın. İki gün sonra, yağ tüketimi için hazırdır.
Ve daha hızlı ihtiyacın varsa?
Tuzlu tuzlu suda 10-15 dakika kadar yağ parçaları kaynatın, sarımsak yeşillikleri ve şarap ekleyin ve kapağın altında soğumaya bırakın (tercihen bir emaye tencerede). Biraz soğumaya hazırdır, aynı anda hazırdır. Bununla birlikte, yağ parçalarını çıkartmak, parşömen kağıdına buzdolabındaki dondurucu bölmesine hafifçe sarmak daha iyidir - kesmek için daha uygun olacaktır.
Bitmiş tuzlanmış domuz yağı ince dilimler halinde dilimlenir, soğan ve otlar ile kaba tahıl ekmeğinden (tercihen çavdar) sandviç yapmak mümkündür - votka ve çeşitli güçlü şekersiz tentürler için mükemmel bir geleneksel atıştırmalık.